100% grønn.
Sertifisert økologisk naturlig vindyrking behandlet på en spesiell måte, på jakt etter et lavere utbytte for å oppnå en høyere modning.
"Gå tilbake til naturen det mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GJØR Rueda
Karakter: 15,5%
Variasjon: 100 % Verdejo
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Gullfarge, iriserende av gammelt gull, rent og krystallinsk.
På nesen: Mineraler som minner om våt underlag. Fruktaromaer, som modent eple; og søt, med konditorkrem og stekte epler. Minner om saltpeter.
I munnen: Veldig voluminøs upåklagelig oppføring, selv om delikatesse er dens største attributt. Perfekt balanse mellom søt følelse og veldig subtil saltholdighet. Minner om vår opprinnelse, en uendelig vin som representerer naturen i sin reneste form.
forberedelse: Smenade overnaturlig er en hvitvin laget med sorten Verdejo gjennom vingården Menad som VT Castilla y León en Spania.
Buntene som vinen er laget med Menades overnaturlige de velges og høstes manuelt. Når druen når vingården, gjærer druene under sine egne innfødte gjær. Den resulterende vinen gjennomgår spontan malolaktisk gjæring og blir eldet i 30 måneder i kar og brukte eikefat. Vinen tappes uten tilsetning av svovel og gjennomgår aldring i kjelleren i ytterligere seks måneder, før den slippes ut på markedet.
La Menade vingård ble grunnlagt i 2005, men har en hundre år gammel vinproduksjonstradisjon hvis erfaring er tydelig i hver av vinene den lager og som er en trofast refleksjon av miljøet der de blir født, takket være minimalt intervensjonsarbeid som forbedrer uttrykket for terroir og den av hver av dens varianter.
Menades overnaturlige er en tålmodighetsvin, en hyllest til naturen som formes over tid der variasjonen Verdejo Han er oppvokst og vokst uten sminke og uttrykker modenhet og visdom med overnaturlig ekthet.
Paring: i Gourmet i Spania Vi anbefaler den til røkt kjøtt, bakt eller grillet hvit fisk, fiskerisretter, stekt kylling og lagrede saueoster.
Vingården
Nøkkelen er å kombinere tradisjon og teknologi for å skjemme bort vinstokkene. Det handler om å søke en allianse med miljøet for å utnytte ressursene det gir, ta vare på det gjennom tradisjonell kulturell praksis. Hos Menade erstatter de kjemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, som planteinfusjoner (nesle, kanel...) eller myse, som er mer respektfulle for jorda, vintreet og gjærsopp. Langt fra å være fiender, er insektene som befolker Menade-vingården trofaste allierte for forebygging av skadedyr. Først tiltrekkes de med aromatiske ekstrakter for å fungere som rovdyr og hviler deretter på "hotellene", pollineringshager fulle av aromatiske planter hvor insekter og krypdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem kompletteres med en rekke busker og mobile trær for å forbedre det biologiske mangfoldet som befolker vingården. En polyspesifikk hage med mer enn 40 arter fra Castilla y León som er levende hele året, ønsker vingården velkommen. Alle disse praksisene har innvirkning på det endelige resultatet av vinene, for i tillegg til å smake godt, føles de bra. De lager vin fri for allergener og histaminer. Gjennom alle disse mekanismene har Menade tatt et steg utover det økologiske merket. De er ikke lenger grønne, de er naturlige.
DER LEVER 40 ARTER
Den også kalt Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspesifikk hage med innfødte arter fra Castilla y León som er i live hele året, av denne grunn har flerårige og cauda-arter blitt brukt for å utvikle et stort blomsterkretsløp for alle slags insekter. , på jakt etter en stor entomologisk variasjon.
Den store Insekthotellet inneholder 40 arter representant for de forskjellige lagene i økosystemet. I det nedre planet, på bakkenivå, er det plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskjellige typer rosmarin.
På middels nivå har det satset på ville roser, rød lavendel, svarttorn, hylle og vill høne, blant andre.
Plantene og trærne som er installert i Bodegas Menade kommer fra utendørsvekster med hakkede røtter, det vil si et forsterket rotsystem. En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av de klimatiske egenskapene til området og kulturelle praksiser som ikke respekterer miljøet.
Selv om den største Menade Pollination Garden ligger i nærheten av vingårdens fasiliteter i Rueda, er det også andre små hoteller i de forskjellige parsellene på eiendommen.
Opprettelsen av disse mikroøkosystemene, anta en Habitat for insekter og fugler som rovdyrer andre insekter, skadelig for bunter. Det vil si at blomsterartene vil bli 'gjemmesteder', forbedre miljørikdommen og tillate en balanse mellom flora og fauna.
En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av klimatiske egenskaper og kulturell praksis som ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er full av liv, vi ønsker å bidra til miljøet vårt det en dag mennesket tok fra det.
Hver morgen blir de møtt av et par zamorana rase esler, i fare for utryddelse, kalt Zamo og Rana. To dyrebare langhårede esler, som gir mye glede og hjelper dem å holde det lille økosystemet som vi skaper enda mer levende, tiltrekker seg insekter og vi kan dra nytte av deres organiske gjødsel.
følgesvennene til opphold av esler er høner og gjess, en del av Menade Farm som vil fortsette å vokse for å fremme et habitat der fauna og flora lever i harmoni. En livssyklus.
GJØR RUEDA
Kontinentalt vær
DO Rueda stiger mellom 700 og 870 meter over havet, med flate, men høye landområder, som tåler kalde og veldig lange vintre, korte vårer med sen frost og varme og tørre somre, kun endret av ugunstige stormer. Denne faktoren tvinger vinstokkene til å lete etter vannressursene sine i dypet av undergrunnen, mer enn i andre områder av Europa.
Spiring er vanligvis sent, og beskjæring kan foregå til mars eller begynnelsen av april. Regnet er lite og når minimum 300 liter og maksimum på 500 liter per år.
I andre tider, på slutten av vinteren, ble det gravd ut rundt vintreet for å konsentrere kildevannet.
På begynnelsen av sommeren ble det laget et "ly" ved å samle jorden igjen rundt vintreet og begrave den halvveis mange ganger for å beskytte den mot sommerfordampning. I dag kompenserer forbedringen av avlingen og inkorporeringen av drypp for disse oppgavene som er umulige å gjennomføre i dag.
