Ojo Gallo Roséwijn, Torremilanos

Beschrijving

Ojo Gallo, gemaakt op de traditionele manier, is de meest speciale rosé van Finca Torremilanos die het doel van de wijnmakerij nastreeft om authentieke smaken en praktijken uit het land van Ribera de Duero te herstellen. Alleen al de naam is een intentieverklaring, want het is genoemd naar zijn karakteristieke kleur, een fijne bordeaux, het resultaat van een mengsel van verschillende soorten witte en rode druiven, die gedeeltelijk gisten met de schil, waarvan het aandeel in de tijd reageerde. passend bij de wijnboer.

Datasheet:

Kelder:  Torremilanos boerderij. Peñalba López familie

DO Ribera del Duero

Mate: 13,50%

variëteit: Tempranillo, Garnacha, Albillo, Viura, Bobal.

Proefnotitie:  Frank aroma's, van rood fruit, met nuances van kreupelhout, tijm en lavendel.
In de mond is het fruitig, zijdeachtig, aanhoudend en rond. Midden gehemelte glycerine met een aangename en goed geïntegreerde zuurgraad. Zeer evenwichtig en levendig dat alle nuances van zijn heerlijke fruit vastlegt. Het is zowel vlezig als fijn en elegant.

De uiteindelijke sensatie is aangenaam met uitstekende herinneringen aan fruitaroma's.

Serveertemperatuur: 7-10º C

Geologie en bodem: Diverse landen qua samenstelling door de erosie en sedimentatie van de rivier de Duero. Verschillende microklimaten gekenmerkt door de samenvloeiing van de Atlantische en de Middellandse Zee.

Wijnbouw: Handmatige oogst. Claretwijn van wijngaarden tussen de 80 en 180 jaar oud in de Ribera del Duero gelegen in de bergen rond het wijnhuis, 600 meter ten zuiden van de Duero, met 100% inheemse variëteiten, wit en rood, Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha, Bobal, Cariñena, Monastrel, Malvasia... Een wijn met een grote persoonlijkheid, onverklaard, ongefilterd en zonder toegevoegde zwavel, met een alcoholgehalte van 13,5%. Ze maken het op traditionele wijze, en het is ook ecologisch en biodynamisch, zoals alle wijnen van Finca Torremilanos.

Uitwerking:  Totale ontsteling, pletten, maceratie gedurende 5-8 dagen in betonnen tanks en begin van alcoholische gisting met inheemse gisten, blootleggen, laatste gisting in oude vaten van 225 liter, spontaan malolactisch. 9 maanden gerijpt in oude vaten van 225 l op zijn droesem.

Koppelen: Bij Made in Spain Gourmet raden we het aan voor gevarieerde salades, groenten, paella's, rijstgerechten, pasta uit de Dehesa de la Albufera, alle soorten vis en schaaldieren, wit vlees. Het kan vergezeld gaan van allerlei maaltijden, zelfs als aperitiefwijn of aan het einde van een banket, in gezelschap van een sigaar. Ojo Gallo kan zowel jong als gerijpt gedronken worden.

Las Majadillas, in de DO Ribera del Duero

Ojo Gallo 2021 is afkomstig van wijngaarden ten oosten van Torremilanos, in de subzone van Las Majadillas (met name van de oude wijngaardpercelen van Marciano, Taxista en Titón), binnen de DO Ribera de Duero. Bovendien worden rode druiven van de Monte, gelegen in het midden van de hoofdheuvel van de boerderij, verwerkt om het aandeel rode druiven (60%) te vergroten in vergelijking met witte (40%). Dit zijn 100% autochtone variëteiten (Tempranillo, Viura, Albillo, Garnacha en Bobal) waaruit deze wijn voortkomt, met een grote persoonlijkheid, gemaakt zonder verduidelijking, zonder filtering en zonder toegevoegde zwavel. Zoals alle wijnen van Finca Torremilanos is het biologisch en biodynamisch.

De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats, in de tweede helft van september. Na een maceratie van zeven dagen met inheemse gisten begint de gisting. De tumultueuze fase wordt uitgevoerd in vaten van 225 liter, waar hij 10 maanden verblijft, terwijl hij alcoholische en malolactische gisting ondergaat, totdat hij wordt gebotteld (in juli 2022).

Ojo Gallo 2021 is een wijn met een heldere kleur, met subtiele aroma's en smaken uit het land van Ribera del Duero. Een gastronomische wijn, rijk aan sensaties die veranderen en evolueren naarmate hij wordt belucht.