Beschrijving
Vinyes Domènech produceert een 100% Garnacha witte wijn, in Priorat (in de Sierra de Llaberia, Tarragona), en wordt verkregen van drie percelen met zeer verschillende bodems, wat hem zijn complexiteit geeft.
Afdruk
Kelder: Vinyes Domenech
DOEN: Montsant
Naar niets: 2021
variëteit: 100% witte grenache van kleine korrel
Mate: 14,0% vol.
Proefnotitie:
Het is een wijn met een zuivere en heldergele kleur. In de neus is het een wijn met een grote aromatische complexiteit met tonen van fruit en witte bloemen, op hetzelfde moment als andere, meer citrustonen van limoen. Het maakt dan plaats voor balsamico-tonen, met kruiden zoals kardemom of gember. In de mond is het net zo fris, de tonen van aromatische kruiden worden gewaardeerd. Een afdronk met fruitige tonen en minerale accenten.
Bedrijfstemperatuur: 8°C - 10°C.
Wijnbouw: ecologisch en gecertificeerd door de CCPAE en in conversie.
Geologie en bodem: drie percelen met verschillende bodems geven de Rita-wijn complexiteit en authenticiteit: steenachtig kalkhoudend, likeur en wit paneel.
Uitwerking: na de handmatige oogst mogen de druiven afkoelen tot 2-4ºC. Eenmaal ontsteeld rust de verkregen most in Franse eikenhouten vaten waarin deze witte wijn macereert en fermenteert met wilde gisten. Het is in deze vaten waar de wijn vijf maanden op zijn droesem rust.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gastronomisch, we raden het vooral aan bij vis; maar ook met wat wit vlees en de heerlijke halfharde schapen- en veganistische kazen zoals Veggie Karma, evenals de romige Alma de Calaveruela-kaas.
Rita Wine: een zachte mediterrane adem in Priorat
Vinyes Domènech staat synoniem voor de waardigheid van gecertificeerde biologische en biodynamische wijnbouw tussen de bergen van Llaberia en Montalt, een fatsoenlijk beschermd natuurgebied, omgeven door bergen en weelderige bossen. Eerlijke wijnen, duurzame praktijken, in een bioklimatisch gebouw met functionele architectuur, geïntegreerd in de omgeving die elektriciteit opwekt met hernieuwbare energie. Het is een duurzame en zeer groene wijnmakerij, die zelfs regenwater gebruikt, met een integraal concept om de achteruitgang van het landschap dat ze aanbidden te minimaliseren.
De familie Domènech, oorspronkelijk afkomstig uit Falset, bezit sinds 2002 een van de oudste wijngaarden in Capçanes, 500 meter boven de zeespiegel. Met de magie van vakmanschap maken ze unieke wijnen met spirit die je meevoeren naar de Middellandse Zee. Een iconische 100% witte Garnacha met kleine korrels, een zeer gewilde variëteit vanwege zijn versheid, zijn aanpassing aan het territorium (hij past zich goed aan arme bodems en hitte aan) en zijn zeer geaccentueerde fruituitdrukking.
Drie zeer verschillende percelen grond geven het deze complexiteit. 0 hectare licorella, een van zeer steenachtige kalksteenklei en een halve hectare witte honingraat. Binnenkomst van de druiven in de kamer totdat de temperatuur daalt tot 3-2 graden. Gleed en bloedde na een paar uur om alcoholische gisting te beginnen met wilde gisten en vijf maanden op droesem.
Het is een wijn waarbij je letterlijk de zeebries voelt. Een wijn met de sterke persoonlijkheid van de oude wijnstokken en de bewondering van de naamgever, de vrouw van Joan Ignasi Domènech.
Een duurzame en authentieke wijnbouw
Om deze reden definieert Domènech zijn filosofie als "eerlijk, direct en natuurlijk", omdat "het niets verandert aan wat de wijsheid van de aarde te bieden heeft". En daarin ligt het succes, in "zwemmen met de stroom en stromen met wat de wijnstok vraagt." Een manier om het land en de omgeving te respecteren die het landschap als de essentie van zijn wijnen plaatst. Een engagement en een levensstijl gekenmerkt door het territorium, de cultuur en de traditie door middel van duurzame processen en groene praktijken. Dit is Vinyes Domenech.
Een toegewijde wijnbouw
De moeilijke toegang tot de percelen vanwege hun steile hellingen betekent dat de wijnbouw handmatig moet worden gedaan. Sinds 2008 is Vinyes Domenech CCPAE-gecertificeerd en passen ze technieken toe zoals het gebruik van plantenbedekking of het verwijderen van chemische producten, waarbij uitsluitend gebruik wordt gemaakt van organische meststoffen.
