Beschrijving
Datasheet:
Ingrediënten: Schapenmelk uit La Mancha
Vetstof: 36%
Genezing: 10 meses
Producent: Kaasfabriek 1605
herkomst: Landgoed Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanje)
BOB: manchego
Alle Manchego-kaas is op een van zijn platte vlakken geïdentificeerd met een caseïneplaat met serienummer.
Voedingsinformatie
- Energiewaarde: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Eiwitten: 36,49g
- Koolhydraten: 0.51 g. waarvan suikers: 0,51 g.
- Vetten: 35.80 g. Waarvan verzadigd: 18.70 g.
- Voedingsvezels: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg.
- Calcium: 848 mg.
Proefnotitie:
Het biedt een complex mondgevoel, met een groot aantal nuances. Schone, elegante geur met tonen van geëvolueerde melk en karamel. Herinneringen aan leer en wol, afgeleid van rauwe melk. Ondanks de lange rijping behoudt het een aangenaam gevoel van boter en meelachtige korreligheid. Zeer intense smaak, zacht in het begin maar zeer persistent in de mond, zoals al onze kazen. Zuivere dierlijke aroma's en een zeer aangename kruidige afdronk die op het einde verschijnt, vergezeld van tonen van noten (licht geroosterde hazelnoten) en tonen van karamel.
Koppelen:
We zouden het combineren met jonge gerijpte rode wijnen, en aan de andere kant kan het ook worden gecombineerd met extra vierge olijfolie, schatjes o confituren.
Behoud
De ideale temperatuur voor het bewaren van kaas zou 8 – 10 ºC zijn. Als we de evolutie van de kaas en de schimmels in de natuurlijke korst willen stoppen, moet de temperatuur 4ºC zijn. De voorkeursconsumptie is minimaal 8 maanden, hoewel er rekening mee moet worden gehouden dat vanaf de 4e maand, als de kaas in papier wordt gewikkeld, deze begint te vlekken door de activiteit van de schimmels in de natuurlijke korst .
Israël Romero -
Voor liefhebbers van een zeer belegen kaas met een grote persoonlijkheid. met honing is het wreed.