Beschrijving
Technisch
Kelder: Paganos-wijngaarden.
DOCa: Rioja
Mate: 14,0%
variëteit: 100% Tempranillo.
Proefnotitie: El Puntido 2019 is een geconcentreerde rode wijn met een intens parfum van zeer rijp rood en zwart fruit, likeur en chocolade met een achtergrond van witte bloemen. In de mond is hij krachtig, volumineus en diep, met een goede balans tussen rijp fruit en hout, met ronde tannines.
Bedrijfstemperatuur: tussen 16-18º C
oogst: Exclusief handmatige oogst met strenge selectie van de vruchten die in optimale hygiënische en rijpingsomstandigheden zijn in de wijngaard en in de wijnmakerij door middel van een dubbele selectietabel.
Bereiding: Traditioneel 100% ontsteeld. Pre-fermentatieve maceratie gedurende 3 dagen bij een temperatuur van 6ºC, waarbij tijdens deze fase voorzichtig wordt gepompt en licht wordt belucht. Alcoholische gisting: 10 dagen met temperatuurregeling tussen 28 en 30º C., in de eerste fase 1 of 2 dagelijkse pump-overs uitvoeren en eindigen met een pump-over. Post-fermentatieve maceratie: gedurende 8 dagen. Direct ontdekt in nieuwe Franse eikenhouten vaten waar het malolactische gisting zal ondergaan. Rijping: 18 maanden in nieuwe Franse eiken vaten.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet Wij raden hem aan bij geroosterd rood vlees, gegrild rood vlees, groot wild en vederwild. Ook met een tafel van gezouten en reservekazen, schapen en geiten.
De zuiverheid van het terroir
Vijf generaties wijnbouwers met wortels in San Vicente de la Sonsierra hebben een lange geschiedenis van medeplichtigheid tussen mens en wijngaard verweven om de maximale deugden eruit te halen, waarbij ze alle nodige inspanningen hebben geleverd om de expressiviteit ervan over te brengen in unieke wijnen.
Marcos Eguren, verantwoordelijk voor het oenologische werk, en Miguel Eguren, in het management als voorzitter van de Groep, leiden een wijnbouwproject op zoek naar wijnen die de wijngaard oproepen, met een grote veelzijdigheid en een uitgesproken persoonlijkheid. Wijnen die behoren tot de nieuwe klassiekers: wijnen die lang meegaan, die fruit, kracht en structuur combineren met elegantie, frisheid en subtiliteit.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente en Viñedos de Páganos vormen hun projecten in de DOCa. Rioja, waaraan we zijn aanwezigheid in de DO Toro moeten toevoegen met de wijnmakerij Teso La Monja. De familie en haar wijnmakerijen genieten nationaal en internationaal aanzien, gebieden waarin ze onderscheidingen en onderscheidingen hebben ontvangen.
La Rioja Alavesa: de elite onder de La Rioja-wijnen
La Rioja Alavesa is ingelijst als een subzone in de Rioja Qualified Denomination of Origin. Het heeft 13.500 hectare wijngaarden en enkele honderden wijnmakerijen, wat resulteert in een jaarlijks gemiddelde van ongeveer 40 miljoen liter wijn.
Het gebied produceert vooral rode wijnen met algemene specifieke kenmerken, zoals een heldere en levendige kleur, een fijn aroma, een fruitige smaak en een aangenaam gehemelte. Deze bijzonderheden zijn te danken aan de klei-kalkrijke bodems van het gebied, die uitstekend geschikt zijn voor de wijnstokken om de nodige vochtigheid op te nemen. Het klimaat en de ligging van de wijngaarden dragen ook bij aan de kwaliteit ervan, achter de Sierra de Toloño, die de wijnstokken beschermt tegen de koude noordenwinden en de wijnstokken beter laat profiteren van de hitte.
De rode wijnen zijn de meest representatieve wijnen van de regio en worden gemaakt met de Tempranillo-variëteiten (ongeveer 79% van het totaal wordt geproduceerd van deze druif), Garnacha, Mazuelo en Graciano.
De jonge of rode wijnen van het jaar worden meestal gemaakt met behulp van de traditionele methode van maceratie met koolzuur, waarbij hele trossen zeven tot tien dagen in een 'meer' worden gefermenteerd. Eenmaal vrij van schil en schrammen gaan ze naar de vaten waar ze de gisting voltooien.
De crianza-, reserva- en gran reserva-wijnen van hun kant worden gemaakt volgens het Bordeaux- of ontstelingsproces. Het bestaat uit het breken van de druif, het verwijderen van de stengels en het zeven dagen incuberen van de most met zijn pasta. Na verschillende fermentaties gaan ze naar de vaten om te rijpen. Het is de tijd doorgebracht in het vat en in de fles die het verschil zal maken tussen crianzas, reservas en gran reservas.
Omdat rosé en witte wijnen zowel binnen als buiten onze grenzen steeds meer gewaardeerd worden, werken wijnmakers en oenologen aan de productie van kwaliteitswijnen van deze rassen, in een poging alle markten te benaderen.
Israël Romero -
Een volwassen en elegante rode kleur.