På den annen side er forskjellen i temperaturer mellom dag og natt hemmeligheten bak balansen mellom sukkeret som druen får fra solen og surheten som den ikke mister i løpet av den kjølige natten. Innstrålingen når 2.600 timer per år, noe som ville vært for mye hvis det ikke var for sen modning av druene.
Rueda-området ligger på grunn av breddegraden i middelhavsområdet. På grunn av høyden er den imidlertid erklært for kontinental innflytelse.
grusholdig jord
DO Rueda ligger i den sentrale delen av depresjonen dannet av Duero-elven, og utgjør et platå med svake relieffer og skråninger utsatt for Atlanterhavsvinden. Brede alluviale og diluviale terrasser på bredden av Duero og dens sideelver Trabancos, Zapardiel og Adaja Brun jord, rik på kalsium og magnesium, lett å dyrke og steinete med god lufting og drenering og kalksteinsutspring på de høyeste nivåene av bølgene. Gjennomtrengelig og lyd, deres tekstur varierer fra sand til siltig.
pH. av landområdene svinger mellom 7 og 8. Dette geologiske underlaget har utviklet seg på overflaten mot brunjord på steinete alloktone avsetninger, noe som gir opphav til de typiske "saus"-jordene der de beste DO Rueda-vingårdene er lokalisert.
Varianter hvite druer
DO Rueda er en av få europeiske vinregioner som spesialiserer seg på produksjon av hvitvin og på beskyttelse og utvikling av dens autoktone variant, Verdejo
Den sterke personligheten til Verdejo (hovedsort), adhesjonen til andre varianter, samt en vingård som har lært å overleve tøffe omgivelser, nesten fiendtlig, for å gi vinen det beste av seg selv, utgjør profilen til Rueda hvitviner.
Variantene har dukket opp gjennom historien til DO Rueda. I 30 årene, sorten begynner å bli plantet i området Fine Palomino, opprinnelse til forsterkede florviner, med høyere utbytte enn andre varianter og i stand til å produsere viner som ligner på Jerez, svært etterspurt på den tiden. Dermed ble den majoritetssorten i Medina-regionen på den tiden (CRDO Rueda tillater ikke nyplanting av denne sorten). Det er en variant som gir lette viner med lav syre, meget egnet for å lage viner med biologisk aldring.
Variety Viura, med sitt rykte fra La Rioja, begynte å dyrke på 50-tallet, en tid da den klassiske hvite modellen gikk gjennom tretønnen. Denne varianten ga det aristokratiske preget av kastiliansk bordvin, siden det var tider da Verdejoens dyder ennå ikke ble oppdaget, og den ble dyrket på samme tid, i ytterpunktene av sjenerøs og populær. Den brukes i hvite viner som gir større letthet og et punkt med syre.
La Sauvignon Blanc (hovedvariant) gjorde en opptreden på 70-tallet. Opprinnelig fra den franske Loire, tilfører den en floral komponent med aromaer av grapefrukt og pasjonsfrukt, sammenlignet med flintpreget av Sauvignon del Loire, forskjeller hovedsakelig på grunn av det større antallet soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. Imidlertid har de til felles den korte vegetative perioden, som i den franske sonen skyldes den nordlige breddegraden og i den kastilianske sonen til høyden. DO Rueda er en pioner innen adopsjonen av denne franske sorten, som gir denne regionen en moderne og internasjonal karakter.
La Viognier, autorisert i 2019, Det er en variant som gir aromaer av steinfrukt og honning med hint av muskatel.
La Chardonnay, autorisert i 2019, Det er en variant med middels lav aromatisk intensitet som gir vinen toner av moden frukt og som over tid kan uttrykke aromaer av smør og valnøtter.
Sertifisert økologisk naturlig vindyrking behandlet på en spesiell måte, på jakt etter et lavere utbytte for å oppnå en høyere modning.
"Gå tilbake til naturen det mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GJØR Rueda
Til ingenting: 1967
Karakter: 15,5%
Variasjon: Verdejo og Palomino
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Rav, gammel gullfarge.
På nesen: "harsk" eller oksidativ stil. Aromaer av slørblomst, tørket frukt, tørket frukt av aprikos. På nesen, minner fra historien til Sanz-familien. Spektakulær.
I munnen: En vin full av følelser i smak. Fin, strukturert, saltvann, rund, veldig kompleks og balansert. Alt er ingenting. Det er elsket.
forberedelse: Menade dyrket Det er en sjenerøs vin av variantene verdejo og fin palomino laget av vingården Menad som vin fra Castilla og Leon, en Spania.
Menade dyrket Det er en vin som forteller en historie, hvis hjerte ikke bare består av en gammel tradisjon for viner oppvokst under et slør av blomst, den bærer også i sin essens hender og krefter fra besteforeldre, foreldre og barn som år etter år matet den med ny vin. for å bevare denne essensen av livet.
Solera oppsto takket være en strengt manuell innhøsting og ble transportert i muldrevner. Buntene gikk gjennom en vertikal mekanisk presse fra 1900 for å oppnå mosten som gjærte under deres opprinnelige gjær, og den resulterende vinen ble toppet med vinalkohol før den gikk til oksidativ aldring, hvor vinen allerede inne i støvlene utviklet seg fra spontant, et lag av gjær kjent som blomstersløret kommer hovedsakelig ut om våren og beskytter vinen mot oksidasjon, og gir den interessante organoleptiske egenskaper.
Da sløret forsvant, begynte den oksidative aldringsperioden gjennom solera- og criaderas-systemet. Den eldste soleraen som er bevart er fra 1967, og det var først i 2018 at den første utvinningen ble gjort med sikte på å aktivere det tradisjonelle systemet med criaderas og soras.
Menade dyrket Det tilegner seg gjennom denne håndverkerprosessen all sin personlighet. Det er flaske "en rama", det vil si uten filtrering eller avklaring. Det er en "harsk" vin som inneholder i hver dråpe en historie, en følelse, familiens følelse Sanz som han nå deler med alle vinelskere.
Paring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med fylte auberginer, forretter, marinader, som blåskjell eller vaktler. Også med røkte og spekede oster.
