Biologische witte wijn Malvasía, Costenc

Beschrijving

Kelder:  Set d'Oli

DOEN: zonder DOEN

Naar niets: 2020

variëteit: 100% Malvasia uit Sitges

Mate: 13,5% vol.

Proefnotitie:  

Gegeven: Een goudgele kleur, behoorlijk intens, zeer helder en schoon, een beweging in het glas met glycerische accenten die ons een goede en mooie traan laten zien.

neus:  Het biedt intense aroma's van rijp steenfruit (perzik, abrikoos) en tropische tonen.

Mond: Costenc is droog en fris met een evenwichtige zuurgraad in de mond. 

Serveertemperatuur: 10-12º C

Bereiding:  Het is een heel andere wijn en misschien wel uniek, aangezien we het hebben over een wijn gemaakt als monocépage met een teruggewonnen witte druif zoals Malvasía de Sitges. Een druif die door dit project is teruggevonden, Set & Ros, is gemaakt buiten de DO en heeft 6 maanden in vaten gerijpt, wat hem een ​​grote complexiteit geeft. Een gelimiteerde productie van 3.400 flessen van deze landgoedwijn.

Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet We raden het aan bij vis, schaaldieren, wit vlees, gevogelte, soepen, crèmes en groenten. En natuurlijk met vegan halfharde kazen van Veggie Karma en schapen halfharde kazen van Calaveruela.

Costenc, een wijn voor designminnende wijnliefhebbers

Alsof hij uit de zee komt, verovert zijn 'kustwijn' Costenc van binnen en van buiten... Hij is gemaakt met druiven 'gestraft door de zee' van de vergeten Malvasia-variëteit uit Sitges, waarvan de essentie wordt weerspiegeld in de fles zelf, die een middelgroot lichaam lijkt te hebben beschadigd door salpeter alsof het een boei is. Het is een karaktervolle wijn, fris, met aromatische complexiteit in rijp fruit en bloemige tonen waarvan slechts 3.400 genummerde flessen zijn gemaakt. De mariene erosie van de wijngaarden markeert de smaak en wordt weerspiegeld in een container die voor zichzelf spreekt.

Een meesterwerk dat zojuist een van de meest relevante onderscheidingen in de sector heeft ontvangen, het goud voor het ontwerp van verpakking bij de Best of European Design & Advertising Awards, dus als je partner een liefhebber is van design en wijn, is het zeker een schot in de roos.

Belangrijkste kenmerken van de Malvasia-druif

Voordat u begint met het beschrijven van dit type druif, moet u zich ervan bewust zijn dat we het hebben over een van de oudste druiven van het land. Er zijn niet veel regio's met deze druif omdat de productie laag is vanwege zijn gevoeligheid, hij is vaak erg vatbaar voor verschillende ziekten, daarom worden ze beetje bij beetje vervangen door andere sterkere variëteiten.

De tros is middelgroot en niet erg compact, hij is extreem gevoelig voor rot, een fatale eigenschap bij het maken van wijn. Door de gevoeligheid van deze druif wedden er niet veel op, daarom zijn de wijnen gemaakt met Malvasia uniek en heel bijzonder.

Het is een internationaal ras omdat we het in Portugal kunnen vinden als hoofdrolspeler in de uitwerking van de Madeira-wijn, in Frankrijk, Kroatië, Slovenië en zelfs in Brazilië, maar Italië is het belangrijkste producerende land van dit ras. In Spanje is er ook een brede uitbreiding. De autonome gemeenschappen Castilla y León en de Valenciaanse Gemeenschap zijn de duidelijke vertegenwoordigers, hoewel ze er ook op wedden in Aragon, de Balearen, Castilla-La Mancha, Cantabria, Rioja en Murcia.

Oorsprong van de Malvasia-druif

Afhankelijk van de expert waarmee je praat, zullen ze je vertellen dat deze variëteit uit Azië of Griekenland komt. De exacte plaats van herkomst is niet duidelijk, evenals de druivenrassen die eraan voorafgingen, maar de Griekse oorsprong is belangrijk. Er wordt gezegd dat degenen die verantwoordelijk waren voor de introductie ervan in Spanje, in de XNUMXe eeuw, de Almogávares waren. Deze georganiseerd in guerrilla-troepen werden gedomineerd door de koningen van de Kroon van Aragon en vestigden zich aan de kust van Valencia nadat de expedities uit Byzantium waren teruggekeerd.

Uit deze variëteit zijn verschillende subvariëteiten voortgekomen, vanwege de grote internationalisering: Alarije, Chasselas, Aromatic Malvasia, Castilian Malvasia, Pink Malvasia, Volcanic Malvasia of Black Malvasia. Afhankelijk van het productiegebied waar het wordt gemaakt, kun je de ene of de andere variëteit vinden.

Kenmerken van wijnen gemaakt met Malvasía-druiven

Binnen deze groep vinden we van de jongste wijnen die 100% met Malvasía-druiven zijn gemaakt tot crianza of reserva, waar we in de meeste gevallen wijnen vinden die met meer dan één variëteit zijn gemaakt. De jonge wijnen die met deze druiven worden gemaakt, hebben groengele tinten, terwijl de crianza-wijnen dichter bij gouden tinten liggen. Het heeft een hoog suikergehalte, waardoor het perfect is voor het maken van zoete wijnen.Op deze manier zijn Malvasia-wijnen goed bestand tegen veroudering.

Dit zijn enkele van de wijnen van de Malvasia-variëteit die je, als je verslaafd bent aan zoete wijn, niet kunt stoppen met proberen.