Beschrijving
de familiegroep PERE VENTURA FAMILIE WIJN ESTATES produceert en verkoopt zijn eigen wijnen en cava's, wereldwijd bekend om hun hoge kwaliteit en prestige. Het werkt elke dag om excellentie in zijn wijnmakerijen en zijn wijnen te garanderen. Haar stelregel is om trouw te blijven aan haar principes, aan haar commerciële verplichtingen en om de verantwoordelijkheden en zakelijke uitdagingen van de XNUMXe eeuw aan te gaan.
PERE VENTURA VINTAGE maakt deel uit van de Vintage-collectie, grote vintage-reserves die representatief zijn voor het merk PERE VENTURA: elegantie, identiteitskarakter en levensvreugde. Gemaakt op het terrein, zijn er drie terroir cava's voor veeleisende fijnproevers en om de intensiteit van het moment te beleven.
“Ik heb PERE VENTURA FWE gecreëerd op basis van een beginselverklaring.
Ieder van ons die deel uitmaakt van de groep leeft ze na en respecteert ze.”
—PERE VENTURA
Datasheet:
Wijnmakerij: Pere Ventura
DO Cava
Jaargang: 2015
Variëteit: 50% Macabeo en 50% Xarel.lo
Kwaliteit: 12% vol.
Fokkerij: Minimale rijping van 42 maanden in de ondergrondse kelders
Proefnotitie:
In zicht: helder goud van kleur met amberkleurige gloed. Met een zeer fijne en aanhoudende bubbel die opstijgt, met delicate bruisen, totdat het een perfecte kroon vormt.
Op de neus: Het benadrukt de aromatische, heldere, fruitige, citroenachtige elegantie, met een vleugje verse amandel, kenmerkend voor traditionele cava's. Een symfonie van subtiele maar perfect herkenbare aroma's.
In de mond: een aangenaam en genereus boeket, kostbaar en verfijnd. In de mond is hij vol, romig, met een smaak van vers fruit en vers gemaakte brioche. Een cava met een levendige smaak waarin een zijdezacht gevoel gecombineerd wordt met een perfecte zuurgraad.
Geserveerd in glazen met een brede en diepe kelk, zoals die worden gebruikt om Chardonnays te proeven, toont het alle complexiteit van zijn aroma's.
Serveertemperatuur: 8º C
Geologie en bodem:
Gran Vintage Brut Gran Reserva komt uit slechts twee percelen. De oude vrouw en The Secret. De oude wijnstokken geven ons meer terroir en complexiteit; balans en ervaring.
De wijnstokken van deze wijngaarden worden op de ouderwetse manier gecultiveerd en het glas wordt gesnoeid zoals vereist door de wijnbouwtraditie. De gemiddelde opbrengst die ze bieden is 5.500 kg/ha, ruim onder de 12.000 kg/ha die is toegestaan door de DO Cava. De druiven worden met de hand geoogst en onderworpen aan een zorgvuldige selectie in alle Pere Ventura-cava's, de wijnbouw respecteert nauwgezet de parameters van duurzaamheid en respect voor het milieu.
Gran Vinatage Brut Gran Reserva is een limited edition elk die alleen wordt gemaakt wanneer de jaargangen uitzonderlijk zijn.
paringen
E. Made in Spain Gourmet we gaan ervan uit dat het op elk moment, op elk moment en altijd kan worden ingenomen. Alleen of bij de unieke momenten van je leven.
De complexe en subtiele balans maken het tot een voortreffelijke begeleider van de meest delicate en verfijnde keuken. Speciaal aangegeven bij Sint-Jakobsschelpen, schaaldieren, foie mi cuit, ham 100% bellota, bijna met wat we willen.
Bereiding:
Oogst en handmatige selectie van de druiven; elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd.
Het persen van de hele druif in een pneumatische pers met een maximale druk van 0.5 bar.
Fractionering van het vrijlopende sap tot 50% gevolgd door een statische bezinking van 24 tot 48 uur. Spontane gisting met autochtone gist bij een gistingstemperatuur van 15ºC. Er wordt een zorgvuldige coupe van de twee variëteiten uitgevoerd.
De opheldering is vredig; met een wijnsteenstabilisatie en eindfiltering.
De tweede gisting gebeurt op de fles zelf volgens de traditionele champagne- en cava-methode.
Eerbied
Ze waarderen en respecteren het land en het werk van degenen die ervoor zorgen en het met hun handen bewerken. Ze werken volgens de criteria van de biologische landbouw.
eerlijkheid
Haar bedrijven zijn gebaseerd op sterke morele waarden, die beantwoorden aan een houding en de ernst van goed uitgevoerd werk aangeven. Ze zijn eerlijk tegen de mensen die in hen geloven en het product dat ze de consument aanbieden is eerlijk.
duurzaamheid
Ze begrijpen en beschouwen alleen het werk dat voldoet aan duurzaamheidscriteria als goed.
Verbintenis
Ze hebben een zorgvuldige en strenge controle van alle productieprocessen om een product van hoge kwaliteit te garanderen. Ze voldoen aan maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Authenticiteit, uniek territorium, rigoureus werk, traditionele methode en de smaak van de Middellandse Zee.
Cava staat synoniem voor uitmuntendheid en om dit te bereiken is echtheid vereist. Dit wordt gegarandeerd door het hele fabricageproces dat tegelijkertijd verschillende soorten producten aanbiedt, afhankelijk van de rijping en het suikergehalte ervan, waardoor Cava een van de meest veelzijdige dranken ter wereld is.
Aan de reeds gegarandeerde kwaliteit die de traditionele methode inhoudt, wordt een meer veeleisende classificatie toegevoegd met de introductie van de categorieën Cava de Guarda en Guarda Superior. Dit alles om de oorsprong en traceerbaarheid van elk van onze kleine juwelen beter te identificeren en om de Cava-segmenten duidelijker te identificeren op basis van hun veroudering. Een unieke classificatie die DO Cava in de voorhoede plaatst van mousserende kwaliteitswijnen die de traditionele methode volgen.
Het kennen van zijn categorieën is het betreden van een wereld van smaken en geschiedenis... Degene die elke fles de rijping in de kelder geeft. De maanden van opslag zijn degenen die deze categorieën bepalen, van de Cava de Guarda (minimaal 9 maanden) tot die van Guarda Superior, met een rustperiode van meer dan 18 maanden (RESERVE), 30 maanden (GREAT RESERVE) of die gewaardeerde Cava's van Paraje Calificado, meer dan 36 maanden gerijpt.
Kortom, een veelheid aan opties om van te genieten, en veel, niet alleen van de kwaliteit van de Cava, maar ook van zijn oneindige combinatiemogelijkheden.
Soorten Cava
Veelzijdigheid vermenigvuldigt zich als we het hebben over het verschil soorten Cava toegestaan op basis van toegevoegde suikers. Zo kunnen we in elke categorie ook kiezen op basis van het type. Van Brut Nature (zonder toegevoegde suiker) tot Sweet Cava -ideaal voor een gezellige after-dinner maaltijd- we hebben oneindig veel mogelijkheden waaronder Brut, Extra Brut, Semi Dry en Dry. De categorieën Gran Reserva en Cava de Paraje mogen enkel de Brut-soorten (Brut Nature, Extra Brut en Brut) aanbieden.
israël rozemarijn -
Als u een champagne van Penedés wilt, is dit uw keuze. Spectaculair tegen een onverslaanbare prijs voor Franse champagnes!!