De artisjok: een bron van gezondheid

De artisjok is typisch winters. En het Spaans is ongetwijfeld een van de hoogste kwaliteit waar we van kunnen genieten. Het wordt beschouwd als een van de meest complete groenten, zowel vanwege de smaak als vanwege de voedingswaarde. Het is een van de rijkste plantaardige bronnen van calcium, ijzer, magnesium en kalium. Bovendien is het vanwege zijn grote veelzijdigheid een zeer gerespecteerd en gevraagd voedingsmiddel geworden in de culinaire wereld.

Inhoudsindex

Primair artikel (H2)Subitem 1 (H3)Subitem 2 (H4)
Subitem 3 (H5)
Subitem 4 (H6)

De artisjok van Tudela

Onder de artisjokken is die van Tudela ongetwijfeld de bekendste en meest gewaardeerde in ons land omwille van zijn hoge kwaliteit. Het wordt gekenmerkt door zijn afgeronde, enigszins ellipsvormige vorm met een gat in het midden, omdat de bladeren niet samenkomen om de kop te sluiten. De stengel is meestal tussen de 15 en 20 cm lang, heeft geen pappus (een soort haar) aan de binnenkant en valt op door zijn zeer mals karakter.

Laag in calorieën, vochtafdrijvend en reinigend, spijsverterings (rijk aan vezels) en cholesterolverlagend.

Beschermde geografische aanduiding.

De Tudela-artisjok heeft de "Protected Geographical Indication" (IGP) -certificering, het hoogste niveau van Europese erkenning binnen de benamingen van kwaliteitsproducten.

De la Cueva, biologische artisjokharten in olie

Een schat die Patrick De la Cueva ons uit Tudela (Navarra) brengt. Gecultiveerd in biologische boomgaarden in de Ribera del Ebro, het is de variëteit Blanca uit Tudela. Mals en net op het optimale moment geoogst, kort daarna, wordt het gekonfijt in de extra vierge olijfolie coupage arbequina en picual De la Cueva, met behoud van al zijn textuur en met een gewoonweg superieure smaak. Een buitengewone delicatesse om gerechten te begeleiden of om alleen te eten.

Senra Ingeblikte Artisjok

Deze gemarineerde artisjokken Ze kunnen alleen worden geserveerd, als voorgerecht of als lichte salade, of vergezeld van ingeblikte tonijn, ansjovis, ansjovis in azijn... voor een gezamenlijke snack. Een heerlijke delicatesse van Fran Senra, een Sanluqueño (Cádiz) die de gastronomie van Sanlúcar de Barrameda trendy heeft gemaakt.

Onze aanbevelingen om te combineren met artisjokken

AUTEUR: Israel Romero, CEO van Made in Spain Gourmet.

Delen op:

Gerelateerde items:

Onze Essentials van de maand

Navarretinto: mogelijk de beste Iberische varkensboerderij van Spanje

Punta Aljibe: wanneer de wijnen het allerbelangrijkste zijn

Domecq Iberische producten: wanneer eikels een luxe worden