Llopart Ex·Vite regnes som emblemet på den lange aldring av Llopart. Den kombinerer historien og arven til Llopart og er oppkalt etter familiens motto Ex Vite Vita (livet kommer fra vintreet).
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Llopart, Subirats (Barcelona)
DO Corpinnat
Til ingenting: 2013 (96 måneders aldring)
Karakter: 12%
Variasjon: 60% Xarel.lo og 40% Macabeu
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Gylden, lys og gjennomtrengende farge, den viser oss en liten, fin og integrert boble som takket være den lange aldringen forvandles til en følelsesmessig kjærtegn i ganen. Kraftig, elegant og kompleks aroma som blander innslag av tørket, ristet, balsamico og subtil røkt frukt. I smak er den bred og veldig velsmakende, med små nyanser av bakt frukt, strukturert og veldig kremaktig. Hukommelsen er vedvarende og behagelig, forlenget som tiden flasken holder på.
forberedelse: Llbasert produserer alle musserende viner med den tradisjonelle champennoise-metoden, og søker fremragende kvalitet i alle produktene fra den høyeste kvaliteten på råvaren, druen. Les Flandes vingård plasserer oss i en tvil dannet av et amfiteater av vingårder, hevet på vegger av kalkholdig stein som er mer enn 12 meter høy, fra epoken Miocene (16 millioner år) og mer enn 60 år gammel. På dette stedet er det unike, privilegerte og perfekte egenskaper for produksjon av druer med størst uttrykk for unikhet der de kommer fra. Les Flandes er en enklave som ligger 380 meter over havet, omgitt av en enorm lunge av furuskog og eikeskog fra Middelhavet med stor biologisk mangfold og hvor en uendelig aromatisk plante dominerer. Derfor snakker vi om Llopart-vingårdene. "Coupage" med reserveviner eldet på eikefat. Champenoise likør laget etter en ekte ønologisk formel fra slutten av det nittende århundre. Begrenset produksjon på 5.300 flasker per år
Paring: I Gourmet i Spania Vi anbefaler den med Sushi, iberiske pølser, myke forretter
Vingården ligger i Les Flandes, som plasserer oss i en redutt dannet av et amfiteater av vingårder, hevet på vertikale vegger av kalkstein som er mer enn 12 meter høye. Las Flandes er en enklave omgitt av en enorm lunge av middelhavsfuru- og eikeskog.
Les Flandes er et rom dannet av et stort amfiteater av vinranker, hevet på en stor vertikal vegg av kalkstein, mer enn 12 meter høy. På grunn av infiltrasjon av regnvann har det skjedd spektakulære skred på steinveggen som gir tilgang og undersøkelse, på en helt eksepsjonell måte, undergrunnen til vinrankene som ligger på overflaten.
Jorden er moderat dyp, med en grunnleggende pH og høyt utviklet. Den har en middels til fin tekstur og en god mineralbalanse, med opphopning av karbonater i mellomlagene. Nivået av organisk materiale er lavt. Opp til 65 cm dyp presenterer den mange hulrom og gallerier på grunn av den høye aktiviteten til den innfødte faunaen.
Hellingen av landet i form av terrasser hindrer opphopning av regnvann, tvinger vintreet til en vertikal utvikling av røttene, søker fuktighet og drar nytte av sprekkene som finnes i kalksteinen. Dette faktum gjør at vinstokkene kan opprettholde stabil produksjon og kvalitet, selv i år med ekstrem tørke.
Vinrankene strekker seg nordvendt, skyggelagt og får en nyansert isolasjon. Høyden sammenlignet med det omkringliggende landet og den enkle innslippet av kjøligere luft fra nord gir opphav, i de varmeste årstidene, til en høy termisk kontrast om natten, en faktor som favoriserer en langsom modning av druene. Disse helt spesielle forholdene gir oss et optimalt aromatisk uttrykk, fullstendig fenolutvikling og oppnåelse av gode sukkernivåer, samtidig som de opprettholder den høye syren som er essensiell for den lange lagringen i flasken som vinene skal ha.
Lebeche-vinden, en sørvestlig vind som kommer fra Baix Penedès-kysten, når oss om sommeren ettermiddager som en marinert bris lastet med fuktighet. Denne fuktige luften gir vingården to fordeler: på den ene siden gir den vann på de tørreste og varmeste dagene på grunn av fenomenet nattkondens og som en moderator av de omkringliggende temperaturene på grunn av morgenfordampning.
