Beschrijving
de familiegroep PERE VENTURA FAMILIE WIJN ESTATES produceert en verkoopt zijn eigen wijnen en cava's, wereldwijd bekend om hun hoge kwaliteit en prestige. Het werkt elke dag om excellentie in zijn wijnmakerijen en zijn wijnen te garanderen. Haar stelregel is om trouw te blijven aan haar principes, aan haar commerciële verplichtingen en om de verantwoordelijkheden en zakelijke uitdagingen van de XNUMXe eeuw aan te gaan.
PERE VENTURA VINTAGE maakt deel uit van de Vintage-collectie, grote vintage-reserves die representatief zijn voor het merk PERE VENTURA: elegantie, identiteitskarakter en levensvreugde. Gemaakt op het terrein, zijn er drie terroir cava's voor veeleisende fijnproevers en om de intensiteit van het moment te beleven.
“Ik heb PERE VENTURA FWE gecreëerd op basis van een beginselverklaring.
Ieder van ons die deel uitmaakt van de groep leeft ze na en respecteert ze.”
—PERE VENTURA
Datasheet:
Wijnmakerij: Pere Ventura
DO Cava
Jaargang: 2017
Variëteit: 40% Xarel.lo en 40% Macabeo en 20% Parellada.
Kwaliteit: 11,5% vol.
Fokkerij: Minimale rijping van 48 maanden in de ondergrondse kelders
Proefnotitie:
Gezien: met een intense gouden kleur, verspreidt het een fijne en aanhoudende bubbel, geïntegreerd. Duidelijk en briljant.
In de neus: aromatisch intens, het verrast in zijn olfactorische complexiteit met een reeks aroma's van ongebruikelijke frisheid en tertiaire aroma's die typisch zijn voor het ouder worden: citrus- en kruidachtige tonen zijn geïntegreerd met die van gebak, specerijen, gedroogd fruit, ontbijtgranen, toast en chocolade.
In de mond is het een organoleptische uitbreiding van zijn aromatische rijkdom: met een scala aan smaken, variërend van acaciabloem tot tonen van gedroogd fruit, toffee en gebak, is het weelderig, fris, breed en rijk aan nuances. Fluweelachtig, het heeft een intense en aanhoudende afdronk in de mond, licht fris en met een bittere toets.
Bedrijfstemperatuur: tussen 9 en 10 ºC
Geologie en bodem:
De frisheid, body en complexiteit van TRESOR ANNIVERSARY zijn het resultaat van een geslaagde blend van druiven van verschillende wijngaarden en gelegen op verschillende hoogtes. De Macabeo is afkomstig van de beste percelen, gelegen op korte afstand en hoogte van de Middellandse Zee, in de kust- en kustgebieden van Garraf. Xarel·lo, de koningin van cava's, wordt verkregen uit een selectie van druiven van verschillende percelen op het landgoed Pere Ventura, Can Bas Domini Vinícola.
In Central Penedés beslaat Can Bas een gebied van 80 hectare wijngaarden, in een onverslaanbare mediterrane omgeving voor de groei en rijping van deze inheemse en traditionele variëteit van Penedés. La Parellada wordt geboren in de bovenste Penedés, waar de bodem en het weer de rijping van de druiven vergemakkelijken, een langzame en late oogst. Het technische team van Pere Ventura houdt toezicht op en onderwerpt de bindende processen van deze wijngaarden aan criteria van duurzaamheid en maximaal respect voor het milieu.
paringen
En Gemaakt in Spanje Gourmet We gaan ervan uit dat het op elk moment, op elk moment en altijd kan worden ingenomen. Alleen of bij de unieke momenten van je leven.
Hij is voortreffelijk per glas, dankzij zijn frisheid en aromatische complexiteit, en de perfecte begeleider van uitgebreide maaltijden, dankzij de noten van gebak en cacao die hem een grote persoonlijkheid geven. Het kan worden gecombineerd met sushi, tartaar, paddenstoelenrisotto en een selectie patés. Ook met een uitstekende ham van 100% eikel-varkens. En zoals we altijd zeggen bij MadeinSpain, combineer met wat je maar wilt.