Vingården
Nøkkelen er å kombinere tradisjon og teknologi for å skjemme bort vinstokkene. Det handler om å søke en allianse med miljøet for å utnytte ressursene det gir, ta vare på det gjennom tradisjonell kulturell praksis. Hos Menade erstatter de kjemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, som planteinfusjoner (nesle, kanel...) eller myse, som er mer respektfulle for jorda, vintreet og gjærsopp. Langt fra å være fiender, er insektene som befolker Menade-vingården trofaste allierte for forebygging av skadedyr. Først tiltrekkes de med aromatiske ekstrakter for å fungere som rovdyr og hviler deretter på "hotellene", pollineringshager fulle av aromatiske planter hvor insekter og krypdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem kompletteres med en rekke busker og mobile trær for å forbedre det biologiske mangfoldet som befolker vingården. En polyspesifikk hage med mer enn 40 arter fra Castilla y León som er levende hele året, ønsker vingården velkommen. Alle disse praksisene har innvirkning på det endelige resultatet av vinene, for i tillegg til å smake godt, føles de bra. De lager vin fri for allergener og histaminer. Gjennom alle disse mekanismene har Menade tatt et steg utover det økologiske merket. De er ikke lenger grønne, de er naturlige.
DER LEVER 40 ARTER
Den også kalt Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspesifikk hage med innfødte arter fra Castilla y León som er i live hele året, av denne grunn har flerårige og cauda-arter blitt brukt for å utvikle et stort blomsterkretsløp for alle slags insekter. , på jakt etter en stor entomologisk variasjon.
Den store Insekthotellet inneholder 40 arter representant for de forskjellige lagene i økosystemet. I det nedre planet, på bakkenivå, er det plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskjellige typer rosmarin.
På middels nivå har det satset på ville roser, rød lavendel, svarttorn, hylle og vill høne, blant andre.
Plantene og trærne som er installert i Bodegas Menade kommer fra utendørsvekster med hakkede røtter, det vil si et forsterket rotsystem. En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av de klimatiske egenskapene til området og kulturelle praksiser som ikke respekterer miljøet.
Selv om den største Menade Pollination Garden ligger i nærheten av vingårdens fasiliteter i Rueda, er det også andre små hoteller i de forskjellige parsellene på eiendommen.
Opprettelsen av disse mikroøkosystemene, anta en Habitat for insekter og fugler som rovdyrer andre insekter, skadelig for bunter. Det vil si at blomsterartene vil bli 'gjemmesteder', forbedre miljørikdommen og tillate en balanse mellom flora og fauna.
En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av klimatiske egenskaper og kulturell praksis som ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er full av liv, vi ønsker å bidra til miljøet vårt det en dag mennesket tok fra det.
Hver morgen blir de møtt av et par zamorana rase esler, i fare for utryddelse, kalt Zamo og Rana. To dyrebare langhårede esler, som gir mye glede og hjelper dem å holde det lille økosystemet som vi skaper enda mer levende, tiltrekker seg insekter og vi kan dra nytte av deres organiske gjødsel.
følgesvennene til opphold av esler er høner og gjess, en del av Menade Farm som vil fortsette å vokse for å fremme et habitat der fauna og flora lever i harmoni. En livssyklus.
GJØR RUEDA
Kontinentalt vær
DO Rueda stiger mellom 700 og 870 meter over havet, med flate, men høye landområder, som tåler kalde og veldig lange vintre, korte vårer med sen frost og varme og tørre somre, kun endret av ugunstige stormer. Denne faktoren tvinger vinstokkene til å lete etter vannressursene sine i dypet av undergrunnen, mer enn i andre områder av Europa.
Spiring er vanligvis sent, og beskjæring kan foregå til mars eller begynnelsen av april. Regnet er lite og når minimum 300 liter og maksimum på 500 liter per år.
I andre tider, på slutten av vinteren, ble det gravd ut rundt vintreet for å konsentrere kildevannet.
På begynnelsen av sommeren ble det laget et "ly" ved å samle jorden igjen rundt vintreet og begrave den halvveis mange ganger for å beskytte den mot sommerfordampning. I dag kompenserer forbedringen av avlingen og inkorporeringen av drypp for disse oppgavene som er umulige å gjennomføre i dag.
På den annen side er forskjellen i temperaturer mellom dag og natt hemmeligheten bak balansen mellom sukkeret som druen får fra solen og surheten som den ikke mister i løpet av den kjølige natten. Innstrålingen når 2.600 timer per år, noe som ville vært for mye hvis det ikke var for sen modning av druene.
Rueda-området ligger på grunn av breddegraden i middelhavsområdet. På grunn av høyden er den imidlertid erklært for kontinental innflytelse.
grusholdig jord
DO Rueda ligger i den sentrale delen av depresjonen dannet av Duero-elven, og utgjør et platå med svake relieffer og skråninger utsatt for Atlanterhavsvinden. Brede alluviale og diluviale terrasser på bredden av Duero og dens sideelver Trabancos, Zapardiel og Adaja Brun jord, rik på kalsium og magnesium, lett å dyrke og steinete med god lufting og drenering og kalksteinsutspring på de høyeste nivåene av bølgene. Gjennomtrengelig og lyd, deres tekstur varierer fra sand til siltig.
pH. av landområdene svinger mellom 7 og 8. Dette geologiske underlaget har utviklet seg på overflaten mot brunjord på steinete alloktone avsetninger, noe som gir opphav til de typiske "saus"-jordene der de beste DO Rueda-vingårdene er lokalisert.
Varianter hvite druer
DO Rueda er en av få europeiske vinregioner som spesialiserer seg på produksjon av hvitvin og på beskyttelse og utvikling av dens autoktone variant, Verdejo
Den sterke personligheten til Verdejo (hovedsort), adhesjonen til andre varianter, samt en vingård som har lært å overleve tøffe omgivelser, nesten fiendtlig, for å gi vinen det beste av seg selv, utgjør profilen til Rueda hvitviner.
Variantene har dukket opp gjennom historien til DO Rueda. I 30 årene, sorten begynner å bli plantet i området Fine Palomino, opprinnelse til forsterkede florviner, med høyere utbytte enn andre varianter og i stand til å produsere viner som ligner på Jerez, svært etterspurt på den tiden. Dermed ble den majoritetssorten i Medina-regionen på den tiden (CRDO Rueda tillater ikke nyplanting av denne sorten). Det er en variant som gir lette viner med lav syre, meget egnet for å lage viner med biologisk aldring.
Variety Viura, med sitt rykte fra La Rioja, begynte å dyrke på 50-tallet, en tid da den klassiske hvite modellen gikk gjennom tretønnen. Denne varianten ga det aristokratiske preget av kastiliansk bordvin, siden det var tider da Verdejoens dyder ennå ikke ble oppdaget, og den ble dyrket på samme tid, i ytterpunktene av sjenerøs og populær. Den brukes i hvite viner som gir større letthet og et punkt med syre.