Som i resten av eiendommen er alle vingårdene omgitt av ville områder og middelhavsskog. Det store eksisterende biologiske mangfoldet gir vinstokkene naturlig beskyttelse mot plantesykdommer, slik at vi kan dyrke naturlig, med sunne og motstandsdyktige planter. Dyrking utføres etter de strengeste organiske og økologiske kriterier, på samme måte som i de andre 95 hektar med vinmarker på Heredad de Can Llopart de Subirats.
Vinrankene til Les Flandes ble plantet i tiårene fra 1940 til 1960. De har en omtrentlig produksjon på 4000 kg/ha. (Mindre enn 1,5 kg per stamme)
Ticu vingård (plantet i 1960), Montònega-sort. Det er den fenotypiske tilpasningen av Parellada-varianten til fjellterreng. Det er den mest delikate druen, som krever forsiktig grønn beskjæring og vegetativ forvaltning. I Les Flandes er det på grunn av sine særegne forhold mulig å få viner med stort aldringspotensial og eksepsjonell finesse fra druene.
Vingården i Pere de can Ros (1941-1954), sort Xarel·lo. Det er vingården med lavest produksjon, og gir druer høye nivåer av sukker og syre. Det gir mineralske profiler og en uvanlig saltholdighet til vinen. Det er strukturen til coupage.
Vingården til l'Isidoro (1955), Macabeu-variant. Den kommer fra subtile og elegante aromaer, en vedvarende smaksbalanse og en meget stabil aldring. Den er først og fremst ansvarlig for det komplekse spekteret av sensitive nyanser til den originale musserende vinen fra 1887.
CORPINNAT er et kollektivt merke fra den europeiske union opprettet med det formål å skille de flotte musserende vinene laget i hjertet av Penedès, fra 100 % økologiske druer høstet for hånd og vinifisert utelukkende på eiendommen.
Vugge av flotte musserende viner
Forpliktelse til opprinnelsen
CORPINNAT-territoriet er vuggen til de store musserende vinene i den historiske vinregionen Penedès, sør for Barcelona, hvor på slutten av s. XIX begynte, og hvor produksjonen av disse vinene har blitt perfeksjonert, etter den tradisjonelle metoden. Klimaet, landet og landskapet, og lang erfaring med dyrking av vintreet gir denne enklaven optimale forhold for produksjon av viner med en unik personlighet.
100 % økologisk manuell høsting
Engasjement for bærekraft og miljø
Fra manuell høsting av sertifiserte økologiske druer, basert på historiske sorter fra Penedès, går CORPINNAT et skritt videre til fordel for bærekraften til territoriet og landskapet med en dyp respekt for innfødte varianter.
100 % vinproduksjon på eiendommen
Forpliktelse til produksjonsprosessen
CORPINNAT musserende viner er laget med druer som er vinifisert utelukkende på eiendommen for å verdsette produsentens håndverk, og garantere stil og kvalitet fra opprinnelsen.
lang aldring
Forpliktelse til kvalitet
Klimaet, landet og de tradisjonelle variantene av CORPINNAT-territoriet gir disse musserende vinene en lagringskapasitet på flaske som alltid vil være større enn 18 måneder. På samme måte er utarbeidelsen av en musserende vin som overstiger 30 måneder, og en annen som overstiger 60 måneders lagring i kjelleren, et bevis på engasjementet til CORPINNAT-vinprodusentene med lang lagring.
Verdikjede fra vingården til vingården
Engasjement for vinbonden
Forpliktelsen til CORPINNAT vinprodusenter for bærekraftig vindyrking og landskapsbevaring, sammen med verdigheten til vindyrkeren, innebærer bruk av druer fra deres egne avlinger eller langsiktige allianser med vindyrkere, til en garantert minimumspris.
En regulering av bruk av de mest krevende
CORPINNAT-vinprodusentene anvender prinsippene om egenetterspørsel gjennom hele verdikjeden til produktet og sertifiserer overholdelse av de strenge kravene fastsatt av regelverket for bruk av merkevaren gjennom årlige eksterne revisjoner.
