Ham van eikels 100% Iberisch ras, passie voor familietradities

ontbijten met 100% Iberische ham van eikels Het is een genoegen dat ik voor altijd heb kunnen waarderen. Ik heb het grote geluk dat mijn ouders uit de Sierra de Huelva, en zoals de traditie daar is, zijn de hammen en worsten van uitstekende kwaliteit. Ik wist hoe ik onderscheid kon maken tussen wat een black label ham was, zoals tegenwoordig de beste ham gelegitimeerd is, van anderen. De uitwerking ervan is het weten waard, omdat er veel geduld en toewijding nodig is om een ​​resultaat te krijgen zoals je op de foto kunt zien.

Om te beginnen met het verzorgen van de weide, die plek in de natuur die ik je aanraad een dag te bezoeken, indien mogelijk in mei, wanneer groen het hele landschap beheerst. Daar genieten de varkens ruim en ongehaast van een montanera (hun mestseizoen) in de open lucht. Tot wanneer de tijd komt dat de eikel in het gras valt, en ze dat geschenk uit de hemel ontvangen, dat hun vlees die onbeschrijfelijke smaak zal geven, als de goed gezouten varkenspoot is uitgehard, voor een periode van 36 tot 42 maanden .

Ik heb deze traditie geleefd, die van de levenscyclus van het Iberische varken, met respect voor alle stappen, sinds ik een kind was, en 40 jaar later in stand te houden, ontbijten bij mijn ouders thuis met een van de hammen die we hebben geselecteerd voor madeinspain.store, Het maakt me heel blij, want nu ben ik degene die hetzelfde doet met mijn dochter, door de waarden van het leven door te geven via Iberische ham. Ik denk dat ik voorlopig op de goede weg ben, want voor mijn dochter Carlota Romero is ham van eikels een essentieel onderdeel van haar dieet.

Het overbrengen van de waarden van het leven via ons gastronomisch erfgoed is een echt opwindende en bevoorrechte oefening.

Trouwens, deze ham die je hier op de foto ziet is een Pedroche Schaap, uit de Pedroche-vallei, Córdoba, een luxe binnen handbereik dankzij onze Gourmet Shop, waar we aanbevelen Alleen de beste.