Hebben we de bescherming nodig van het Spaanse Iberische varken met een soort zegel tegen de productie in de Verenigde Staten van zijn eigen ham met het uit Spanje geïmporteerde varkensras? We kennen nog steeds niet de gevolgen en de ontvangst die het op de Amerikaanse markt op korte of middellange termijn zal hebben voor de nationale sector, hoewel het zeker een imagoprobleem zal zijn, de Amerikanen kennende.

De exclusiviteit van het ras

Iberische ham geproduceerd op Noord-Amerikaans grondgebied begon twee jaar geleden al realiteit te worden toen twee Amerikaanse bedrijven die weg begonnen te openen. Die mogelijkheid is dit jaar werkelijkheid geworden 2020 en het is al gemaakt Iberische varkensvereniging voor exploitatie in de Verenigde Staten. Tot zes bedrijven Ze hebben zich bij haar aangesloten om het te laten groeien in omstandigheden die vergelijkbaar zijn met die van onze Spaanse weilanden. door het import van het autochtone Spaanse ras naar de Verenigde Staten, al worden daar later de Spaanse kenmerken van broederijen en drogers niet gekloond. We zouden kunnen praten over redelijke gelijkenissen, maar we kunnen niet zeggen dat ze helemaal hetzelfde zijn.

Het is nodig de bescherming van het Iberische varken Spaans door middel van een zegel tegen de uitwerking in USA van uw eigen ham met het genoemde varkensras geïmporteerd uit Spanje? We weten nog steeds niet wat de botsing die dit in de nabije toekomst of op middellange termijn voor de nationale sector zou kunnen hebben.

De sector vraagt de bescherming van het Iberische varken omdat het een product is exclusivo van ons land. Hoewel ras niet kan worden gerelateerd aan een specifieke natie, a Beschermde geografische aanduiding Het zou enorm helpen om dit dier als Spaans product te beschermen. De puurheid is exclusief Spaans. Niet alleen dat, het is gekoppeld aan het unieke en niet-kopieerbare territorium van de weiland, een exclusief ecosysteem van het Iberisch schiereiland, dat in andere landen niet kan worden nagebootst. Om deze redenen heeft de organisatie die alle Spaanse producenten van het Iberische varken (Dus) moet de belangen behartigen. Zowel van boeren als van de ham zelf die in Spanje wordt gemaakt. Spanje moet een protectionistische inspanning leveren voor een van de belangrijkste uithangborden van ons land.

Twee redenen voor de bescherming van het Iberisch varken

Er is vrije concurrentie zodat elk bedrijf elk product kan produceren, juist om deze eerste reden moet het worden gepromoot de bescherming van het Iberische varken. De Verenigde Staten zijn een voorbeeld van wat er in andere delen van de wereld kan gebeuren. Spanjaarden over de hele wereld zouden het Amerikaanse model kunnen kopiëren, en met de invoer van het Iberische varkensras, en in ruimtes die de geografische omstandigheden adequaat, naast andere aspecten die nodig zijn voor de productie ervan, schade zou kunnen toebrengen aan onze meest traditionele gastronomische industrie. Er zou dus een introductie komen van niet-Spaanse hammen, maar dan met het Iberische raslabel... een ramp voor onze hegemonie en voor ons bijna dictatoriale leiderschap.

Marketing: essentieel om leiderschap te behouden

In dezelfde lijn heeft een andere reden om ons varken te beschermen te maken met de impact van de boodschap en marketing. De Amerikanen zijn daar heel goed in en zouden de Amerikaanse consument ervan kunnen overtuigen dat hun Iberische ham oer is identieke of betere kwaliteit dan Spaans, en onze verkoop in het Yankee-land verlagen.

Het zal nodig zijn om de boodschap te versterken op basis van aspecten als het ecosysteem, het voeren van het varken eikels, traceerbaarheid of genezing… die het in ons land verkregen product onderscheiden. Maar als hij smaak is acceptabel en goed, die bijzonderheden zijn misschien niet van belang voor de koper. Het zou negatief zijn voor onze industrie omdat de Verenigde Staten op deze manier ook de Iberische markt zouden betreden, ervan uitgaande dat a concurrent voor verkoop in andere landen.

Er moet aan worden gewerkt om ervoor te zorgen dat de Iberische naam alleen kan worden gebruikt met producten die afkomstig zijn van het Iberisch schiereiland, en om het Iberische varken, een nationaal erfgoed, te beschermen.