Vins El Cep ble født fra foreningen av fire familier av vindyrkere og fire eiendommer. Produsent siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap
Dataark:
Vindyrking: Denne vinen kommer fra "Clot del Roure" xarel·lo-vingården på hans Can Prats-eiendom i San Llorenç, som ligger i det privilegerte området Espiells, i elvebassenget Anoia. Denne 1,5 hektar store vingården dyrkes etter prinsippene for biodynamisk landbruk. Året vinmarkene ble plantet er fra 1943. Formasjonssystem: Tradisjonelt glass. Kalkholdig jord, sandaktig tekstur. Sørøstlig orientering. Dyrkes etter den sertifiserte biodynamiske prosessen.
Årgang 2021 Et klima med lite regn, men en god utvikling av druene i den siste vegetative syklusen, tillot en høsting preget av meget god kvalitet. Modningen av druene var meget god og gjorde at en drue kunne høstes under optimale forhold. En årgang preget av lite nedbør og lave avlinger. Denne druen høstes den første uken i september.
Smaksnotat: Gylden gul med oransje reflekser. På nesen gir den aromaer av moden hvit frukt, med hint av hvite blomster akkompagnert av toner av anis og hint av grønnsaker. På ganen er den varm, bred og balansert. Til tross for at den har styrken til en frisk vin, er den veldig delikat.
Paring: Dette er en ideell vin med typisk middelhavsgastronomi, som fisk, skalldyr, dampet, grillet eller bakt. Til og med tradisjonelle fiskegryter (suketter, zarzuelas, gryteretter, etc.). I Gourmet i Spania Vi synes den er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, suppe-risretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Gjennom sin historie har hver generasjon bidratt med sitt sandkorn, sine fremskritt, men også visdommen i å vite hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen som denne direkte kontakten med jorda gir dem, førte til at de i 2000 rettet landbruket mot økologisk landbruk.
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Vins El Cep ble født og vokste opp i dette landskapet av vingårder og skoger som gir karakter. De elsker landet vårt og det er derfor de tar vare på det, lytter til det og prøver å forstå det for å handle, fordi de vet at alt starter her, i jorda, i vinstokkene, i plantene og dyrene som eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hverandre og De etablerer en naturlig balanse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
For tusenvis av år siden var disse landene en del av havbunnen og faktisk for mer enn 500 år siden var det allerede vingårder.
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
De er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. Vi jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
Vi streber etter å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. Vi investerer for å drive med solcelleenergi.
De er det du ser.
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
Vins El Cep ble født fra foreningen av fire familier av vindyrkere og fire eiendommer. Produsent siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
Kjeller: Egne vingårder, i Sant Sadurní de Noia (Barcelona).
GJØR Penedés
Til ingenting: 2021
Karakter: 13%
Variasjon: 100 % Xarel.lo.
Smaksmerke: Farge: Intens gul, med strårefleksjoner, lyse.
Aroma: Veldig unik som viser sin sortkarakter med blomstertoner og sitronhvit frukt (eple og grapefrukt), også hint av fennikel og anis som øker kompleksiteten. Intensiteten av aromaer preget av mineralitet, noe salt.
Smak: Følelsen av tekstur i munnen skiller seg ut, litt ustø. Minner om stekt eple, moden hvit frukt, kvedejell. Det kan bli bedre i flasken. Hvit med personlighet, struktur og smak. Å nyte
Driftstemperatur: 9-10ºC
forberedelse: Terroirvin fra gamle vinstokker, laget etter prinsippene for biodynamisk jordbruk. Dette 70 år gamle vintreet med dype røtter og kalkholdig jord gir maksimalt uttrykk for Xarel.lo. Ren eleganse og rikdom av nyanser.
Vinodling: Denne vinen kommer fra Xarel.lo "Clot del Roure" vingård eid av Can Prats i San Llorenç, som ligger i det privilegerte området Espiells, i Anoia-bassenget. Denne 1,5 hektar store vingården dyrkes etter prinsippene for biodynamisk jordbruk.
Vinifisering i kjelleren: En filmmaserasjon utføres for å øke den aromatiske kompleksiteten, og det påføres et svært lavt presseutbytte, som representerer den mest elegante og subtile fraksjon av mosten. Gjæring og aldring på kastanje- og eikefat i 6 måneder, arbeider med den fineste bunnfallet.