La Sauvignon Blanc (hovedvariant) gjorde en opptreden på 70-tallet. Opprinnelig fra den franske Loire, tilfører den en floral komponent med aromaer av grapefrukt og pasjonsfrukt, sammenlignet med flintpreget av Sauvignon del Loire, forskjeller hovedsakelig på grunn av det større antallet soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. Imidlertid har de til felles den korte vegetative perioden, som i den franske sonen skyldes den nordlige breddegraden og i den kastilianske sonen til høyden. DO Rueda er en pioner innen adopsjonen av denne franske sorten, som gir denne regionen en moderne og internasjonal karakter.
La Viognier, autorisert i 2019, Det er en variant som gir aromaer av steinfrukt og honning med hint av muskatel.
La Chardonnay, autorisert i 2019, Det er en variant med middels lav aromatisk intensitet som gir vinen toner av moden frukt og som over tid kan uttrykke aromaer av smør og valnøtter.
100 % Verdejo vin.
Sertifisert økologisk naturlig vindyrking behandlet på en spesiell måte, på jakt etter et lavere utbytte for å oppnå en høyere modning.
"Gå tilbake til naturen det mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GJØR Rueda
Karakter: 12,5%
Variasjon: 100 % Verdejo
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Overvekt av gult, badet med gyldne refleksjoner.
På nesen: Umiddelbar tilstedeværelse av mineraler, røkt og moden frukt. Uforglemmelige urteaktige bekker - timian, laurbærblad og fennikel.
I munnen: Kompleks, fet, berikende med mye volum med en omfattende og frisk ettersmak. Eleganse, personlighet, finesse og typiskhet blir sett på slutten av denne vinen.
forberedelse: Menade-oppdraget som er en vin som er laget med bunter som kommer fra 18 tomter i forskjellige byer i Castile and Leon og at de dyrkes på en måte som respekterer miljøet.
Innhøstingen utføres manuelt, og når pressene når vingården, presses de hele. Mustet er gjæret med sin opprinnelige gjær i rustfritt ståltanker. Den resulterende vinen blir eldet i rundt 10 måneder, fordelt på 500-liters franske eikefat, i 5.000 og 10.000-liters tanker og i krukker med ulik kapasitet som delvis er laget med leire fra eiendommene Menad, en hel tilbake til opprinnelsen.
Etter aldring, vinen Menade-oppdraget Den hviler i flasken i minst to år før den slippes på markedet.
Paring: Hos Made in Spain Gourme anbefaler vi den alene, i forretter, med grillet sjømat, i lett krydrede salater, med halvherdede sauer og veganske oster, med sopppostei eller med foie gras.
Vingården
Nøkkelen er å kombinere tradisjon og teknologi for å skjemme bort vinstokkene. Det handler om å søke en allianse med miljøet for å utnytte ressursene det gir, ta vare på det gjennom tradisjonell kulturell praksis. Hos Menade erstatter de kjemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, som planteinfusjoner (nesle, kanel...) eller myse, som er mer respektfulle for jorda, vintreet og gjærsopp. Langt fra å være fiender, er insektene som befolker Menade-vingården trofaste allierte for forebygging av skadedyr. Først tiltrekkes de med aromatiske ekstrakter for å fungere som rovdyr og hviler deretter på "hotellene", pollineringshager fulle av aromatiske planter hvor insekter og krypdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem kompletteres med en rekke busker og mobile trær for å forbedre det biologiske mangfoldet som befolker vingården. En polyspesifikk hage med mer enn 40 arter fra Castilla y León som er levende hele året, ønsker vingården velkommen. Alle disse praksisene har innvirkning på det endelige resultatet av vinene, for i tillegg til å smake godt, føles de bra. De lager vin fri for allergener og histaminer. Gjennom alle disse mekanismene har Menade tatt et steg utover det økologiske merket. De er ikke lenger grønne, de er naturlige.
DER LEVER 40 ARTER
Den også kalt Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspesifikk hage med innfødte arter fra Castilla y León som er i live hele året, av denne grunn har flerårige og cauda-arter blitt brukt for å utvikle et stort blomsterkretsløp for alle slags insekter. , på jakt etter en stor entomologisk variasjon.
Den store Insekthotellet inneholder 40 arter representant for de forskjellige lagene i økosystemet. I det nedre planet, på bakkenivå, er det plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskjellige typer rosmarin.
På middels nivå har det satset på ville roser, rød lavendel, svarttorn, hylle og vill høne, blant andre.
Plantene og trærne som er installert i Bodegas Menade kommer fra utendørsvekster med hakkede røtter, det vil si et forsterket rotsystem. En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av de klimatiske egenskapene til området og kulturelle praksiser som ikke respekterer miljøet.
Selv om den største Menade Pollination Garden ligger i nærheten av vingårdens fasiliteter i Rueda, er det også andre små hoteller i de forskjellige parsellene på eiendommen.
Opprettelsen av disse mikroøkosystemene, anta en Habitat for insekter og fugler som rovdyrer andre insekter, skadelig for bunter. Det vil si at blomsterartene vil bli 'gjemmesteder', forbedre miljørikdommen og tillate en balanse mellom flora og fauna.
En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av klimatiske egenskaper og kulturell praksis som ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er full av liv, vi ønsker å bidra til miljøet vårt det en dag mennesket tok fra det.
Hver morgen blir de møtt av et par zamorana rase esler, i fare for utryddelse, kalt Zamo og Rana. To dyrebare langhårede esler, som gir mye glede og hjelper dem å holde det lille økosystemet som vi skaper enda mer levende, tiltrekker seg insekter og vi kan dra nytte av deres organiske gjødsel.
følgesvennene til opphold av esler er høner og gjess, en del av Menade Farm som vil fortsette å vokse for å fremme et habitat der fauna og flora lever i harmoni. En livssyklus.
GJØR RUEDA
Kontinentalt vær
DO Rueda stiger mellom 700 og 870 meter over havet, med flate, men høye landområder, som tåler kalde og veldig lange vintre, korte vårer med sen frost og varme og tørre somre, kun endret av ugunstige stormer. Denne faktoren tvinger vinstokkene til å lete etter vannressursene sine i dypet av undergrunnen, mer enn i andre områder av Europa.
Spiring er vanligvis sent, og beskjæring kan foregå til mars eller begynnelsen av april. Regnet er lite og når minimum 300 liter og maksimum på 500 liter per år.
I andre tider, på slutten av vinteren, ble det gravd ut rundt vintreet for å konsentrere kildevannet.
