Beschrijving
100% Iberische ham van eikels. «Zwarte Poot»
Ham is het nobele stuk bij uitstek. Het komt van dieren die ouder zijn dan 22 maanden en 160 kilo wegen. Ze voegen eenvoudigweg zeezout aan de hammen toe en gaan na een korte pekelperiode eerst naar de droogruimte en vervolgens naar de kelder. In totaal meer dan 36 maanden rijping en rijping, waarbij naast de chemische veranderingen en de vorming van aromatische verbindingen een verlies van ongeveer 35% van het verse gewicht optreedt.
Kenmerken van 100% Iberische hammen met eikels zijn de zwarte pata, synoniem voor de authenticiteit van de genetica, en het fijne riet. Tot de kenmerken behoren onder meer de ‘smaak’ (geur, smaak en textuur gecombineerd), de glanzende magerheid en de vloeibaarheid van het vet, die onmiskenbaar zijn en betekenen dat het, wanneer het wordt geproefd, aanleiding geeft tot een reeks zintuiglijke waarnemingen die de zintuigen prikkelen. , waarmee het onovertroffen “boeket” wordt versterkt.
Het zijn 100% Iberische eikelhammen volledig gecertificeerd door certificerende entiteiten die geaccrediteerd zijn volgens de Iberische Standaard opgenomen in Koninklijk Besluit 4/2014.
INGREDIËNTEN
100% Iberische varkensham met eikels en zeezout.
Allergenen: Bevat geen gluten. GMO-vrij
Voorwaarden voor opslag en distributie: Op een koele, droge plaats bewaren.
Tags: Bandje zwarte ham. Identificatieboekje van Pure Acorn-fed Iberico Varkensham.
Producent: Navarretinto Iberisch
locatie: Alcobendas (Madrid), DO Dehesa de Extremadura.
Voedingswaarde / 100gr
- Energiewaarde 291Kcal
- Verzadigde vetten 3,5 g
- Koolhydraten <0,1g waarvan suikers <0,1g
- Eiwitten 30,1 g S
- Zout: 2,7g
- Glutenvrij
Vervaldatum: Het heeft geen vervaldatum, maar het wordt aanbevolen om niet langer dan 6 maanden vanaf het moment van verkoop te consumeren.
Voorwaarden voor conservering: Droge en koele plaats (tussen 10ºC en 20ºC) en bij voorkeur hangend. Eenmaal gesneden, moet het onmiddellijk worden geconsumeerd of in vetvrij papier of transparante folie worden gewikkeld om contact met lucht te vermijden. In ieder geval is het raadzaam om alleen te snijden wat u gaat consumeren. Het heeft een consumptieperiode van ongeveer 3 maanden zodra de snede heeft plaatsgevonden, maar het is raadzaam om het binnen 30 dagen te consumeren.
Benaming van O
Wat is de beschermde oorsprongsbenaming?
De Beschermde Oorsprongsbenaming of DOP is een gereguleerd kwaliteitskeurmerk dat garandeert dat een product volgens een specifiek proces in een specifieke regio is geproduceerd. Zo wordt een exclusieve en homogene kwaliteit bereikt in alle producten die dezelfde oorsprongsbenaming delen.Als het om Iberische schouders en hammen gaat, die afkomstig zijn van dieren die voldoen aan de regelgeving inzake Iberische varkens, zijn er in totaal slechts 4 de wereld.
- OP Guijuelo: gevestigd in Salamanca.
- OP Los Pedroches: van de provincie Córdoba.
- OP Jabugo: van de Sierra de Aracena en Picos de Aroche, in Huelva.
- OP Dehesa de Extremadura: waar de miljoen hectare weiland die we in Extremadura hebben een ecologisch paradijs is voor onze varkens.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.