Paring: Dette er en ideell vin med typisk middelhavsmat, som fisk, skalldyr, dampet, grillet eller bakt. Til og med tradisjonelle fiskegryter (suketter, zarzuelas, gryteretter, etc.).
Hos Made in Spain Gourmet mener vi at det er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, supperisretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Vins el Cep er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber dag for dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber på en bærekraftig måte ved å bruke fornybare energier, og respekterer miljøet i vingården og i vingården så mye som mulig.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet, og investerer slik at alt fungerer med solcelleenergi.
Deres måte
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgitt av vingårder, var stedet som ble valgt for å bygge vingården hans.
Sjelen til prosjektet hans var – og vil alltid være – de fire vennene og naboene som endte opp med å bli partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som, basert på sitt kall, kunnskap og kjærlighet til landet, har vært i stand til å lede det frem til nå.
BIODYNAMIKK: PIONERER OG OVERBEVIST
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
TERROIRER OG STEDER
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
FORPLIKTELSE
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. Vi jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
Vi streber etter å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. Vi investerer for å drive med solcelleenergi.
Vi er det du ser.
UTDYPNING
ERFARING OG PASSION
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
Vins El Cep Den ble født fra foreningen av fire familier av vinbrukere og fire eiendommer. Produsenter siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap
Kjeller: Egne vingårder i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) utfører manuell høsting.
GJØR Penedés
Til ingenting: 2015
Karakter: 12%
Variasjon: 43% Xarel lo 33% Macabeu 24% Parellada
Smaksmerke: En fin og vedvarende rosenkrans. Fine aromaer. Veldig ærlig og frisk, med fruktige aromaer av eple, ristet mandel og subtile mineralnyanser. Veldig fin, elegant og kompleks i smak. Passasjen gjennom munnen ender med en langvarig finish
Driftstemperatur: 6-8ºC
forberedelse: Druene til denne Cavaen kommer fra landene til Paraje de Can Prats, som ligger ved bredden av elven Anoia. Fra disse 4 hektar biodynamisk jordbruk oppnås druer som har en optimal grad av modenhet og surhet. Xarel·lo de Can Prats: Plantasjeår: 1960. Macabeo og Parellada av Can Miquel de les Planes: Plantasjeår: 1947 og 1969. Formasjonssystem: gamle vinstokker, i glass. Moderat dype karbonatjord med overveiende leirete-siltige teksturer, godt strukturert, porøs og med hyppig faunaaktivitet. De er veldig egnede jordarter for vindyrking, som gjør at vinrankens sortkarakter kan uttrykkes fullt ut. Orientering Sørvest. Knoppbrudd fant sted 15 dager senere enn vanlig. Sesongen var veldig tørr og spesielt varm i løpet av juli måned, noe som førte til modning av druene. Dette skjedde i en veldig sunn årgang og med en veldig balansert syre. Innhøstingen er manuell. Rask og tyngdekraft inn i kjelleren. Pressing med lavt trykk med 50% blomst må utvinnes. Gjæring av hvert sort i små tanker ved kontrollert temperatur, innfødte gjær. Med 12% av basisvinen eldet i fat i 2 måneder. Aldring i mer enn 40 måneder.
Paring: sjømat, fisk.
Hos Made in Spain Gourmet mener vi at det er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, supperisretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Vins el Cep er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber dag for dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber på en bærekraftig måte ved å bruke fornybare energier, og respekterer miljøet i vingården og i vingården så mye som mulig.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet, og investerer slik at alt fungerer med solcelleenergi.
Deres måte
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgitt av vingårder, var stedet som ble valgt for å bygge vingården hans.
Sjelen til prosjektet hans var – og vil alltid være – de fire vennene og naboene som endte opp med å bli partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som, basert på sitt kall, kunnskap og kjærlighet til landet, har vært i stand til å lede det frem til nå.
Biodynamisk: Pionerer og overbevist
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
terroirer og steder
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
engasjement
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. De investerer for å jobbe med solcelleenergi.
De er det du ser.
bønn
Erfaring og lidenskap
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
Vins El Cep Den ble født fra foreningen av fire familier av vinbrukere og fire eiendommer. Produsenter siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap
Kjeller: Egne vingårder i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) utfører manuell høsting.