På begynnelsen av sommeren ble det laget et "ly" ved å samle jorden igjen rundt vintreet og begrave den halvveis mange ganger for å beskytte den mot sommerfordampning. I dag kompenserer forbedringen av avlingen og inkorporeringen av drypp for disse oppgavene som er umulige å gjennomføre i dag.
På den annen side er forskjellen i temperaturer mellom dag og natt hemmeligheten bak balansen mellom sukkeret som druen får fra solen og surheten som den ikke mister i løpet av den kjølige natten. Innstrålingen når 2.600 timer per år, noe som ville vært for mye hvis det ikke var for sen modning av druene.
Rueda-området ligger på grunn av breddegraden i middelhavsområdet. På grunn av høyden er den imidlertid erklært for kontinental innflytelse.
grusholdig jordDO Rueda ligger i den sentrale delen av depresjonen dannet av Duero-elven, og utgjør et platå med svake relieffer og skråninger utsatt for Atlanterhavsvinden. Omfattende alluviale og diluviale terrasser på bredden av Duero og dens sideelver Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brun jord, rik på kalsium og magnesium, lett å bearbeide og steinete med god lufting og drenering og kalkstein på de høyeste nivåene av bølgene. Gjennomtrengelig og lyd, deres tekstur varierer fra sand til siltig.
pH. av landområdene svinger mellom 7 og 8. Dette geologiske underlaget har utviklet seg på overflaten mot brunjord på steinete alloktone avsetninger, noe som gir opphav til de typiske "saus"-jordene der de beste DO Rueda-vingårdene er lokalisert.
Varianter hvite druer
DO Rueda er en av få europeiske vinregioner som spesialiserer seg på produksjon av hvitvin og på beskyttelse og utvikling av dens autoktone variant, Verdejo
Den sterke personligheten til Verdejo (hovedsort), adhesjonen til andre varianter, samt en vingård som har lært å overleve tøffe omgivelser, nesten fiendtlig, for å gi vinen det beste av seg selv, utgjør profilen til Rueda hvitviner.
Variantene har dukket opp gjennom historien til DO Rueda. I 30 årene, sorten begynner å bli plantet i området Fine Palomino, opprinnelse til forsterkede florviner, med høyere utbytte enn andre varianter og i stand til å produsere viner som ligner på Jerez, svært etterspurt på den tiden. Dermed ble den majoritetssorten i Medina-regionen på den tiden (CRDO Rueda tillater ikke nyplanting av denne sorten). Det er en variant som gir lette viner med lav syre, meget egnet for å lage viner med biologisk aldring.
Variety Viura, med sitt rykte fra La Rioja, begynte å dyrke på 50-tallet, en tid da den klassiske hvite modellen gikk gjennom tretønnen. Denne varianten ga det aristokratiske preget av kastiliansk bordvin, siden det var tider da Verdejoens dyder ennå ikke ble oppdaget, og den ble dyrket på samme tid, i ytterpunktene av sjenerøs og populær. Den brukes i hvite viner som gir større letthet og et punkt med syre.
La Sauvignon Blanc (hovedvariant) gjorde en opptreden på 70-tallet. Opprinnelig fra den franske Loire, tilfører den en floral komponent med aromaer av grapefrukt og pasjonsfrukt, sammenlignet med flintpreget av Sauvignon del Loire, forskjeller hovedsakelig på grunn av det større antallet soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. Imidlertid har de til felles den korte vegetative perioden, som i den franske sonen skyldes den nordlige breddegraden og i den kastilianske sonen til høyden. DO Rueda er en pioner innen adopsjonen av denne franske sorten, som gir denne regionen en moderne og internasjonal karakter.
La Viognier, autorisert i 2019, Det er en variant som gir aromaer av steinfrukt og honning med hint av muskatel.
La Chardonnay, autorisert i 2019, Det er en variant med middels lav aromatisk intensitet som gir vinen toner av moden frukt og som over tid kan uttrykke aromaer av smør og valnøtter.
100 % Verdejo vin.
Sertifisert økologisk naturlig vindyrking behandlet på en spesiell måte, på jakt etter et lavere utbytte for å oppnå en høyere modning.
"Gå tilbake til naturen det mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GJØR Rueda
Karakter: 12,5%
Variasjon: 100 % Verdejo
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Nosso er en hvitvin som presenterer aromaer som minner om steinfrukter på nesen akkompagnert av urte nyanser som minner om timian eller fennikel akkompagnert av et mineralpreg. En subtil karbonisk tilstedeværelse kan vises som gjør ganen enda mer forfriskende og balansert, med en litt bitter tone på slutten, et karakteristisk minne om varianten.
forberedelse: Druen som brukes kommer fra Menade Estate, som ligger i ca 750 meters høyde i nærheten av Duero. Jorda er hovedsakelig leirete og steinete.
Våre Den er laget på en helt manuell og naturlig måte, uten å bruke skadelige produkter til dyrking i de forskjellige prosessene som utføres.
Etter høsten, druen av Våre Den blir raskt transportert til kjelleren, hvor kornene først blir stående til gjæring med villgjær ved temperaturer mellom 18° og 24°.
Etter den alkoholiske gjæringen tillater vi utviklingen av den malolaktiske gjæringen med selve gjæren; som gir vinen glatthet, volum og mikrobiologisk stabilitet som kan nytes hvor som helst i verden. Nosso er endelig lagret med skinnene i mellom fire og fem måneder.
Paring: Hos Made in Spoain Gourmet anbefaler vi den Alone, som aperitiff, med grillet sjømat, lett krydrede salater, med kjeks med Foie, sopppostei, kremete oster.
Vingården
Nøkkelen er å kombinere tradisjon og teknologi for å skjemme bort vinstokkene. Det handler om å søke en allianse med miljøet for å utnytte ressursene det gir, ta vare på det gjennom tradisjonell kulturell praksis. Hos Menade erstatter de kjemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, som planteinfusjoner (nesle, kanel...) eller myse, som er mer respektfulle for jorda, vintreet og gjærsopp. Langt fra å være fiender, er insektene som befolker Menade-vingården trofaste allierte for forebygging av skadedyr. Først tiltrekkes de med aromatiske ekstrakter for å fungere som rovdyr og hviler deretter på "hotellene", pollineringshager fulle av aromatiske planter hvor insekter og krypdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem kompletteres med en rekke busker og mobile trær for å forbedre det biologiske mangfoldet som befolker vingården. En polyspesifikk hage med mer enn 40 arter fra Castilla y León som er levende hele året, ønsker vingården velkommen. Alle disse praksisene har innvirkning på det endelige resultatet av vinene, for i tillegg til å smake godt, føles de bra. De lager vin fri for allergener og histaminer. Gjennom alle disse mekanismene har Menade tatt et steg utover det økologiske merket. De er ikke lenger grønne, de er naturlige.
