Beschrijving
Naast de wijnmakerij, aan de andere oever van de rivier, in het Pesquera-gebergte, vinden we de wijngaarden geplant op meer kalksteenbodems. De prioriteit bij Tr3smano is om alleen druiven van hoge kwaliteit te produceren, met een optimale rijpheid. Om deze reden is het essentieel om controle uit te oefenen over alle processen, van de wintersnoei tot de beslissing over wanneer te oogsten. Alleen op deze manier kunnen de kwaliteitsniveaus worden bereikt die nodig zijn om unieke wijnen te verkrijgen.
Alleen in bijzondere omstandigheden kan een olijfboom meer dan duizend jaar leven. Overwin oorlogen, rampen, crises. Alleen in bijzondere omstandigheden zijn wij in staat deze wijn te produceren die voortkomt uit de selectie binnen de selectie.
In uitzonderlijke jaren vinificeren ze de druiven van sommige van hun wijngaarden apart.
Hun wijn wordt gerijpt in een speciale reeks vaten die maand na maand worden geproefd door Fernando en Pedro. Uiteindelijk behouden slechts enkele van deze vaten voldoende kwaliteit om te worden geassembleerd en de wijn te bottelen.
De gemiddelde houdbaarheid van de wijn in vaten is meer dan 24 maanden. Ze kunnen het aantal flessen per jaar niet garanderen, noch in welke jaargangen de wijn uiteindelijk het licht zal zien.
In plaats daarvan garanderen ze dat elk van deze flessen een geweldig kunstwerk is dat het waard is om van te genieten.
Datasheet:
Kelder: Tr3mano
DO Ribera de Duero
Jaargang: 2018
Soort: 100% Tempranillo
Kwaliteit: 14,5% vol.
Proefnotitie:
Met een zeer hoge kleurintensiteit in paarse tinten. In de neus vallen grote concentratie en aromatische complexiteit op met tonen van zeer rijp rood fruit en subtiele tonen van geroosterd, gerookt, thee en koffie. In de mond is het gestructureerd, complex, zijdeachtig en met een lange persistentie. Het is een wijn voor bij de maaltijd na het eten, zodat hij geduldig kan evolueren in uw glas. Het wordt aanbevolen om 15 minuten voor consumptie te openen en te oxygeneren.
Bedrijfstemperatuur: 16º C
Geologie en bodem:
100% landinkt. Van twee exclusieve wijngaarden van meer dan 100 jaar oud, gelegen in het gebied van Anguix en La Horra, op de páramo, op ongeveer 1000m. hoogte ongeveer. Met zeer arme kalksteenbodems.
paringen
En Gemaakt in Spanje Gourmet We raden dit heerlijk aan bij hapjes met Iberische ham of gerijpte geitenkaas, uitgehard en gereserveerd. Ook romige schapen. Bij hoofdgerechten van lamsvlees, eendenborst, wild of rood vlees. Met donkere chocoladedesserts. Het is zo'n uitzonderlijke wijn dat hij overal bij past.
Uitwerking
20 maanden rijping in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Slechts 24 vaten van uitzonderlijke kwaliteit geselecteerd door Fernando Remírez en Pedro Aibar, om te bottelen. Niet alle jaargangen beschikbaar.
Israël Romero -
Geweldig, van de 10!