GJØR Penedés
Til ingenting: 2018
Karakter: 12%
Variasjon: 85% Pinot Noir og 15% Chardonnay
Smaksmerke: Lysegul farge med gyldne refleksjoner. Fine og vedvarende bobler med langsom evolusjon. Frank-aromaer, som kombinerer sitrus, med myke skåler og brioche.En elegant cava med stor mineralitet som er tett og bred i munnen, typisk for sorten. Saltvann notater. Balansert og elegant, med lang finish.
Driftstemperatur: 6-8ºC
forberedelse: Den veldig varme høsten som forlenget perioden med energireserver av belastningen. Regnet tillot å øke jordens vannkapasitet. Vinteren var tørr og veldig varm, og forårsaket en avansert spiring av belastningen. Våren var varm og veldig tørr, noe som førte til tap av produksjonen. Spesifikke regn i løpet av juli og begynnelsen av august hjalp druene til å modnes godt. De hadde en ikke veldig produktiv høst av god kvalitet med høy surhet for vinene sine. De begynte høsten 14. august med Pinot Noir og avsluttet 2. oktober med Cabernet Sauvignon. Manuell høsting. Kjølt fra druen. Gravitasjonsoppføring. Pressing med lavt trykk med 30% blomst må utvinnes. Gjæring i en liten tank ved kontrollert temperatur. Bare 5000 liter av denne vinen lages. Aldring i mer enn 48 måneder
Paring: sjømat, fisk, foie gras.
Hos Made in Spain Gourmet mener vi at det er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, supperisretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Vins el Cep er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber dag for dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber på en bærekraftig måte ved å bruke fornybare energier, og respekterer miljøet i vingården og i vingården så mye som mulig.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet, og investerer slik at alt fungerer med solcelleenergi.
Deres måte
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgitt av vingårder, var stedet som ble valgt for å bygge vingården hans.
Sjelen til prosjektet hans var – og vil alltid være – de fire vennene og naboene som endte opp med å bli partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som, basert på sitt kall, kunnskap og kjærlighet til landet, har vært i stand til å lede det frem til nå.
Biodynamisk: Pionerer og overbevist
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
terroirer og steder
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
engasjement
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. De investerer for å jobbe med solcelleenergi.
De er det du ser.
bønn
Erfaring og lidenskap
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
Vins El Cep Den ble født fra foreningen av fire familier av vinbrukere og fire eiendommer. Produsenter siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap
Kjeller: Egne vingårder i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) utfører manuell høsting.
GJØR Penedés
Til ingenting: 2020
Karakter: 12%
Variasjon: 100% Pinot Noir
Smaksmerke: En cava med stor personlighet og aromatisk intensitet, dominert av søte røde fruktaromaer på en floral bakgrunn med innslag av fiolett. I munnen viser det god balanse og tetthet. Godt integrerte bobler, en vin med stort volum, forførende og elegant.
Driftstemperatur: 6-8ºC
forberedelse: Denne vinen kommer eksklusivt fra en Pinot Noir-vingård fra Can Prats-eiendommen i San Lorenzo, som ligger i det privilegerte kystområdet Anoia. Denne 4 hektar store vingården dyrkes i henhold til prinsippene for økologisk jordbruk, og gjør det mulig for oss å skaffe en drue med det optimale modenhetsnivået, og opprettholde syrenes karakteristiske variasjon. Plantasjeår: 1,990. Formasjonssystem: espalier. Moderat dype karbonatjord, med overveiende francolli-moses-teksturer, godt strukturert, porøs og med hyppig fauna-aktivitet. De er veldig egnede jordarter for vindyrking, som gjør det mulig å uttrykke stammens varietet. Sørvestlig orientering. Innhøstingen gjøres manuelt. Rask og tyngdekraft inn i kjelleren. Veldig myk pressing ved lavt trykk uten maserasjon, med en ekstraksjon av blomst must mellom 45 og 50%, som representerer den mest elegante og subtile brøkdelen av musten. gjæring i små tanker ved kontrollert temperatur. Aldring i mer enn 18 måneder.
Paring: sjømat, fisk, foie gras.
En Gourmet i Spania Vi mener den er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, supperisretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Vins el Cep er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber dag for dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber på en bærekraftig måte ved å bruke fornybare energier, og respekterer miljøet i vingården og i vingården så mye som mulig.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet, og investerer slik at alt fungerer med solcelleenergi.