DER LEVER 40 ARTER
Den også kalt Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspesifikk hage med innfødte arter fra Castilla y León som er i live hele året, av denne grunn har flerårige og cauda-arter blitt brukt for å utvikle et stort blomsterkretsløp for alle slags insekter. , på jakt etter en stor entomologisk variasjon.
Den store Insekthotellet inneholder 40 arter representant for de forskjellige lagene i økosystemet. I det nedre planet, på bakkenivå, er det plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskjellige typer rosmarin.
På middels nivå har det satset på ville roser, rød lavendel, svarttorn, hylle og vill høne, blant andre.
Plantene og trærne som er installert i Bodegas Menade kommer fra utendørsvekster med hakkede røtter, det vil si et forsterket rotsystem. En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av de klimatiske egenskapene til området og kulturelle praksiser som ikke respekterer miljøet.
Selv om den største Menade Pollination Garden ligger i nærheten av vingårdens fasiliteter i Rueda, er det også andre små hoteller i de forskjellige parsellene på eiendommen.
Opprettelsen av disse mikroøkosystemene, anta en Habitat for insekter og fugler som rovdyrer andre insekter, skadelig for bunter. Det vil si at blomsterartene vil bli 'gjemmesteder', forbedre miljørikdommen og tillate en balanse mellom flora og fauna.
En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av klimatiske egenskaper og kulturell praksis som ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er full av liv, vi ønsker å bidra til miljøet vårt det en dag mennesket tok fra det.
Hver morgen blir de møtt av et par zamorana rase esler, i fare for utryddelse, kalt Zamo og Rana. To dyrebare langhårede esler, som gir mye glede og hjelper dem å holde det lille økosystemet som vi skaper enda mer levende, tiltrekker seg insekter og vi kan dra nytte av deres organiske gjødsel.
følgesvennene til opphold av esler er høner og gjess, en del av Menade Farm som vil fortsette å vokse for å fremme et habitat der fauna og flora lever i harmoni. En livssyklus.
GJØR RUEDA
Kontinentalt vær
DO Rueda stiger mellom 700 og 870 meter over havet, med flate, men høye landområder, som tåler kalde og veldig lange vintre, korte vårer med sen frost og varme og tørre somre, kun endret av ugunstige stormer. Denne faktoren tvinger vinstokkene til å lete etter vannressursene sine i dypet av undergrunnen, mer enn i andre områder av Europa.
Spiring er vanligvis sent, og beskjæring kan foregå til mars eller begynnelsen av april. Regnet er lite og når minimum 300 liter og maksimum på 500 liter per år.
I andre tider, på slutten av vinteren, ble det gravd ut rundt vintreet for å konsentrere kildevannet.
På begynnelsen av sommeren ble det laget et "ly" ved å samle jorden igjen rundt vintreet og begrave den halvveis mange ganger for å beskytte den mot sommerfordampning. I dag kompenserer forbedringen av avlingen og inkorporeringen av drypp for disse oppgavene som er umulige å gjennomføre i dag.
På den annen side er forskjellen i temperaturer mellom dag og natt hemmeligheten bak balansen mellom sukkeret som druen får fra solen og surheten som den ikke mister i løpet av den kjølige natten. Innstrålingen når 2.600 timer per år, noe som ville vært for mye hvis det ikke var for sen modning av druene.
Rueda-området ligger på grunn av breddegraden i middelhavsområdet. På grunn av høyden er den imidlertid erklært for kontinental innflytelse.
grusholdig jordDO Rueda ligger i den sentrale delen av depresjonen dannet av Duero-elven, og utgjør et platå med svake relieffer og skråninger utsatt for Atlanterhavsvinden. Omfattende alluviale og diluviale terrasser på bredden av Duero og dens sideelver Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brun jord, rik på kalsium og magnesium, lett å bearbeide og steinete med god lufting og drenering og kalkstein på de høyeste nivåene av bølgene. Gjennomtrengelig og lyd, deres tekstur varierer fra sand til siltig.
pH. av landområdene svinger mellom 7 og 8. Dette geologiske underlaget har utviklet seg på overflaten mot brunjord på steinete alloktone avsetninger, noe som gir opphav til de typiske "saus"-jordene der de beste DO Rueda-vingårdene er lokalisert.
Varianter hvite druer
DO Rueda er en av få europeiske vinregioner som spesialiserer seg på produksjon av hvitvin og på beskyttelse og utvikling av dens autoktone variant, Verdejo
Den sterke personligheten til Verdejo (hovedsort), adhesjonen til andre varianter, samt en vingård som har lært å overleve tøffe omgivelser, nesten fiendtlig, for å gi vinen det beste av seg selv, utgjør profilen til Rueda hvitviner.
Variantene har dukket opp gjennom historien til DO Rueda. I 30 årene, sorten begynner å bli plantet i området Fine Palomino, opprinnelse til forsterkede florviner, med høyere utbytte enn andre varianter og i stand til å produsere viner som ligner på Jerez, svært etterspurt på den tiden. Dermed ble den majoritetssorten i Medina-regionen på den tiden (CRDO Rueda tillater ikke nyplanting av denne sorten). Det er en variant som gir lette viner med lav syre, meget egnet for å lage viner med biologisk aldring.
Variety Viura, med sitt rykte fra La Rioja, begynte å dyrke på 50-tallet, en tid da den klassiske hvite modellen gikk gjennom tretønnen. Denne varianten ga det aristokratiske preget av kastiliansk bordvin, siden det var tider da Verdejoens dyder ennå ikke ble oppdaget, og den ble dyrket på samme tid, i ytterpunktene av sjenerøs og populær. Den brukes i hvite viner som gir større letthet og et punkt med syre.
La Sauvignon Blanc (hovedvariant) gjorde en opptreden på 70-tallet. Opprinnelig fra den franske Loire, tilfører den en floral komponent med aromaer av grapefrukt og pasjonsfrukt, sammenlignet med flintpreget av Sauvignon del Loire, forskjeller hovedsakelig på grunn av det større antallet soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. Imidlertid har de til felles den korte vegetative perioden, som i den franske sonen skyldes den nordlige breddegraden og i den kastilianske sonen til høyden. DO Rueda er en pioner innen adopsjonen av denne franske sorten, som gir denne regionen en moderne og internasjonal karakter.
