Beschrijving
Vins El Cep is ontstaan uit de vereniging van vier families van wijnbouwers en vier landgoederen. Producenten sinds 1980 van unieke kwaliteitswijnen en cava's, de uitdrukking van hun terroirs. Gelegen in de Costers de l'Anoia, in Can Llopart de les Alzines, zijn ze pioniers in de biologische en biodynamische wijnbouw.
Ze streven naar de perfecte balans tussen respect voor de natuur en hoge kwaliteit in de kelder. De wijnstokken zijn het erfgoed, de wortels zijn landschap
Datasheet:
- Wijnmakerij: Vins El Cep
- DO Penedés
- Jaargang: 2021
- Variëteit: 100% Xarel.lo
- Kwaliteit: 13% vol.
Wijnbouw: Deze wijn is afkomstig van de xarel·lo-wijngaard "Clot del Roure" op zijn landgoed Can Prats in San Llorenç, gelegen in het bevoorrechte gebied van Espiells, in het stroomgebied van de Anoia. Deze wijngaard van 1,5 hectare wordt verbouwd volgens de principes van de biodynamische landbouw. Het jaar waarin de wijngaarden zijn aangeplant dateert van 1943. Vormingssysteem: Traditioneel glas. Kalkrijke grond, zandige textuur. Zuidoost oriëntatie. Geteeld volgens het gecertificeerde biodynamische proces.
Vintage 2021 Een klimaat met weinig regen, maar een goede evolutie van de druiven in de laatste vegetatieve cyclus, zorgde voor een oogst die werd gekenmerkt door een zeer goede kwaliteit. De rijping van de druiven was zeer goed en liet toe een druif in optimale omstandigheden te oogsten. Een vintage gekenmerkt door weinig regenval en lage opbrengsten. Deze druif wordt in de eerste week van september geoogst.
Proefnotitie: Goudgeel met oranje reflecties. Op de neus geeft het aroma's van rijp wit fruit, met hints van witte bloemen vergezeld van tonen van anijs en hints van groenten. In de mond is het warm, breed en evenwichtig. Ondanks dat het de kracht heeft van een frisse wijn, is het erg delicaat.
paringen: Dit is een ideale wijn bij typisch mediterrane gastronomie, zoals vis, schaaldieren, gestoomd, gegrild of gebakken. Zelfs traditionele visstoofschotels (suquets, zarzuelas, stoofschotels, enz.). In Gemaakt in Spanje Gourmet Wij vinden hem uitstekend bij mediterrane rijstgerechten zoals die van de Dehesa de la Albufera (zeevruchtenpaella's, soeprijstgerechten) en verse pasta met gesauteerde groenten of boletussausen.
De families Carreras, Esteve, Masana en Parera hadden eeuwenlange ervaring, met een diepgewortelde agrarische traditie en in de traditie van het maken van wijn in hun landhuizen. Zo startten ze in 1980 een gezamenlijk project om wijnen en cava's te produceren die de identiteit van onze terroirs vertegenwoordigen.
BIODYNAMICA: PIONIERS EN OVERTUIGD
Door de geschiedenis heen heeft elke generatie zijn zandkorrel, zijn vooruitgang, maar ook de wijsheid van weten hoe te zien en te reflecteren, bijgedragen. De ervaring die dit directe contact met het land hen opleverde, bracht hen er in 2000 toe om hun landbouw te richten op biologische landbouw.
Kort daarna, met de zorg om op alle niveaus te blijven verbeteren, besloten ze een stap verder te gaan en biodynamische landbouw toe te passen. Hoewel het in die tijd een vorm van landbouw was die vrij onbekend was in ons land, spraken de resultaten voor zich en besloten ze erop in te zetten. En ze zullen doorgaan met wedden.
Vins El Cep is geboren en getogen in dit karaktervolle landschap van wijngaarden en bossen. Ze houden van ons land en daarom zorgen ze ervoor, luisteren ernaar en proberen het te begrijpen om te handelen, omdat ze weten dat alles hier begint, in de grond, in de wijnstokken, in de planten en dieren die naast elkaar bestaan in hetzelfde ecosysteem, elkaar begrijpen en ze zorgen voor een natuurlijk evenwicht.
