Beschrijving
100% Iberische, met eikels gevoerde schouder. «Zwarte Poot»
Het komt van dieren die ouder zijn dan 22 maanden en 160 kilo wegen. Ze voegen eenvoudigweg zeezout toe aan de schouders en worden na een korte zoutperiode eerst naar de droogruimte en vervolgens naar de wijnmakerij gestuurd. In totaal meer dan 24 maanden rijping en rijping, waarbij naast de chemische veranderingen en de vorming van aromatische verbindingen een verlies van ongeveer 35% van het verse gewicht optreedt.
Kenmerken van 100% Iberische hammen met eikels zijn de zwarte pata, synoniem voor de authenticiteit van de genetica, en het fijne riet. Tot de kenmerken behoren onder meer de ‘smaak’ (geur, smaak en textuur gecombineerd), de glanzende magerheid en de vloeibaarheid van het vet, die onmiskenbaar zijn en betekenen dat het, wanneer het wordt geproefd, aanleiding geeft tot een reeks zintuiglijke waarnemingen die de zintuigen prikkelen. , waarmee het onovertroffen “boeket” wordt versterkt.
Het zijn 100% Iberische, eikelgevoede schouders volledig gecertificeerd door certificerende entiteiten die geaccrediteerd zijn volgens de Iberische Standaard opgenomen in Koninklijk Besluit 4/2014.
INGREDIËNTEN
100% Iberische varkensham met eikels en zeezout.
Allergenen: Bevat geen gluten. GMO-vrij
Voorwaarden voor opslag en distributie: Op een koele, droge plaats bewaren.
Tags: Bandje zwarte ham. Identificatieboekje van Pure Acorn-fed Iberico Varkensham.
Producent: Navarretinto Iberisch
locatie: Alcobendas (Madrid), DO Dehesa de Extremadura.
Voedingswaarde / 100gr
- Energiewaarde 291Kcal
- Verzadigde vetten 3,5 g
- Koolhydraten <0,1g waarvan suikers <0,1g
- Eiwitten 30,1 g S
- Zout: 2,7g
- Glutenvrij
Vervaldatum: Het heeft een houdbaarheid van 12 maanden vanaf de datum van snijden. Eenmaal geopend, binnen een week consumeren.
Voorwaarden voor conservering: Het wordt aanbevolen om het gekoeld te bewaren.
Wat is de beschermde oorsprongsbenaming?
De Beschermde Oorsprongsbenaming of DOP is een gereguleerd kwaliteitskeurmerk dat garandeert dat een product volgens een specifiek proces in een specifieke regio is geproduceerd. Zo wordt een exclusieve en homogene kwaliteit bereikt in alle producten die dezelfde oorsprongsbenaming delen.Als het om Iberische schouders en hammen gaat, die afkomstig zijn van dieren die voldoen aan de regelgeving inzake Iberische varkens, zijn er in totaal slechts 4 de wereld.
- OP Guijuelo: gevestigd in Salamanca.
- OP Los Pedroches: van de provincie Córdoba.
- OP Jabugo: van de Sierra de Aracena en Picos de Aroche, in Huelva.
- OP Dehesa de Extremadura: waar de miljoen hectare weiland die we in Extremadura hebben een ecologisch paradijs is voor onze varkens.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.