La Viognier, autorisert i 2019, Det er en variant som gir aromaer av steinfrukt og honning med hint av muskatel.
La Chardonnay, autorisert i 2019, Det er en variant med middels lav aromatisk intensitet som gir vinen toner av moden frukt og som over tid kan uttrykke aromaer av smør og valnøtter.
100 % Verdejo vin.
Sertifisert økologisk naturlig vindyrking behandlet på en spesiell måte, på jakt etter et lavere utbytte for å oppnå en høyere modning.
"Gå tilbake til naturen det mennesket har stjålet" VINGÅRDEN
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Menade, Rueda (Valladolid)
GJØR Rueda
Karakter: 13,5%
Variasjon: 100 % Verdejo
Driftstemperatur: 8-10ºC
CATA's merknader: Menade Verdejo er en hvitvin med aromaer som minner om hvite frukter på nesen, akkompagnert av urteaktige toner av fennikel, laurbærblad og timian. I munnen er den smakfull, frisk og balansert med en subtilt bitter finish, veldig variert. En virkelig typisk Verdejo, med en lang og elegant finish.
forberedelse:
Gjennomsnittsalderen på vinstokkene er mellom 20 og 25 år. Jordsmonnet er kalkholdig og steinete leire med rikelig med kanter.
Klima: Kontinentalt klima, preget av veldig kalde vintre og veldig varme somre, med store svingninger i dag / natt temperatur.
Det er tre forskjellige høsttyper: grønn (dag og manuell), natt og mekanisert. Inertisering med karbonsnø (-80 ° C) fra det øyeblikket den samles til den presses, noe som gjør at vinen kan lages uten noe tilsetning av svovel.
Vinifisering: den utføres i en rustfritt ståltank med ville gjær. Kontrollert temperatur mellom 18 og 22 ºC. Avsetningene har ulik kapasitet, slik at de kan skille de forskjellige pakkene / betalingene i henhold til differensieringen av strukturer og jordkomposisjoner. Etterfølgende modning av vinen i dens sedimenter i en kontrollert tid.
Tapping: avklaring med bentonitt, naturlig stabilisering mot kulde, filtrering før tapping.
Paring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med hvit fisk, ferske og myke spekede oster, sjømatpasta, fiskerisretter.
Vingården
Nøkkelen er å kombinere tradisjon og teknologi for å skjemme bort vinstokkene. Det handler om å søke en allianse med miljøet for å utnytte ressursene det gir, ta vare på det gjennom tradisjonell kulturell praksis. Hos Menade erstatter de kjemiske behandlinger med andre naturlige teknikker, som planteinfusjoner (nesle, kanel...) eller myse, som er mer respektfulle for jorda, vintreet og gjærsopp. Langt fra å være fiender, er insektene som befolker Menade-vingården trofaste allierte for forebygging av skadedyr. Først tiltrekkes de med aromatiske ekstrakter for å fungere som rovdyr og hviler deretter på "hotellene", pollineringshager fulle av aromatiske planter hvor insekter og krypdyr lever i harmoni. Gårdens økosystem kompletteres med en rekke busker og mobile trær for å forbedre det biologiske mangfoldet som befolker vingården. En polyspesifikk hage med mer enn 40 arter fra Castilla y León som er levende hele året, ønsker vingården velkommen. Alle disse praksisene har innvirkning på det endelige resultatet av vinene, for i tillegg til å smake godt, føles de bra. De lager vin fri for allergener og histaminer. Gjennom alle disse mekanismene har Menade tatt et steg utover det økologiske merket. De er ikke lenger grønne, de er naturlige.
DER LEVER 40 ARTER
Den også kalt Bodegas Menade Pollination Garden er en stor polyspesifikk hage med innfødte arter fra Castilla y León som er i live hele året, av denne grunn har flerårige og cauda-arter blitt brukt for å utvikle et stort blomsterkretsløp for alle slags insekter. , på jakt etter en stor entomologisk variasjon.
Den store Insekthotellet inneholder 40 arter representant for de forskjellige lagene i økosystemet. I det nedre planet, på bakkenivå, er det plantet småstilkede, aromatiske arter som lavendel, salvie eller forskjellige typer rosmarin.
På middels nivå har det satset på ville roser, rød lavendel, svarttorn, hylle og vill høne, blant andre.
Plantene og trærne som er installert i Bodegas Menade kommer fra utendørsvekster med hakkede røtter, det vil si et forsterket rotsystem. En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av de klimatiske egenskapene til området og kulturelle praksiser som ikke respekterer miljøet.
Selv om den største Menade Pollination Garden ligger i nærheten av vingårdens fasiliteter i Rueda, er det også andre små hoteller i de forskjellige parsellene på eiendommen.
Opprettelsen av disse mikroøkosystemene, anta en Habitat for insekter og fugler som rovdyrer andre insekter, skadelig for bunter. Det vil si at blomsterartene vil bli 'gjemmesteder', forbedre miljørikdommen og tillate en balanse mellom flora og fauna.
En studert prosedyre for miljørestaurering i et område preget av progressiv ørkenspredning, på grunn av klimatiske egenskaper og kulturell praksis som ikke respekterer miljøet.
MENADE GÅRD
Menade er full av liv, vi ønsker å bidra til miljøet vårt det en dag mennesket tok fra det.
Hver morgen blir de møtt av et par zamorana rase esler, i fare for utryddelse, kalt Zamo og Rana. To dyrebare langhårede esler, som gir mye glede og hjelper dem å holde det lille økosystemet som vi skaper enda mer levende, tiltrekker seg insekter og vi kan dra nytte av deres organiske gjødsel.
følgesvennene til opphold av esler er høner og gjess, en del av Menade Farm som vil fortsette å vokse for å fremme et habitat der fauna og flora lever i harmoni. En livssyklus.
GJØR RUEDA
Kontinentalt vær
DO Rueda stiger mellom 700 og 870 meter over havet, med flate, men høye landområder, som tåler kalde og veldig lange vintre, korte vårer med sen frost og varme og tørre somre, kun endret av ugunstige stormer. Denne faktoren tvinger vinstokkene til å lete etter vannressursene sine i dypet av undergrunnen, mer enn i andre områder av Europa.
