Beschrijving
Torremilanos-wijnen zijn uniek. Hun wijngaarden, biodynamische landbouw, biodiversiteit en leven: hierdoor kunnen ze prachtige wijnen maken. De persoonlijkheid en stijl van zijn wijnen worden bepaald door de bodem, de wijnstokken en de biodynamische wijnbouw, die de biodiversiteit, de energie en het leven op het landgoed maximaliseert.
Datasheet:
Kelder: Torremilanos boerderij. Peñalba López familie
DO Ribera del Duero
Mate: 14,0%
variëteit: 95% Tempranillo, 5% Cabernet Sauvignon
Proefnotitie: Intense en donkere kleur met robijnrode en paarse tinten. Aroma van rood en zwart fruit (braam, bes, framboos, druif), aanvankelijk toetsen die plaats maken voor nuances van rijpe, verse druif, vergezeld van geroosterde sensaties en balsamico-tonen van tijm en lavendel. De mond is zijdezacht, vlezig en sappig, met een grote minerale frisheid.
Serveertemperatuur: 15-17º C
Geologie en bodem: Diverse landen qua samenstelling door de erosie en sedimentatie van de rivier de Duero. Verschillende microklimaten gekenmerkt door de samenvloeiing van de Atlantische en de Middellandse Zee.
Wijnbouw: Druiven met de hand geplukt. Geselecteerde vintage. Ecologisch geteelde wijngaarden op een boerderij in Aranda de Duero, volgens de voorschriften van de biologisch-dynamische landbouw.
Bereiding: Wijn uit verschillende momenten van de vintage 2015. Maceratie gedurende 10 dagen. Gisten van de oogst en van de druif. Gisting bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. 22 maanden gerijpt in 225 liter Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten.
Koppelen: Bij Made in Spain Gourmet raden we het aan bij worsten, stoofschotels, gezouten schapen- en geitenkazen, wit vlees, rijstgerechten met vlees, vette vis, gegrild rood vlees, geroosterd lamsvlees en stoofschotels met peulvruchten. Zonder de ham van eikelvarkens te vergeten.
Torremilanos Wines: de maximale expressie van de Ribera de Duero
Biologisch geteelde wijngaarden op hun boerderijen in Aranda de Duero, volgens de voorschriften van biodynamische landbouw en jarenlange ervaring, resulteren in DO Ribera-wijnen van hoge kwaliteit. Zijn referenties kenmerken zich door de combinatie van traditie en moderniteit en met de kwaliteit van het Torremilanos-zegel als kenmerk.
Druivensoorten
De Tempranillo-druif, in de regio ook wel bekend als Tinta del País of Tinto Fino, is onze belangrijkste druif, die de karakteristieke kleur, geur en body geeft aan de rode wijnen van de Ribera del Duero. In mindere mate telen we ook andere rassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec en Garnacha Tinta. De belangrijkste toegestane witte druivensoort is Albillo Mayor.
Tempranillo
De Tempranillo-druif produceert wijnen met een sterk violette kleur. Bramenaroma's vallen op, gecombineerd met zwarte bessen van het bos. Gestructureerd tot zoete tannine wanneer overrijp, gemiddelde zuurgraad.
Cabernet Sauvignon
Het levert wijnen op met een hoge zuurgraad, aroma's van groene peper vallen op, die in overrijp zwart fruit veranderen. Beschuldigde tannine.
Merlot
Wijn met een gemiddelde zuurgraad, aroma's van zwart fruit vallen op, gecombineerd met nuances van noten. Medium tannine.
Malbec
Wijn met een hoge zuurgraad, aroma's van zwart fruit vallen op in combinatie met nuances van mentholbalsamico. Medium tannine.
rode grenache
Aromatische wijnen waarin de rijpe aardbei de boventoon voert, met weinig kleur en medium zuurgraad. Medium tannine. Hoog oxidatief potentieel.
Albillo burgemeester
Aromatische wijnen waarin pit- en steenvruchten, appel en perzik de boventoon voeren, met een zeer subtiele kleur, tussen bleek strogeel en bleek staalachtig. Gemiddelde zuurgraad.
Israël Romero -
Erg leuk en je kunt geen genoeg van hem krijgen.