Ik deel graag met jullie allemaal dat de internationale markt voor de
Spaans gastronomisch product het is nog erg embryonaal. De gourmetwinkels waarmee we samenwerken, en velen waarmee we ook zouden willen werken, hebben een heel gemeenschappelijk patroon. Dat het product dat als gourmet kan worden beschouwd, afkomstig uit Spanje, van gemiddelde kwaliteit is, en het is zeer twijfelachtig om ze Gourmet te noemen.
We hebben veel voorbeelden, maar een van de duidelijkste producten is conserven. Vooral die van vis en schaaldieren. Ik kan niet begrijpen hoe een min of meer mooie foto en verpakking genoeg is om gastronomische winkels te overtuigen om deze producten als "vertegenwoordigers van onze beste gastronomie" te hebben. Zeker, het maakt ons boos en machteloos. Want bovendien de prijzen, oh natuurlijk de prijs –
dat grote trauma voor Spanje, hoge prijzen verdedigen wanneer ze zouden moeten zijn–, zijn schandalig laag, voor wat ze zouden moeten zijn voor de categorie van die producten. En dan snappen ze niet hoe een mossel, theoretisch van Galicische origine, een 6/8 (aantal stuks per blikje) zo'n 8 euro kan kosten in de winkel, terwijl wij ze, rechtstreeks van de producent, als
Ingeblikte Nosa, we hebben ze voor € 11,95, en we weten dat we ze "goedkoop" hebben, omdat ze gemakkelijk voor € 15/17 kunnen zijn.
Maar ook zonder enige uitleg over waar ze worden gewonnen, waar de vlotten zijn (plaats in de zee waar de mosselen in het wild worden gekweekt), wie de producenten zijn, hoe hun augurksaus wordt gemaakt... etc. Kortom, alles wat de "echte waarde" geeft aan een exclusief product. En als we de winkels vertellen of hun mosselen het certificaat hebben
Galicische oorsprong, en die hebben ze niet, daarom zouden ze hun ware afkomst moeten wantrouwen.
Dit is slechts één voorbeeld, we zouden kunnen doorgaan met het woord "ibérico" voor hammen, die te veel productreeksen omvatten. Hij
100% Ibérico is alleen het zwarte label, en punt. En de rest, ondanks dat ze goed zijn en een aantal zeer goede producten, zijn niet het summum zoals de echte "pata negra".
En de prijs evenmin (merk op dat velen hier profiteren van het woord Iberisch om prijzen op echte "black label" ham te zetten, terwijl dat niet het geval is).