Het is waar dat sommigen zeggen dat het lot al is geschreven. Maar er zijn anderen die precies het tegenovergestelde zeggen, dat je het voor jezelf kerft en dat je het bezit. Ik ben voorstander, als een bespiegelend persoon, van een beetje van elk onderdeel.
Veel van de herinneringen die bij me opkomen uit mijn kindertijd hebben te maken met gastronomie. En ze zijn niet bepaald negatief, zoals veel mensen overkomt, die zich zelfs met pijn herinneren, situaties waarin ze een heel slechte tijd hadden met eten. In mijn geval is het eerder het tegenovergestelde. Geboren in Catalonië en van ouders uit de provincie Huelva (Andalusië), had ik een gastronomische benadering die anders was dan die van andere mensen die ook in of rond Barcelona zijn geboren. Andalusische gastronomie was heel goed geïntegreerd in mijn familie, zoals stoofschotels, die daar "potajes" werden genoemd, ik at ze met linzen, kikkererwten of bonen, en met al hun "toegevoegde waarde" inbegrepen, zoals "pringue" (spek, bloedworst, vlees, chorizo...) ook soepen gemaakt met een goede hambot..., en andere recepten die ik me met grote genegenheid herinner, zoals ansjovis in azijn of roerei. Die culinaire cultuur was gebaseerd op het feit dat, om de dingen goed te doen, het kostbaarste van vandaag nodig is, de tijd om ze voor te bereiden. En haal zo een optimaal resultaat uit deze ambachtelijke recepten.
Maar als ik me iets liefdevol moet herinneren uit mijn kindertijd, dan zijn het wel mijn zomervakanties, en soms ook die van Pasen. Daar ontdekte ik, in zijn maximale dimensie en diepte, de gastronomie van Huelva. Beginnend met een paar sandwiches die helemaal niet leken op die waar je in Barcelona van kunt genieten. De chorizo, was bijvoorbeeld heel anders, sappiger, met meer consistentie, van vele soorten en met een heel andere smaak. Je zou kunnen zeggen dat dit mijn eerste gastronomische product was dat ik op prijs stelde in mijn smaak, en dat het me deed inzien dat de producten, ondanks dezelfde naam, heel verschillend konden zijn, en ook hun kwaliteiten.
Later werden de assortimenten ook veel breder, de witte chorizo (het heet zo omdat er geen paprika in zit) was iets waar ik gek van werd, maar ook andere producten die een "noviteit" waren voor een Barcelona stedeling, zoals de bloedworst, bloedworst, chorizoworst…etc., nu ik erover nadenk en ik kan alleen maar glimlachen met een glimlach van authentiek en puur geluk. Bovendien waardeerde je het meer omdat je het deelde met mensen (vrienden en familieleden, die je adviseerden over wat je at).
Lomito en Bellota Ham, een punt?
Maar er waren twee producten die boven de rest uitstaken. Omdat de smaak en textuur zo anders waren dan wat ik eerder had geprobeerd (ze waren gewoon van inferieure kwaliteit), en ik zal ze altijd onthouden als dat keerpunt, een ervoor en erna. De eikel lendenen Het was iets spectaculairs, van een veel donkerdere kleur en met een tot nu toe onbekende textuur en smaak, en dat zorgde ervoor dat ik er letterlijk "als een kind" van genoot. De “lende tapas” met dorpsbrood waren ze van een ander niveau, en daarin heb ik wel een bijdrage geleverd aan de lokale gastronomie, waar mijn familieleden me later voor hebben bedankt, net als de "Pa Amb Tomàquet" (brood met gebakken tomaat). Met precies de juiste aanraking van extra vierge olijfolie, maakte die eetervaring nog beter.
