Beschrijving
Bij Bodegas Ochoa hebben ze een solide en duidelijke filosofie gebaseerd op respect voor het milieu. Ze zorgen voor hun land, hun wijnstokken en hun druiven om er het beste uit te halen. Ze zijn innovatief maar altijd vanuit een respectvol perspectief met de natuur. Daarom zitten ze in een overgangsproces naar ecologisch van zijn wijngaard. Het is de beste manier om de wijngaard te verwennen, zodat deze op hen reageert met een druif van de hoogste kwaliteit om hun wijnen te maken.
Technisch
Kelder: Eigen wijngaarden, in Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
DOEN Navarra
Mate: 14%
variëteit: Tempranillo, Merlot, Cabernet Sauvignon
CATA's opmerkingen: Robijnrood, goed gerijpt door veroudering. Levendig.
In de neus: Intens en vol perfect complementaire sensaties tussen rijp fruit en kruiden.
In de mond: Rond, fruitig en met zachte tannines. Evenwichtig en vriendelijk. Lekker, levendig, breed en aanhoudend
Bedrijfstemperatuur: 16-18ºC
Bereiding: de Tempranillo, Merlot en Cabernet Sauvignon druiven komen van de landgoederen: El Secadero, La Milla en Montijo
Het oogsten gebeurt wanneer de druiven op hun optimale rijpingspunt zijn en ze worden snel overgebracht naar de wijnmakerij.
Het huidige tempo van het leven betekent dat we vaak van de ene plaats naar de andere rennen. Maar de natuur heeft zijn eigen klok en sommige dingen hebben tijd nodig om op hun best te zijn. Ochoa Reserva is er een van. Deze wijn is afkomstig van een uitputtende selectie van druiven in de wijngaard. Vervolgens wordt hij gedurende 18 maanden gecontroleerd in nieuwe vaten van Amerikaans en Frans eiken van 225 liter en ook op fles, waardoor hij de nodige tijd krijgt om een Reserva van de beste kwaliteit te worden.
7 jaar gerijpt in de kelder.
Ochoa Reserva is een rijpe, complexe wijn die zijn fruitige karakter behoudt terwijl het een elegante en zijdezachte wijn is.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet We raden het aan bij gegrild vlees, varkensvlees, rundvlees, stoofschotels, maar ook bij gezouten schapen- en geitenkazen.
Javier Ochoa wijnserie
Javier heeft al zijn ervaring en de liefde die zijn vader Adriano hem heeft bijgebracht sinds hij klein was, voor het land, traditie en innovatie gegoten. Javier is een van de meest prestigieuze oenologen en ondertekent elk van zijn wijnen met de zekerheid dat ze de beste exponenten zijn van Ochoa-kwaliteit.
DOE Navarra
De nabijheid van de Cantabrische Zee, de barrière van de Pyreneeën en het milde klimaat van de Ebro-vallei maken van Navarra een unieke plek op het schiereiland voor het verbouwen van druiven. Hier Er zijn Atlantische, continentale en mediterrane klimaten.
Deze benaming is verdeeld in 5 zones: Baja Montaña, Tierra Estella, Ribera Alta, Valdizarbe en Lage bank, waar Finca La Cantera zich bevindt. In het hart van de Ebro-vallei en met het Moncayo-gebergte op de achtergrond, vertegenwoordigen de unieke nuances van dit perceel het terroir van de landgoedwijnen, handmatig geoogst en met grote zorg op ambachtelijke wijze uitgewerkt.
Moet je zien zijn De Bardenas Reales van Navarra. Ja of ja, je wordt verliefd. Zij waren het toneel in het zesde seizoen Game of Thrones. Dit woestijnbiosfeerreservaat van 420 vierkante kilometer is een juweel vol grillen van de natuur.
Ochoa-wijnmakerij
IZe investeren veel in R&D en hebben een duidelijk doel: het natuurlijke evenwicht behouden, maar altijd profiteren van nieuwe technologieën en investeren in nieuwe onderzoeks-, ontwikkelings- en innovatieprojecten waarmee ze kunnen verbeteren.
In 1994 was Bodegas Ochoa de eerste Spaanse wijnmakerij die een R&D-project uitvoerde en sindsdien zijn ze niet gestopt met investeren en altijd geëxperimenteerd vanuit een respectvol perspectief en gebaseerd op integrale landbouw. Sinds 2015 hebben ze vooruitgang geboekt bij het biologisch certificeren van onze druiven en olijfbomen bij de CPAEN.
Sommige van deze projecten zijn: Paden voor het beheersen van waterstress, Irrigatie en plantenbedekkingen, Muscatel met kleine granen voor late oogst, 5,5% alc mousserende MdO, Zero Carbon Footprint-CO2 Neutral...
Jaren van werk, onderzoek en experimenten hebben hen geleerd dat het voor het maken van een goede wijn erg belangrijk is om een zorgvuldige wijnbouw uit te voeren en een lage opbrengst in de wijngaard te verkrijgen.
Ze hebben een innovatieve geest maar zijn trouw aan de erfenis van hun vorige generaties. De wijngaarden zijn afkomstig van de oude wijnstokken van hun voorouders, ze hebben de beste wijnstokken geselecteerd en onderzoek heeft hen geholpen hun plantmateriaal te vermenigvuldigen om Ochoa-wijnen van hoge kwaliteit te blijven maken.
Gezondheid en ecologie bij Bodegas Ochoa zijn ook fundamenteel: ze voeren een integrale wijnbouw uit, behandelen het land zoals hun grootouders deden, maar gebruiken de meest geavanceerde technologie. En ze worden ondergedompeld in een overgangsproces naar ecologisch.
Israël Romero -
Het is een bestseller op internet. In de mond is hij zeer evenwichtig. Ideaal bij romige schapenkazen