Krabpastei, ingeblikte zeebliek

Informatie over Conservas Chanquete

Manuel Fernández, J.Miguel Giráldez en Alejandro Iglesias zijn de architecten van Conservas Chanquete. Het idee komt van Fernández die, als resultaat van zijn managementervaring in de visserijsector, de marktniche van de wilde chanquete (Aphia minuta) ontdekte, een soort die tegen een prijs van goud handelt in de visverkopers (€ 40 / kg) .

Zijn idee overtuigde de andere twee ondernemers, gespecialiseerd in de wereld van communicatie en financiële dienstverlening, in december 2012 richtten ze het bedrijf op en in maart 2013 lanceerden ze de ingeblikte chanquete en piquillos, een Galicische interpretatie van een traditioneel recept uit Andalusië.

Chanquete noemt zijn bedrijf ook Conservas Chanquete.

Sinds de eerste keer bewaart het de Piquillo-paprika's gevuld met wilde Chanquete tot op de dag van vandaag, ze brengen 'verschillende' gastronomische conserven op de markt, zoals Cococha's met paling uit de Miño-rivier, witte en groene Pocha's met Mosselen en Wakame uit de Galicische estuaria. in zeevruchtenbouillon, Piquillo-paprika's gevuld met mosselen in vissaus, de lijn van vis- en schelpdierpatés of de laatste, ingelegde mosselen met Picual extra vierge olijfolie en albariño-azijn.

Het hele proces van het maken van hun conserven gebeurt op een volledig artisanale manier, van het blancheren en schillen van de piquillo-paprika's, het passeren van de vulling, de sauzen en het sluiten van de conserven.

Voor de bereiding van hun sauzen gebruiken we verse producten uit de tuin van Navarra en Galicië van de hoogste kwaliteit zoals tomaat, ui, knoflook, prei, wortel, etc.

De ambachtelijke uitwerking van zijn gastronomische conserven garandeert een exclusieve gastronomische ervaring zonder conserveermiddelen of kleurstoffen.