En toen was er ham van eikels. Nieuwe alinea. Ik was Serranoham gewend, een zoute maar aangename ham, maar zonder een consistentie waardoor je het als een uniek product zou beschouwen. De oorsprong van mijn ouders, Calanas (Huelva) Het heeft zeker bijgedragen aan mijn kennis van deze delicatesse. Het is gelegen nabij de sland van Aracena, wereldwijd bekend om de mensen van Jabugo. Een van de wiegjes 100% Iberisch rasvarken, een groter, donkerder varken, en als je ze ziet, word je gewoon verliefd op hem.
En als je daar aankomt, word je echt door alles geabsorbeerd, de geur van gezouten ham in de drogers, van de winkels waar ze het "eikel-gevoede" product verkopen met een uitgebreid assortiment producten afgeleid van het Iberische varken. Een winkel "Haute couture", maar van de Iberische gastronomie. Ik herinner me die reizen naar Jabugo om producten te kopen en mee terug te nemen naar Barcelona, als een van de gelukkigste dagen van de vakantie. Het was alsof ik met Kerstmis was... maar dan in de zomer. Boordevol producten om thuis van te genieten tijdens de herfst- en wintermaanden. Ga winkelen souvenirs Iberisch Het was gewoon een goede reden om de familie te verenigen en die momenten samen te delen, die bovendien voor altijd in mijn geheugen zouden blijven, en dat ik vandaag kan terugkijken op een gelukkig moment dat ik ervan heb genoten.
Made in Spain Gourmet: een stimulans voor mijn leven
Eind 2019 had ik al de bug om iets concreets te concretiseren dat me een andere stimulans zou geven aan mijn werkende leven, tot nu toe gericht, op business consulting en marketing. Gastronomie maakte al deel uit van mijn bedrijf tijdens de evenementen die we organiseerden, maar ik wilde meer kennis van onze producten krijgen via hun producenten en hen hun verhalen en passies in de eerste persoon laten uitleggen bij het voorbereiden ervan.
Producten ontdekken die we kenden, was iets buitengewoons. Sinds jam, en schatjes o noten, om er maar een paar te noemen. Het meest opwindende is natuurlijk ontmoet de mensen wie zitten er achter deze producten, met wie we delen? de liefde voor de onze en voor de maximale kwaliteit, behoud van het territorium en de manieren om deze uit te werken gastronomische schatten.
Gemaakt in Spanje Gourmet het wordt het ontmoetingspunt tussen die producent die van zijn land en zijn producten houdt, met de consument die ze niet kent maar wil proeven, wetende dat hij bijdraagt aan de circulaire economie, dat wil zeggen dat zijn aankoop gaat rechtstreeks naar de producent, omdat we persoonlijke aanbevelingen en ambassadeurs van deze merken zijn en verantwoordelijkheid nemen voor hun kwaliteit.
Wij zijn officiële een online gastronomische winkel met mensen erachter, en niet een marktplaats koud en onpersoonlijk waar de "veiling" van de producten alleen wordt gezien bij het betreden ervan.
Wij zijn het echte alternatief voor marktplaatsen, en we sturen een model van professionele oefening van RESPECT naar iedereen actoren in de waardeketen beginnend bij de producenten en hun arbeiders, als synoniem voor UITMUNTENDHEID, KWALITEIT, VERTROUWEN EN NABIJHEID, en het bereiken van de consumenten van gemakkelijke en transparante manier Zijn de vertrouwde persoon voor uw aankopen van Spaans gastronomisch product.
Ons doel is om te bereiken aan het grootste aantal mensen wie wil het zeker weten rechtstreeks bij een producent kopen, zoveel mogelijk verschillende producten, producten erg moeilijk of bijna onmogelijk te vinden in hun steden, zelfs hun landen (Europa), omdat de selectie gemaakt door Svetlana, Xavi en Israël, is van de hoogste kwaliteit en we garanderen dat deze Spaanse gastronomische productenHelemaal high-end!
Het democratiseren van de gastronomische ervaring die geluk brengt, is ons doel, en dat ik al op zeer jonge leeftijd het geluk had om ervan te genieten en te waarderen. Nu wil ik het gewoon met je delen.
AUTEUR: Israel Romero, CEO van Made in Spain Gourmet.