Observatie, inzet en overtuiging hebben ertoe geleid dat ze, van 2003 tot heden, in deze richting zijn blijven werken, worstelend om de perfecte balans te bereiken tussen respect voor de natuur en hoge kwaliteit in de wijnmakerij. Zijn Claror cava, 's werelds eerste biodynamische cava, is een voorbeeld van zijn werk.
Het is bekend dat het pad van wijn begint in de wijngaard. De persoonlijkheid, het gevoel, de uitdrukking van zijn wijnen hebben alleen zin als de wijngaard elke dag levendiger wordt. De wijnstokken zijn het erfgoed, de wortels zijn landschap.
TERROIRS EN PLAATSEN
Duizenden jaren geleden maakten deze gronden deel uit van de zeebodem en in feite waren er al meer dan 500 jaar geleden al wijngaarden.
De wijngaarden zijn grotendeels oude wijnstokken in Costers de l'Anoia en gelegen tussen de gemeenten Sant Sadurní d'Anoia, Gelida en Sant Llorenç. Wijngaarden met een uitgesproken karakter, een kwaliteit die nodig is om hun terroirwijnen te verkrijgen.
De druif groeit tussen zacht glooiende hellingen, doorsneden door diepe beekjes en een typisch mediterraan klimaat: matig hete en droge zomers, milde winters en onregelmatige regenval. Aan de autochtone variëteiten, die een groot deel van de wijngaarden bezetten, zoals Macabeo, Xarel·lo, Parellada en Tempranillo, worden andere zoals Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot of Syrah toegevoegd, waardoor ze om balans te vinden in de coupes.
De wortels, matig diep, zijn gehaakt in een leem-klei-slibbodem, goed gestructureerd, poreus en actief op het niveau van de fauna. Dankzij de ecologische en biodynamische landbouw die wordt toegepast, leven en ontwikkelen mieren, wormen en allerlei organismen zich en bevorderen ze het noodzakelijke natuurlijke evenwicht.
INZET
Ze zijn een duurzaam, verantwoord en efficiënt wijnhuis.
Ze werken elke dag om hun toewijding aan het landschap waar te maken. We werken duurzaam met hernieuwbare energie, met volledig respect voor het milieu in de wijngaard en in de wijnmakerij.
We streven naar verbetering van het waterbeheer, afvalvermindering en energie-efficiëntie. We investeren om te werken met fotovoltaïsche energie.
Ze zijn wat je ziet.
UITWERKING
ERVARING EN PASSIE
Twee generaties combineren ervaring en traditie met passie en nieuwe weddenschappen. Strikte controle, technologie en de juiste coupage zijn de sleutel tot het succes van hun wijnen en cava's.
WIJNBEREIDING
De ligging van het wijnhuis, naast de wijngaarden, zorgt ervoor dat de druiven in de beste omstandigheden aankomen. Deze druif wordt met zachte druk geperst om de meest nobele fractie van de most te extraheren, maximaal 50%, dit garandeert de hoogste kwaliteit van zijn wijnen. In kleine tanks en strikte controle tijdens de gisting, vinificeren we elke variëteit afzonderlijk volgens de wijngaard waar het vandaan komt om elk van de wijnen die ze zullen verkrijgen te personaliseren.
FOKKEN
In de kelders, beschermd tegen licht, met een constante luchtvochtigheid en lage temperaturen, rusten hun flessen. Alleen met deze optimale omstandigheden en lange rijping is het mogelijk om jaar na jaar de druif om te toveren tot een uitzonderlijke cava. De lange veroudering draagt bij aan de complexiteit van het boeket, de finesse en de integratie van het koolzuurgehalte van de reserve- en gran reserve-cava's.
AFDRUKKEN
Tijdens de eerste maanden van het jaar, wanneer de temperaturen lager zijn, bottelen ze hun wijnen en cava's. Onder deze omstandigheden vindt een langzame gisting plaats in de fles om de beste aroma's en enkele fijne bubbels te verkrijgen die worden gecombineerd om het lange rijpingsproces op gang te brengen. De geselecteerde gisten geven complexiteit en karakter aan uw cava's.
Israël Romero -
De xarel.los wijnen van Vins El Cep zijn gevoelig en zeer fluwelig in de mond, wat een goed gevoel geeft het je als je het proeft!!