Beschrijving
Datasheet:
Kelder: Lustau Fijne Geselecteerde Wijnen
DOE Jerez-Xerés-Sherry
Gemiddelde leeftijd 30 jaar
variëteit: 100% palomino
Mate: 21,0% vol.
Proefnotitie:
Oud goud van kleur met groenige reflecties. In de neus vallen aroma's van bittere sinaasappel en toffee op, met hints van honing en een pittige achtergrond. De concentratie doet denken aan Jerez-brandewijn. Herinneringen aan geroosterde kokos, met een heldere zuurgraad. Enorm lange afdronk.
Bedrijfstemperatuur: 13-14ºC.
Wijnbouw: Lustau bezit twee wijngaarden in Marco de Jerez, Viña Montegilillo, met albariza-gronden, zeer geschikt voor de teelt van Palomino-druiven, vanwaar het de most verkrijgt voor de productie van manzanilla, de fijne, amontillados en geurige. En Viña Las Cruces, vlakbij de kust, met zandgronden waar ze Moscatel en Pedro Ximénez verbouwen, bestemd voor de productie van zoete wijnen.
Bereiding: Oloroso VORS Lustau is een wijn gemaakt van de Palomino Fino-druif. Door de oudste soleras te selecteren, met meer dan 30 jaar, wordt deze oloroso geboren uit de vaten met meer structuur om direct oxidatieve veroudering uit te voeren, wat leidt tot 17% vol. alc. om te voorkomen dat de bloeiende sluier zich ontwikkelt. De lange veroudering veroorzaakt een kleine verdamping, waardoor de alcohol in sommige gevallen concentraties van meer dan 20% vol kan bereiken. alc.
Koppelen: Champignons, Geroosterd rood vlees, Oude kazen, Aperitief, Groot wild. Serveer in een glas met wijde opening. We raden aan om er langzaam van te genieten en te waarderen hoe de wijn evolueert, zijn aroma's en sensaties.
Beoordelingen
Nog geen beoordeling.