Voor Domènech is het milieu de sleutel tot de productie van zijn wijnen. Het klimaat smeedt het karakter van zijn wijnen. Ze liggen op slechts enkele kilometers van de Middellandse Zee, hoewel het gebied erg droog is, met veel zon en harde windstoten. De aroma's van de meer dan 70 geclassificeerde planten die verspreid zijn over de wijngaard en uit het kreupelhout worden overgebracht op de druif en geven deze zeer bijzondere kenmerken. De Garnacha's evolueren op een heel unieke manier, aangezien de vegetatieve cyclus van de plant langzamer is en de suikerniveaus anders zijn. En dat is allemaal te danken aan het land. Daarnaast vinificeren ze elk perceel afzonderlijk om de maximale expressie van elke wijngaard te verkrijgen en zoeken we naar de juiste verhoudingen om de balans te bereiken die ze nodig hebben voor hun wijnen.
De complexiteit van succes
Als we het hebben over de kwaliteit van wijn, is Domènech duidelijk: voor hem zijn er twee opvattingen over kwaliteit. De ene is die van een wijn met een ziel die je meeneemt naar een specifieke geografie en plaats, en de andere die van een technologische wijn die aan alle organoleptische eisen voldoet.
En misschien is dit een van de belangrijkste factoren van Vinyes Domenech, dat zijn smaak zo bijzonder is dat hij je meeneemt naar een klimaat, een terrein en een plek. Voor hem is wijn als een persoon, als je ernaar kijkt... Het vertelt je alles. Er zijn geen geheimen in deze branche, het gaat erom naar de natuur te luisteren, de juiste vragen te stellen en de antwoorden te vinden door te kijken naar het land waar je werkt.
Maar 100% respect voor de natuur heeft zijn risico's en geeft aanleiding tot wat Domènech "meteorologische wijnen" noemt, die afhankelijk zijn van de weersomstandigheden van de wijnoogst. En hier spelen de gevolgen van klimaatverandering een rol: "Het regenregime en de frequentie veranderen, evenals de gemiddelde temperaturen die in sommige maanden van het jaar stijgen... Maar we moeten er rekening mee houden dat er natuurlijke verandering bestaat, dus het zou nodig zijn om te stoppen met zo hypocriet te zijn en echte actie te ondernemen. Vanuit de biologische landbouw gaan er wegen open, maar er zijn maar weinigen van ons die er echt in geloven en de certificeringen zijn te ingewikkeld”.
De eeuwige discussie, de moeilijkheid waarmee veel kleine boeren worden geconfronteerd om hun producten als biologisch te certificeren. Maar als ze dat eenmaal doen, moeten ze ze dan voor meer verkopen? “'Eco'-producten hoeven niet duurder te zijn, maar het is waar dat ze meer waarde hebben voor de moeite die het kost om ze te maken. Als ik in de wijngaard fytosanitaire producten zou gebruiken, zou ik sommige klussen in een dag gedaan hebben, maar ik heb besloten het niet te doen en het gevolg is een langere werkperiode. De consument moet zich hiervan bewust zijn en ik zie dat jongeren daar duidelijk over zijn”.
Een maatschappelijk verantwoord bedrijf
"We voeren duurzame, biologische en groene praktijken uit in de wijngaard, in de wijnmakerij, in onze wijnen en in de diensten die we aanbieden", stelt Domènech. En dit heeft hen tot een maatstaf gemaakt die bij verschillende gelegenheden prijzen heeft gewonnen en heeft hen in staat gesteld om de eerste wijnmakerij in de oorsprongsbenaming van Montsant te zijn met een certificaat voor de uitstoot van broeikasgassen voor elk van zijn flessen.
De wijnmakerij, een bioklimatisch gebouw met functionele architectuur, integreert in de omgeving en wekt elektriciteit op met 90% hernieuwbare energie, gebruikmakend van regenwater en recuperatie van natuurlijke bronnen. Dit beantwoordt aan een engagement voor de 'GreenCeller', een alomvattend concept dat biologische wijngaarden, bioklimatologische architectuur en groene technologieën omvat die de aantasting van het landschap, de fauna en de flora helpen minimaliseren.
Israël Romero -
Joan Ignasi Domenech is een tovenaar in het gebruik van aromatische kruiden. Krijg een prachtige en spectaculaire combinatie met deze wijn.