Beschrijving
Afdruk
Kelder: hoogland
DOEN: Manchuela
variëteit: 100% Garnacha Centenaria.
Mate: 14% vol.
Proefnotitie:
Het is een diepe kersenkleur. Op de neus doet het erg denken aan rood fruit en ook aan snoep.
In de mond heeft het relevante maar niet vervelende tannines, omdat ze perfect combineren met de zuurgraad en kruidige accenten van de wijn.
Bedrijfstemperatuur: 15 - 16e.
Wijnbouw: ecologisch en veganistisch.
Geologie en bodem: leemwijngaarden worden aangeplant op zand- en kalkrijke bodems. Wat het klimaat betreft, ze hebben de droge winden van de Middellandse Zee, die erg gunstig zijn voor de rijping van het fruit.
Uitwerking: de druiven worden voor een korte periode in tanks van 1000 liter gemacereerd met hun eigen sap. De gisting van de druiven gebeurt zonder enige tussenkomst en altijd spontaan. Aan het einde van de fermentatie wordt het malolacticum geperst en gemaakt in dezelfde potten en ook op een volledig natuurlijke manier.
Koppelen: Dit rood is perfect voor veel gerechten, waaronder soepen, kazen, groenten of rijst.
Koppelen: en Gemaakt in Spanje Gourmet We raden deze wijn vooral aan bij vlees, maar ook bij halfharde geiten- en schapenkazen, soepen, groenten en bij onze rijstgerechten uit de Dehesa van de Albufera.
La Bodega
Gelegen in Landete, provincie Cuenca, op een tussenliggend punt tussen drie provincies: Valencia, Cuenca en Teruel, op een hoogte van 1100 meter, op het hoogste punt.
De boerderij heeft in totaal 200 hectare en in het midden daarvan ligt de wijnmakerij.
De filosofie van ALTOLANDON is om kwaliteitswijnen en dus kwaliteitsdruiven te maken, daarom besteden ze maximale zorg aan alles wat met de wijngaard te maken heeft vanaf het moment dat ze worden geplant, bij het kiezen van de meest geschikte variëteiten, stelen en klonen. het klimaat en elke grondsoort.
De hooglanden voldoen aan de ideale omstandigheden voor een hoogwaardige productie, ze geven de wijnen unieke en bijzondere kenmerken in de wereld. De wijn wordt gemaakt van de druif, maar de hoogte waarop hij groeit en het terroir waar hij vandaan komt zijn essentieel voor het eindresultaat.
Hoe hoger de hoogte, hoe meer en betere zonnestraling en dus de thermische amplitude groter is. Hoe hoger, hoe meer tannines. De hoogte zorgt voor een verfrissend effect dat de zuurgraad verhoogt dankzij de thermische amplitude. Accumulatie van aroma's en smaken.
Door deze klimatologische omstandigheden ondergaat de druif tijdens de laatste maanden van de draagtijd een langzame en langdurige rijping. Zo komen er meer aangetaste, kleine korrels uit met een groter aandeel schillen dan pulp, een fundamenteel argument voor rode wijnen, aangezien de tannines in de schillen worden aangetroffen. De wijnen die van deze druiven worden gemaakt, bieden een grote verscheidenheid aan kleur, breedte en diepte van aroma's en een grote complexiteit in de mond.Ze worden ook veel geschikter voor rijping op vat, want hoe hoger de zuurgraad en het aandeel tannines, hoe groter de mogelijkheid van gerijpte wijnen.
De druif bereikt een hoge graad van perfectie. Resultaat: wijnen met een eigen persoonlijkheid:
"Wijn wordt gemaakt van de druif"
Ecologische teelt
In Altolandon gaan ze respectvol om met het milieu, daarom worden al hun percelen biologisch verbouwd. In de hoogten zuivert de wind de lucht en geniet de vegetatie een uitstekende gezondheid dankzij de afwezigheid van pesticiden. Bovendien wordt de bodemvruchtbaarheid alleen gestimuleerd met natuurlijke meststoffen. De druiven moeten zich uiten in de wijn en de kenmerken tonen van de plaats waar ze vandaan komen, zonder make-up of toevoegingen.
De bodems
De hele boerderij is gescheiden naar variëteiten en grondsoorten. Voorafgaand aan het planten werd een studie uitgevoerd om aan te geven welke variëteiten het meest geschikt zouden zijn voor elk van de verschillende grondsoorten,... Arme en onproductieve gronden, zandige leem en steenachtige.
Elk van de verschillende bodems geeft de druiven verschillende "nuances", waardoor de wijnen specifieke kenmerken hebben van de plaats waar ze vandaan komen. De filosofie van ALTOLANDON is om kwaliteitswijnen en dus kwaliteitsdruiven te maken, daarom besteden ze maximale zorg aan alles wat met de wijngaard te maken heeft vanaf het moment dat ze worden geplant, bij het kiezen van de meest geschikte variëteiten, stelen en klonen. het klimaat en elke grondsoort.
De variëteiten
Ze hebben een brede selectie van variëteiten zoals Malbec, Syrah, Garnacha, Merlot, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc als rode variëteiten, en Chardonnay of Muscatel Petit-Grain als witte variëteiten, die allemaal geselecteerd en geschikt zijn voor het land in waar ze zich bevinden.
De planten staan op hekjes van 2.30 meter hoog waardoor een zeer grote bladmassa ontstaat. De plantdichtheid is 4.000 planten per hectare, wat ervoor zorgt dat er concurrentie is tussen de wortels en zo kleinere en kwalitatief betere druiven bekomt. Bij de teelt worden alleen biologische procedures gebruikt.
Water, bodemvruchtbaarheid alleen gestimuleerd met natuurlijke meststoffen, volledig biologische behandelingen, naast nauwgezet werk gedurende het jaar zoals het tot drie keer optillen van de vegetatie, blad verwijderen om de perfecte rijping van de druiven te garanderen, groen snoeien om opbrengsten te beperken tot maximaal 1.5 kg per tros ten behoeve van een krachtige concentratie van aroma's en smaken in uw oogsten.
Israël Romero -
We merken de passie en persoonlijkheid van de eigenaar op in deze wijn