Beschrijving
Datasheet:
Hun varkens brengen de eerste fase van hun leven door op hun boerderij en voeden zich met natuurlijke granen die in hun faciliteiten worden geproduceerd, totdat ze een gewicht tussen 40 en 50 kg bereiken wanneer ze de weilanden betreden.
Daarin genieten ze van een voortreffelijk dieet bestaande uit deze selectie granen, maar ook grassen, knollen, wortels en eikels, die begin oktober (wanneer de montanera begint) 90/100 kg bereiken, waarna de eikels en Ze voeden zich uitsluitend tot in hun volwassen stadium bereiken ze een gewicht van ongeveer 180 kg. Dit is essentieel om het Iberische ras in stand te houden en het met eikels gevoede Iberisch te kunnen noemen.
Wanneer het wordt gesneden, heeft het een marmeren uiterlijk met aders van geïnfiltreerd vet, met zachte gouden tinten en een rode kleur die uitnodigt om ervan te proeven.
Proefnotitie
Aan het einde van het uithardingsproces gaat het door een bel waar eikenhoutskool heel langzaam brandt, waardoor het een aanhoudend, omhullend en onmiskenbaar boeket krijgt.
De smaak is de combinatie van de aanwezigheid van paprika, met een zachte toets van knoflook, samen met kruidige nuances en rook, waardoor het een lange en aangename afdronk krijgt.
Kwalitatieve / kwantitatieve samenstelling: 100% Iberische eikel-gevoede lende, zout, paprika, dextrinesuiker, conserveermiddelen: E-250, E-252; Dextrose, Knoflook en Oregano. Kan melk bevatten
Producent: Behr
locatie: Guijuelo (Salamanca)
Voedingswaarde / 100gr
- ENERGIE: 269kj /303kcal
- VETTEN: 17gr
- WAARVAN VERZADIGDE VETZUREN: 5,2gr
- KOOLSTOFHYDRATEN: 0,9gr
- WAARVAN SUIKER: 0,7gr
- DIEETVEZELS: < 1gr
- EIWITTEN: 36,5gr
- ZOUT: 4gr
Glutenvrij en vacuüm verpakt.
Vervaldatum: 9 maanden vanaf het moment van verkoop.
Voorwaarden voor conservering: bewaar het in de koelkast. Eenmaal geopend, consumeer het binnen een maand. Benaming van O
Wat is de beschermde oorsprongsbenaming?
De Beschermde Oorsprongsbenaming of DOP is een gereguleerd kwaliteitskeurmerk dat garandeert dat een product volgens een specifiek proces in een specifieke regio is geproduceerd. Zo wordt een exclusieve en homogene kwaliteit bereikt in alle producten die dezelfde oorsprongsbenaming delen.Als het om Iberische schouders en hammen gaat, die afkomstig zijn van dieren die voldoen aan de regelgeving inzake Iberische varkens, zijn er in totaal slechts 4 de wereld.
- OP Guijuelo: gevestigd in Salamanca.
- OP Los Pedroches: van de provincie Córdoba.
- OP Jabugo: van de Sierra de Aracena en Picos de Aroche, in Huelva.
- OP Dehesa de Extremadura: waar de miljoen hectare weiland die we in Extremadura hebben een ecologisch paradijs is voor onze varkens.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.