Beschrijving
Datasheet:
Kelder: Lustau Fijne Geselecteerde Wijnen
DOE Jerez-Xerés-Sherry
Royale wijn. 18 jaar oud
variëteit: 100% palomino
Mate: 21,0% vol.
Proefnotitie:
Intense en heldere amberkleur met koperen reflecties. Aroma's van hazelnootpraliné en gekonfijte sinaasappelschil, tonen van vernis en houtwerk op een achtergrond van gerookt hout. Droog, scherp en smaakvol, met een verfrissende zuurgraad. Heerlijk en pittig zoutgehalte met een buitengewoon lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur: 13-14 ° C
Wijnbouw: 100% Palomino van de Montegilillo wijngaard, in het Carrascal gebied, met albariza landerijen, zeer geschikt voor de teelt van palomino druiven.
Bereiding: Dubbel verouderd. Eerst een biologische verouderingsfase, onder de bloemensluier van gist, en later, wanneer de sluier verloren gaat, begint een oxidatieve verouderingsfase. Door concentratie neemt na bijna 20 jaar veroudering het alcoholgehalte toe tot meer dan 20% vol. 18 jaar gerijpt in de wijnmakerij Castillo de San Marcos, in de kustplaats El Puerto de Santa María.
Koppelen: Serveer als begeleider van consommé, foie gras, koud of gerookt vlees, bij tafels met kazen, blauwe vis of zeevruchten. Het is een wijn die erg goed past bij zeer pittige gerechten.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.