Beschrijving
CORPINNAT is een collectief merk van de Europese Unie, opgericht met als doel de grote mousserende wijnen te onderscheiden die in het hart van de Penedès worden gemaakt, van 100% biologische druiven die met de hand worden geoogst en volledig op het terrein worden gevinifieerd.
Een uniek engagement
Vintage Brut Natuur
Uw inzet voor terroir – bijna hun obsessie – leidt ertoe dat ze alleen hun eigen wijngaarden verbouwen traditionele variëteiten del Penedès, met een historisch engagement voor xarel·lo. Ze oefenen de biodynamische regengevoede wijnbouw, een stap verder dan ecologie.
Ze maken uitsluitend vintage Brut Nature gekenmerkt door de afdruk van lange veroudering. De mousserende wijnen van Corpinnat hebben een unieke stijl gesmeed die wordt gekenmerkt door elegantie en subtiliteit.
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in Sant Sadurní de Noia (Barcelona), oogsten handmatig.
Corpinnat: sprankelende oude Cava
Naar niets: 2019
Mate: 12%
variëteit: 56% Monastrell 44% Grenache
Proefnotitie: vrij helder roze met de aanwezigheid van fijne bubbels.
Neus: Aroma's van rijp rood fruit samen met diepe kruidige accenten. Balsamico-nuances die zorgen voor frisheid en lichte bloemige en geroosterde tonen.
Smaak: Goed geïntegreerd koolzuurgehalte, wederom overheerst de aanwezigheid van rood fruit. Met een goede zuurgraad en doorzettingsvermogen is het breed en zoet. Goede lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur: 8-10ºC
Bereiding: De "intense" kleur wordt verkregen door de most gedurende enkele uren met de rode druivenschillen te macereren. Om voor meer structuur en elegantie te zorgen ondergaat een deel van de basiswijn Recaredo Intens Rosat Brut Nature een lichte rijping in eikenhouten vaten.
Wijnbereiding op het terrein. De vinificatie, productie en veroudering worden volledig in Recaredo uitgevoerd. Kleur verkregen door de most gedurende zes uur met de rode druivenschillen te macereren.
lange veroudering. Het opschuimen en rijpen in de fles gebeurt uitsluitend met een natuurlijke kurken stop. Kurk is duurzaam, recyclebaar en technisch geschikt om de oorspronkelijke betekenis van een lang gerijpte mousserende wijn te behouden. De tweede gisting op fles wordt altijd uitgevoerd met een natuurlijke kurk, een kenmerk van het huis Recaredo voor de lange rijping van absoluut al zijn wijnen. Recaredo Intens rijpt tussen de 40 en 50 maanden in de fles.Deze mousserende wijn wordt manueel geklaard aan een bureau en met de hand gedegorgeerd zonder de hals van de fles te bevriezen, in een oefening van ambachtelijk meesterschap.
Handmatige disgorgement zonder bevriezing. Het degorgeren (uitdrijving van de droesem van de tweede gisting in de fles) gebeurt met de hand zonder de hals van de fles te bevriezen; ambachtelijke professionaliteit en respect voor het milieu.
Koppelen:
En Made in Spain We gaan ervan uit dat het op elk moment, op elk moment en altijd kan worden ingenomen. Alleen of bij de unieke momenten van je leven.
Het is een gastronomische cava bij uitstek. Buitengewoon voor creatieve gerechten en bij vis of vlees met complexe smaken. Hij gaat heel goed samen met een gekaramelliseerde foie mille-feuille, of met gerookte paling met lente-uitjes en appels van het platteland. Hij is ideaal bij een beurre noir streak, of bij Challans eend met snijbiet en waterkers. Ook met een uitmuntend 100% ham van eikel-varkens. En zoals we altijd zeggen bij MadeinSpain, combineer met wat je maar wilt.
Wieg van geweldige mousserende wijnen
Toewijding aan de oorsprong
Het grondgebied van CORPINNAT is de bakermat van de grote mousserende wijnen van de historische wijnstreek Penedès, ten zuiden van Barcelona, waar aan het einde van de jaren. XIX begon, en waar de productie van deze wijnen is geperfectioneerd, volgens de traditionele methode. Het klimaat, het land en het landschap, en de uitgebreide ervaring in de teelt van de wijnstok geven deze enclave de optimale omstandigheden voor de productie van wijnen met een unieke persoonlijkheid.
100% biologische handmatige oogst
Toewijding aan duurzaamheid en het milieu
Van handmatige oogsten van gecertificeerde biologische druiven, gebaseerd op historische rassen uit Penedès, gaat CORPINNAT een stap verder ten gunste van de duurzaamheid van het gebied en het landschap met een diep respect voor inheemse rassen.
100% wijnbereiding op onroerend goed
Toewijding aan het productieproces
De mousserende wijnen van CORPINNAT worden gemaakt met druiven die volledig op het terrein worden gevinifieerd om het vakmanschap van de producent te waarderen en stijl en kwaliteit van oorsprong te garanderen.
lange veroudering
Toewijding aan kwaliteit
Het klimaat, het land en de traditionele variëteiten van het CORPINNAT-gebied zorgen ervoor dat deze mousserende wijnen altijd langer dan 18 maanden op fles kunnen rijpen. Evenzo is de bereiding van een mousserende wijn van meer dan 30 maanden, en een andere die meer dan 60 maanden rijping in de kelder overschrijdt, het bewijs van de toewijding van de CORPINNAT-wijnhuizen met lange rijping.
Waardeketen van de wijngaard tot de wijnmakerij
Betrokkenheid bij de wijnboer
De toewijding van de CORPINNAT-wijnhuizen aan duurzame wijnbouw en landschapsbehoud, samen met de waardigheid van de wijnbouwer, omvat het gebruik van druiven van hun eigen oogst of langdurige allianties met wijnbouwers, tegen een gegarandeerde minimumprijs.
Een regulering van het gebruik van de meest veeleisende
De CORPINNAT-wijnmakerijen passen de principes van zelfvraag toe in de hele waardeketen van hun product en certificeren de naleving van de strikte vereisten die zijn vastgelegd in de voorschriften voor het gebruik van het merk door middel van jaarlijkse externe audits.
Israël Romero -
Het is een buitengewoon roze