Beschrijving
Datasheet:
Ingrediënten: Rauwe melk van Manchego-schapen
Vetstof: 37%
Genezing: 7 meses
Producent: Kaasfabriek 1605
herkomst: Landgoed Sierra La Solana, Ciudad Real (Spanje)
BOB: manchego
Alle Manchego-kaas is op een van zijn platte vlakken geïdentificeerd met een caseïneplaat met serienummer. Het is gelegen in het landgoed Sierra la Solana, in het hart van LaMancha, in de stad Herencia, in een bevoorrechte natuurlijke omgeving en met een ruw en extreem klimaat, dat de groei van zeer rustieke vegetatie bevordert die als voedsel dient voor zijn schapen van het Manchego-ras. Al deze factoren bevorderen de productie van een kaas met unieke eigenschappen.
Voedingswaarde-informatie
- Energiewaarde: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Eiwitten: 36,49g
- Koolhydraten: 0.51 g. waarvan suikers: 0,51 g.
- Vetten: 35.80 g. Waarvan verzadigd: 18.70 g.
- Voedingsvezels: 0.00 g.
- Natrium: 1500 mg.
- Calcium: 848 mg.
Proefnotitie:
1605 Selectión, curado is een klinkende, krachtige, krachtige en harmonieuze Manchego-kaas. Het biedt een gehemelte vol nuances die uitnodigen om verder te proeven. Schone, elegante en fruitige geur. Herinneringen aan leer en wol. Er is een aangenaam vettig gevoel (van olijfolie) en een licht bloemige granulariteit te onderscheiden. Intense smaak, zacht in het begin, maar zeer persistent in de mond. Een elegante zuurgraad wordt gewaardeerd in combinatie met zuivere dierlijke aroma's en een zeer aangename kruidige afdronk die op het einde verschijnt, vergezeld van tonen van noten (licht geroosterde hazelnoten). En het is uitgehard met een minimum van 7 maanden. Pure Spaanse delicatessen.
Koppelen:
We zouden het combineren met jonge gerijpte rode wijnen, en aan de andere kant kan het ook worden gecombineerd met extra vierge olijfolie, schatjes o confituren.
Behoud
De ideale temperatuur voor het bewaren van kaas zou 8 – 10 ºC zijn. Als we de evolutie van de kaas en de schimmels in de natuurlijke korst willen stoppen, moet de temperatuur 4ºC zijn. De voorkeursconsumptie is minimaal 8 maanden, hoewel er rekening mee moet worden gehouden dat vanaf de 4e maand, als de kaas in papier wordt gewikkeld, deze begint te vlekken door de activiteit van de schimmels in de natuurlijke korst .
Israël Romero -
Een zeer aangename smaak die een vettig gevoel (van olijfolie) en korreligheid geeft. Maar met een zeer milde smaak en aan het eind zie je de kuur van 7 maanden.