Beschrijving
de familiegroep PERE VENTURA FAMILIE WIJN ESTATES produceert en verkoopt zijn eigen wijnen en cava's, wereldwijd bekend om hun hoge kwaliteit en prestige. Het werkt elke dag om excellentie in zijn wijnmakerijen en zijn wijnen te garanderen. Haar stelregel is om trouw te blijven aan haar principes, aan haar commerciële verplichtingen en om de verantwoordelijkheden en zakelijke uitdagingen van de XNUMXe eeuw aan te gaan.
PERE VENTURA VINTAGE maakt deel uit van de Vintage-collectie, grote vintage-reserves die representatief zijn voor het merk PERE VENTURA: elegantie, identiteitskarakter en levensvreugde. Gemaakt op het terrein, zijn er drie terroir cava's voor veeleisende fijnproevers en om de intensiteit van het moment te beleven.
“Ik heb PERE VENTURA FWE gecreëerd op basis van een beginselverklaring.
Ieder van ons die deel uitmaakt van de groep leeft ze na en respecteert ze.”
—PERE VENTURA
Datasheet:
Wijnmakerij: Pere Ventura
DO Cava
Jaargang: 2019
Variëteit: 40% Xarel.lo en 40% Macabeo en 20% Parellada.
Kwaliteit: 11,5% vol.
Fokkerij: Minimale rijping van 24 tot 30 maanden in de ondergrondse kelders
Proefnotitie:
Op het eerste gezicht: het heeft een zeer aantrekkelijke lichtgele kleur, rijk aan gouden schitteringen die uitmonden in een aanhoudende en genereuze kroon. Het heeft een briljant, kristallijn uiterlijk en met een fijne bubbel die langzaam en sierlijk opstijgt.
Op de neus: verrassend zowel door de intensiteit van de aroma's als door de frisheid. Genereus, met geuren die doen denken aan appel en citrus, getemperd door de delicate tonen die bij veroudering bijdragen aan noten, ontbijtgranen, toast.
In de mond: breed en stevig, met een hele regenboog aan smaken, variërend van acaciabloem tot tonen van gedroogd fruit en versgebakken gebak. Tresor Reserva Brut presenteert een onvergelijkbaar evenwicht tussen frisheid en zachtheid in de mond, evenals eindeloze nuances die de innemende aroma's van een mediterrane juni oproepen.
Bedrijfstemperatuur: tussen 7 en 9 ºC
Geologie en bodem:
De frisheid, body en complexiteit van TRESOR RESERVA BRUT zijn te danken aan een verstandige combinatie van druiven van jonge en oude wijngaarden.
Deze wijngaarden bevinden zich in geselecteerde gebieden van de centrale en bovenste Penedès, met diepe, licht kalkrijke bodems, met een plantdichtheid van ongeveer 2.300 wijnstokken/ha, met een gemiddelde productie van 9.500 kg/ha.
Deskundige technici in de wijnbouw begeleiden de werkprocessen van deze wijnstokken onder duurzaamheidscriteria en met diep respect voor het milieu.
paringen
En Gemaakt in Spanje Gourmet We gaan ervan uit dat het op elk moment, op elk moment en altijd kan worden ingenomen. Alleen of bij de unieke momenten van je leven.
Het is voortreffelijk alleen en voor een uitgelezen aperitief. Heerlijk bij verse vis, de beste begeleider van salades en pasta's. Dankzij zijn ongeëvenaarde versheid brengt hij pittige gerechten, zoals viscurry, in balans.
Ook met een uitstekende ham van 100% eikel-varkens. En zoals we altijd zeggen bij MadeinSpain, combineer met wat je maar wilt.
Bereiding:
TRESOR RESERVA BRUT wordt gemaakt van traditionele Penedès-variëteiten. De Macabeo brengt finesse en frisheid; Xarel·lo geeft het lichaam; en de Parellada, vriendelijkheid en parfum.
Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd van het bloemensap dat wordt verkregen door zachte persing en statisch rekken.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 -18 °C.
Na het mengen wordt een zeer milde klaring uitgevoerd en de daaruit voortvloeiende stabilisatie van de wijnsteen.
De tweede gisting op fles volgt de processen van de traditionele methode en wordt onderworpen aan een lange rijpingsperiode die de complexiteit verhoogt en de subtiliteit van de tertiaire aroma's benadrukt zonder de fruitige geuren te ondermijnen.
Eerbied
Ze waarderen en respecteren het land en het werk van degenen die ervoor zorgen en het met hun handen bewerken. Ze werken volgens de criteria van de biologische landbouw.
eerlijkheid
Haar bedrijven zijn gebaseerd op sterke morele waarden, die beantwoorden aan een houding en de ernst van goed uitgevoerd werk aangeven. Ze zijn eerlijk tegen de mensen die in hen geloven en het product dat ze de consument aanbieden is eerlijk.
duurzaamheid
Ze begrijpen en beschouwen alleen het werk dat voldoet aan duurzaamheidscriteria als goed.
Verbintenis
Ze hebben een zorgvuldige en strenge controle van alle productieprocessen om een product van hoge kwaliteit te garanderen. Ze voldoen aan maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Authenticiteit, uniek territorium, rigoureus werk, traditionele methode en de smaak van de Middellandse Zee.
Cava staat synoniem voor uitmuntendheid en om dit te bereiken is echtheid vereist. Dit wordt gegarandeerd door het hele fabricageproces dat tegelijkertijd verschillende soorten producten aanbiedt, afhankelijk van de rijping en het suikergehalte ervan, waardoor Cava een van de meest veelzijdige dranken ter wereld is.
Aan de reeds gegarandeerde kwaliteit die de traditionele methode inhoudt, wordt een meer veeleisende classificatie toegevoegd met de introductie van de categorieën Cava de Guarda en Guarda Superior. Dit alles om de oorsprong en traceerbaarheid van elk van onze kleine juwelen beter te identificeren en om de Cava-segmenten duidelijker te identificeren op basis van hun veroudering. Een unieke classificatie die DO Cava in de voorhoede plaatst van mousserende kwaliteitswijnen die de traditionele methode volgen.
Het kennen van zijn categorieën is het betreden van een wereld van smaken en geschiedenis... Degene die elke fles de rijping in de kelder geeft. De maanden van opslag zijn degenen die deze categorieën bepalen, van de Cava de Guarda (minimaal 9 maanden) tot die van Guarda Superior, met een rustperiode van meer dan 18 maanden (RESERVE), 30 maanden (GREAT RESERVE) of die gewaardeerde Cava's van Paraje Calificado, meer dan 36 maanden gerijpt.
Kortom, een veelheid aan opties om van te genieten, en veel, niet alleen van de kwaliteit van de Cava, maar ook van zijn oneindige combinatiemogelijkheden.
Soorten Cava
Veelzijdigheid vermenigvuldigt zich als we het hebben over het verschil soorten Cava toegestaan op basis van toegevoegde suikers. Zo kunnen we in elke categorie ook kiezen op basis van het type. Van Brut Nature (zonder toegevoegde suiker) tot Sweet Cava -ideaal voor een gezellige after-dinner maaltijd- we hebben oneindig veel mogelijkheden waaronder Brut, Extra Brut, Semi Dry en Dry. De categorieën Gran Reserva en Cava de Paraje mogen enkel de Brut-soorten (Brut Nature, Extra Brut en Brut) aanbieden.
Israël Romero -
Als je er bijvoorbeeld heel koud van geniet bij een paella, besef je dat er geen betere combinatie is. Zeer verfijnd en tegelijkertijd traditioneel.