Deres måte
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgitt av vingårder, var stedet som ble valgt for å bygge vingården hans.
Sjelen til prosjektet hans var – og vil alltid være – de fire vennene og naboene som endte opp med å bli partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som, basert på sitt kall, kunnskap og kjærlighet til landet, har vært i stand til å lede det frem til nå.
Biodynamisk: Pionerer og overbevist
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
terroirer og steder
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
engasjement
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. De investerer for å jobbe med solcelleenergi.
De er det du ser.
bønn
Erfaring og lidenskap
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
Vins El Cep Den ble født fra foreningen av fire familier av vinbrukere og fire eiendommer. Produsenter siden 1980 av unike høykvalitetsviner og cavaer, uttrykket for deres terroir. De ligger i Costers de l'Anoia, i Can Llopart de les Alzines, og er pionerer innen organisk og biodynamisk vindyrking.
De streber etter å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i kjelleren. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap
Kjeller: Egne vingårder i Sant Sadurní de Noia (Barcelona) utfører manuell høsting.
GJØR Penedés
Til ingenting: 2018
Karakter: 12%
Variasjon: 45% Xarel lo 25% Macabeu 15% Parellada 15% Chardonnay
Smaksmerke: Elegant og vedvarende rosenkrans. En uttrykksfull brut natur cava med høy aromatisk intensitet, en veldig frisk og sitrus nese. God tekstur i smak, fin og balansert. Veldig godt integrert karbon, en vin som viser en god utvikling i munnen. Elegant, delikat og med en lang og vedvarende finish.
Driftstemperatur: 6-8ºC
forberedelse: Denne cavaen kommer fra 3 gamle vingårder fra eiendommene Can Prats og Can Miquel de les Planes, og fra en Chardonnay-vingård fra Can Castaño, alt fra San Lorenzo og Gélida, Costers del Anoia. Av disse 15 ha. Fra organiske vingårder får vi en drue med det optimale nivået på modning og surhet. Plantasjeår: mellom 1958 og 1990. Formasjonssystem: de gamle vinstokkene i glass og Chardonnay-vintreet. Moderat dype karbonatjord, med overveiende fransk-franske teksturer, godt strukturert, porøs og med hyppig fauna-aktivitet. De er veldig egnede jordarter for vindyrkningsbruk som gjør det mulig å uttrykke stammens sortkarakter fullt ut. Orientering Sørvest Manuell høsting. Rask og tyngdekraft inn i kjelleren. Pressing med lavt trykk med en 50% blomst må utvinnes, noe som representerer den mest elegante og subtile brøkdelen av musten. Gjæring i små tanker ved kontrollert temperatur. Aldring i mer enn 24 måneder.
Paring: forretter, sjømat, fisk, foie gras.
Hos Made in Spain Gourmet mener vi at det er utmerket med middelhavsrisretter som de fra Dehesa de la Albufera (sjømatpaellaer, supperisretter) og fersk pasta med sauterte grønnsaker eller boletussauser.
Vins el Cep er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber dag for dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber på en bærekraftig måte ved å bruke fornybare energier, og respekterer miljøet i vingården og i vingården så mye som mulig.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet, og investerer slik at alt fungerer med solcelleenergi.
Deres måte
Familiene Carreras, Esteve, Masana og Parera hadde århundrer med erfaring, med en dypt forankret landbrukstradisjon og i tradisjonen med å lage vin i landstedene sine. Dermed startet de i 1980 et felles prosjekt for å produsere viner og cavaer som representerer identiteten til våre terroirer.
Can Llopart de les Alzines, en gård fra 1499 og omgitt av vingårder, var stedet som ble valgt for å bygge vingården hans.
Sjelen til prosjektet hans var – og vil alltid være – de fire vennene og naboene som endte opp med å bli partnere. Gil Masana, Josep Carreras, Pere Parera og Josep Esteve, som, basert på sitt kall, kunnskap og kjærlighet til landet, har vært i stand til å lede det frem til nå.
Biodynamisk: Pionerer og overbevist
Gjennom sin historie har hver generasjon bidratt med sitt sandkorn, sine fremskritt, men også visdommen i å vite hvordan man kan se og reflektere. Erfaringen som denne direkte kontakten med jorda gir dem, førte til at de i 2000 rettet landbruket mot økologisk landbruk.
