Momenteel lijkt het normaal om biologische en / of biodynamische wijnen te maken, maar bij Vins El Cep waren we pioniers in de Penedés en in Spanje.
We zijn wijnbouwers sinds 1448. En goed geïnformeerd over onze orografie: meteorologie, soort wind, regenval, enz. En als wijnproducenten zijn we dit jaar 40 jaar, sinds 1980.
In 1980 begonnen we een gezamenlijk project om wijnen en cava's te maken die de identiteit van onze terroirs zouden vertegenwoordigen.
Tegenwoordig worden deze terroirs gecultiveerd volgens de principes van biologische en biologisch-dynamische landbouw, waar de aarde, planten, dieren en mens samenwerken om de natuurlijke balans van het ecosysteem te verbeteren en te behouden.
Biodynamische teelt: pioniers en overtuigd
De wijnbouw die wordt beoefend om biodynamische wijnen te verkrijgen, geeft in feite prioriteit aan de gezondheid van de wijngaard. Net zoals traditionele wijnbouw zich richt op het bestrijden van ziekten en plagen, stimuleert biodynamische wijnbouw de gezondheid van de wijngaard, zodat ziekten geen probleem vormen, in het besef dat de wijngaard een levenssysteem op zich is en dat het als zodanig moet worden behandeld, holistisch. Biodynamica wordt door velen beschouwd als een meer geavanceerde vorm van biologische wijnbouw. En we begonnen het uit te voeren in 2000, op de boerderij van Can Miquel de les Planes.
De boerderij van Kan Miquel de les Planes, gelegen in Gelida (Alt Penedés), werd in 1513 opgericht door Joan Miquel de les Planes.
Meer dan twintig generaties later is Pere Parera de eigenaar, in het kielzog van zijn grootvader en vader. Oprichter van Vins El Cep, is altijd een boer geweest die zich toelegde op zijn land en een pionier in de biologisch-dynamische landbouw in de Penedès.
Gedurende onze geschiedenis heeft elke generatie zijn zandkorrel bijgedragen, zijn vorderingen, maar ook de wijsheid om te weten hoe te zien en te reflecteren. De ervaring die dit directe contact met het land ons geeft, bracht ons in 2000 ertoe om onze landbouw in de richting van biologische landbouw te richten.
Kort daarna, met de zorg om op alle niveaus te blijven verbeteren, besloten we een stap verder te gaan en biodynamische landbouw toe te passen. Hoewel het in die tijd een in ons land vrij onbekende vorm van landbouw was, spraken de resultaten voor zich en besloten we erop te wedden. En vandaag blijven we wedden.
Biodynamische landbouw zoekt balans met het ecosysteem, het behoud van de biologische diversiteit en het herstellen van de microbiële activiteit van de bodem. Het doel van dit soort landbouw is om natuurlijk uitgebalanceerde, gezonde wijngaarden te hebben die druiven van betere kwaliteit en een grote expressiviteit van het terroir produceren. Hiervoor gebruiken we natuurlijk geen enkele vorm van fungicide of pesticide, of enige chemische stof. Biodynamica gaat nog een stap verder in de biologische landbouw en volgt de maan- en astronomische kalender (biodynamische kalender) als gids voor natuurlijke cycli en plant geneeskrachtige kruiden in de wijngaard, zoals valeriaan, brandnetel, paardenbloem of kamille. En het wordt bemest door biologisch-dynamische verbindingen, zoals compost in begraven koeienhoorns.
Kenmerken van biologisch-dynamische wijnen:
- Gebruik geen genetisch gemodificeerde micro-organismen
- Gebruik geen ongeautoriseerde voorzuiveringsmiddelen
- Maximaal gebruik van zwaartekrachttechnieken voor magazijnwerkzaamheden
- Minimale correctie van het oogstresultaat
- Gebruik alleen inheemse gisten
- Minimaal of geen gebruik van sulfiden
El Claror: 's werelds eerste biodynamische cava (Cava de Paraje Calificado)
Claror staat synoniem voor zuiverheid, het is de essentie van Cava, de maximale expressie van de Middellandse Zee met de drie traditionele soorten Penedés. De eerste cava gemaakt volgens de principes van de biologisch-dynamische landbouw. Langgerijpte cava die de maximale expressie van het terroir vertegenwoordigt. En het is ons meest representatieve product van onze wijnmakerij.