Bereiding:
TRESOR ANNIVERSARY is gemaakt van de traditionele melange van de drie autochtone variëteiten van Penedès: Xarel·lo, dat zorgt voor body, structuur en verouderingscapaciteit; de Macabeo, finesse en frisheid; en de Parellada, die vriendelijkheid, parfum en elegantie geeft. Elke variëteit wordt afzonderlijk gevinifieerd van het bloemensap dat wordt verkregen uit een zachte persing en statische rekken.
De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 16 tot 18 °C. Zodra het mengen is voltooid, wordt de verduidelijking uitgevoerd, enigszins agressief, en de wijnsteenstabilisatie.
De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de traditionele methode en de rijping op rijm in de ondergrondse galerijen van onze wijnmakerij. De optimale staat van veroudering markeert het moment van ontkurken. Een voor een wordt elke fles geklaard en uiteindelijk afgedekt met een kurk van topkwaliteit.
Eerbied
Ze waarderen en respecteren het land en het werk van degenen die ervoor zorgen en het met hun handen bewerken. Ze werken volgens de criteria van de biologische landbouw.
eerlijkheid
Haar bedrijven zijn gebaseerd op sterke morele waarden, die beantwoorden aan een houding en de ernst van goed uitgevoerd werk aangeven. Ze zijn eerlijk tegen de mensen die in hen geloven en het product dat ze de consument aanbieden is eerlijk.
duurzaamheid
Ze begrijpen en beschouwen alleen het werk dat voldoet aan duurzaamheidscriteria als goed.
Verbintenis
Ze hebben een zorgvuldige en strenge controle van alle productieprocessen om een product van hoge kwaliteit te garanderen. Ze voldoen aan maatschappelijk verantwoord ondernemen.
Authenticiteit, uniek territorium, rigoureus werk, traditionele methode en de smaak van de Middellandse Zee.
Cava staat synoniem voor uitmuntendheid en om dit te bereiken is echtheid vereist. Dit wordt gegarandeerd door het hele fabricageproces dat tegelijkertijd verschillende soorten producten aanbiedt, afhankelijk van de rijping en het suikergehalte ervan, waardoor Cava een van de meest veelzijdige dranken ter wereld is.
Aan de reeds gegarandeerde kwaliteit die de traditionele methode inhoudt, wordt een meer veeleisende classificatie toegevoegd met de introductie van de categorieën Cava de Guarda en Guarda Superior. Dit alles om de oorsprong en traceerbaarheid van elk van onze kleine juwelen beter te identificeren en om de Cava-segmenten duidelijker te identificeren op basis van hun veroudering. Een unieke classificatie die DO Cava in de voorhoede plaatst van mousserende kwaliteitswijnen die de traditionele methode volgen.
Het kennen van zijn categorieën is het betreden van een wereld van smaken en geschiedenis... Degene die elke fles de rijping in de kelder geeft. De maanden van opslag zijn degenen die deze categorieën bepalen, van de Cava de Guarda (minimaal 9 maanden) tot die van Guarda Superior, met een rustperiode van meer dan 18 maanden (RESERVE), 30 maanden (GREAT RESERVE) of die gewaardeerde Cava's van Paraje Calificado, meer dan 36 maanden gerijpt.
Kortom, een veelheid aan opties om van te genieten, en veel, niet alleen van de kwaliteit van de Cava, maar ook van zijn oneindige combinatiemogelijkheden.
Soorten Cava
Veelzijdigheid vermenigvuldigt zich als we het hebben over het verschil soorten Cava toegestaan op basis van toegevoegde suikers. Zo kunnen we in elke categorie ook kiezen op basis van het type. Van Brut Nature (zonder toegevoegde suiker) tot Sweet Cava -ideaal voor een gezellige after-dinner maaltijd- we hebben oneindig veel mogelijkheden waaronder Brut, Extra Brut, Semi Dry en Dry. De categorieën Gran Reserva en Cava de Paraje mogen enkel de Brut-soorten (Brut Nature, Extra Brut en Brut) aanbieden.
Israël Romero -
Zoek elke dag naar een feest om het te nemen.