Kort tid etter, med bekymring for å fortsette å forbedre seg på alle nivåer, bestemte de seg for å gå et skritt videre og bruke biodynamisk landbruk. Selv om det på den tiden var en type jordbruk ganske ukjent i vårt land, talte resultatene for seg selv, og de bestemte seg for å satse på det. Og de vil fortsette å satse.
Vins El Cep ble født og vokste opp i dette landskapet av vingårder og skoger som gir karakter. De elsker landet vårt og det er derfor de tar vare på det, lytter til det og prøver å forstå det for å handle, fordi de vet at alt starter her, i jorda, i vinstokkene, i plantene og dyrene som eksisterer side om side. i samme økosystem, forstår hverandre og De etablerer en naturlig balanse.
Observasjon, innsats og overbevisning har ført til at de, fra 2003 til i dag, fortsetter å jobbe i denne retningen, og strever med å oppnå den perfekte balansen mellom respekt for naturen og høy kvalitet i vingården. Hans Claror cava, verdens første biodynamiske cava, er et eksempel på hans arbeid.
Det er kjent at vinens vei begynner i vingården. Personligheten, følelsen, uttrykket til vinene gir bare mening hvis vingården er mer levende hver dag. Vinrankene er dens arv, røttene dets landskap.
terroirer og steder
For tusenvis av år siden var disse landene en del av havbunnen og faktisk for mer enn 500 år siden var det allerede vingårder.
Vingårdene er i stor grad gamle vinstokker som ligger i Costers de l'Anoia og ligger mellom kommunene Sant Sadurní d'Anoia, Gelida og Sant Llorenç. Vingårder med markert karakter, en kvalitet som må til for å få deres terroirviner.
Druen vokser mellom svakt bølgende skråninger, krysset av dype bekker og et typisk middelhavsklima: moderat varme og tørre somre, milde vintre og uregelmessig nedbør. Til de autoktone variantene, som er de som opptar en stor del av vingårdene, som Macabeo, Xarel·lo, Parellada og Tempranillo, legges andre som Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Merlot eller Syrah, som tillater dem å finne balanse i kupasjene.
Røttene, moderat dype, er hektet inn i en leir-leire-silt jord, godt strukturert, porøs og aktiv på faunanivå. Takket være det økologiske og biodynamiske jordbruket som brukes, lever og utvikler maur, ormer og alle slags organismer, og fremmer den nødvendige naturlige balansen.
engasjement
De er en bærekraftig, ansvarlig og effektiv vingård.
De jobber hver dag for å oppfylle sitt engasjement for landskapet. De jobber bærekraftig med fornybar energi, med full respekt for miljøet i vingården og i vingården.
De ser på for å forbedre vannhåndtering, avfallsreduksjon og energieffektivitet. De investerer for å jobbe med solcelleenergi.
De er det du ser.
bønn
Erfaring og lidenskap
To generasjoner kombinerer erfaring og tradisjon med lidenskap og nye innsatser. Streng kontroll, teknologi og riktig coupage er nøkkelen til suksessen til deres viner og cavaer.
vinlaging
Vingårdens beliggenhet, ved siden av vingårdene, gjør at druene ankommer under de beste forhold. Denne druen er presset med forsiktig trykk for å trekke ut den mest edle fraksjon av mosten, maksimalt 50 %, dette garanterer den høyeste kvaliteten på vinene. I små tanker, og streng kontroll under gjæringen, vinifiserer vi hver sort separat i henhold til vingården det kommer fra for å tilpasse hver av vinene de vil få.
avl
Inne i kjellerne, beskyttet mot lys, med konstant fuktighet og lave temperaturer, hviler flaskene deres. Bare med disse optimale forholdene og lang lagring er det mulig, år etter år, å forvandle druen til en eksepsjonell cava. Den langvarige aldring bidrar med kompleksiteten til buketten, finessen og integreringen av karboninnholdet i reserve- og granreservekavaene.
Printing
I løpet av de første månedene av året, når temperaturene er lavere, flasker de vin og cava. Under disse forholdene foregår en langsom gjæring i flasken for å få de beste aromaene og noen fine bobler som vil bli kombinert for å starte den lange aldringsprosessen. De utvalgte gjærene vil gi kompleksitet og karakter til cavaene dine.