Spiring er vanligvis sent, og beskjæring kan foregå til mars eller begynnelsen av april. Regnet er lite og når minimum 300 liter og maksimum på 500 liter per år.
I andre tider, på slutten av vinteren, ble det gravd ut rundt vintreet for å konsentrere kildevannet.
På begynnelsen av sommeren ble det laget et "ly" ved å samle jorden igjen rundt vintreet og begrave den halvveis mange ganger for å beskytte den mot sommerfordampning. I dag kompenserer forbedringen av avlingen og inkorporeringen av drypp for disse oppgavene som er umulige å gjennomføre i dag.
På den annen side er forskjellen i temperaturer mellom dag og natt hemmeligheten bak balansen mellom sukkeret som druen får fra solen og surheten som den ikke mister i løpet av den kjølige natten. Innstrålingen når 2.600 timer per år, noe som ville vært for mye hvis det ikke var for sen modning av druene.
Rueda-området ligger på grunn av breddegraden i middelhavsområdet. På grunn av høyden er den imidlertid erklært for kontinental innflytelse.
grusholdig jordDO Rueda ligger i den sentrale delen av depresjonen dannet av Duero-elven, og utgjør et platå med svake relieffer og skråninger utsatt for Atlanterhavsvinden. Omfattende alluviale og diluviale terrasser på bredden av Duero og dens sideelver Trabancos, Zapardiel og Adaja.
Brun jord, rik på kalsium og magnesium, lett å bearbeide og steinete med god lufting og drenering og kalkstein på de høyeste nivåene av bølgene. Gjennomtrengelig og lyd, deres tekstur varierer fra sand til siltig.
pH. av landområdene svinger mellom 7 og 8. Dette geologiske underlaget har utviklet seg på overflaten mot brunjord på steinete alloktone avsetninger, noe som gir opphav til de typiske "saus"-jordene der de beste DO Rueda-vingårdene er lokalisert.
Varianter hvite druer
DO Rueda er en av få europeiske vinregioner som spesialiserer seg på produksjon av hvitvin og på beskyttelse og utvikling av dens autoktone variant, Verdejo
Den sterke personligheten til Verdejo (hovedsort), adhesjonen til andre varianter, samt en vingård som har lært å overleve tøffe omgivelser, nesten fiendtlig, for å gi vinen det beste av seg selv, utgjør profilen til Rueda hvitviner.
Variantene har dukket opp gjennom historien til DO Rueda. I 30 årene, sorten begynner å bli plantet i området Fine Palomino, opprinnelse til forsterkede florviner, med høyere utbytte enn andre varianter og i stand til å produsere viner som ligner på Jerez, svært etterspurt på den tiden. Dermed ble den majoritetssorten i Medina-regionen på den tiden (CRDO Rueda tillater ikke nyplanting av denne sorten). Det er en variant som gir lette viner med lav syre, meget egnet for å lage viner med biologisk aldring.
Variety Viura, med sitt rykte fra La Rioja, begynte å dyrke på 50-tallet, en tid da den klassiske hvite modellen gikk gjennom tretønnen. Denne varianten ga det aristokratiske preget av kastiliansk bordvin, siden det var tider da Verdejoens dyder ennå ikke ble oppdaget, og den ble dyrket på samme tid, i ytterpunktene av sjenerøs og populær. Den brukes i hvite viner som gir større letthet og et punkt med syre.
La Sauvignon Blanc (hovedvariant) gjorde en opptreden på 70-tallet. Opprinnelig fra den franske Loire, tilfører den en floral komponent med aromaer av grapefrukt og pasjonsfrukt, sammenlignet med flintpreget av Sauvignon del Loire, forskjeller hovedsakelig på grunn av det større antallet soltimer sammenlignet med Loire og Bordeaux. Imidlertid har de til felles den korte vegetative perioden, som i den franske sonen skyldes den nordlige breddegraden og i den kastilianske sonen til høyden. DO Rueda er en pioner innen adopsjonen av denne franske sorten, som gir denne regionen en moderne og internasjonal karakter.
La Viognier, autorisert i 2019, Det er en variant som gir aromaer av steinfrukt og honning med hint av muskatel.
La Chardonnay, autorisert i 2019, Det er en variant med middels lav aromatisk intensitet som gir vinen toner av moden frukt og som over tid kan uttrykke aromaer av smør og valnøtter.
Señorío de Montanera iberiske salchichón er laget med magre stykker av skinke og skulder, og annet nøye utvalgt ekstra magert kjøtt fra 100 % iberiske eikenøttfôrede griser. Malt og korn svart pepper og revet muskatnøtt skiller seg ut i dressingen. Proporsjonene til de forskjellige ingrediensene ble valgt blant de beste tradisjonelle pålegget laget for hånd i områdets slakterier, og holdt som en av hovedskattene til Señorío de Montanera.
Når den kuttes, har den iberiske pølsen en veldig uttalt lilla-rød farge, prikket med rødlig hvit. Dens utsøkte og håndverksmessige tilberedning gir deg en frisk herdet aroma og en blanding av spesifikke nyanser av krydderne som brukes. Den tradisjonelle smaken minner om det som ble laget i de beste hjemmelagde slaktene i Extremadura.
På ganen har den en kjøttfull og jevn tekstur, resultatet av blandingen av oppskåret skinke og skulder og eksplosjonen av sort pepper og muskatnøtt. Dens saftighet er ekstraordinær og etterlater en følelse i munnen som ligner på den eikenøttfôrede iberiske skulderen, siden den er en av de dominerende ingrediensene i tilberedningen.
Nyt smaken av den tradisjonelle iberiske eikenøtt-matede salchichónen fra Señorío de Montanera i et praktisk format pakket i en beskyttende atmosfære klar til konsum. unike organoleptiske egenskaper som forblir intakte takket være det nye Señorío de Montanera emballasjesystemet i en beskyttende atmosfære. En tradisjonell smak av Extremadura som er bevart som nyskåret.
Produkt uten gluten, laktose eller allergener.
Dataark:
Ingredienser: Magert 100 % iberisk eikenøttfôret svinekjøtt (170gr/100gr ferdig produkt), salt, dekstrin, pepper, dekstrose, muskat, antioksidant (E-331) og konserveringsmidler (E-252, E250).
Spesielle oppbevaringsbetingelser: Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 7ºC. Vilkår for bruk: Uspiselig tarm, fjern før du spiser. Åpne vakuumpakken 15 minutter i forveien. Hvis du ikke spiser hele stykket, anbefales det å oppbevare det kjølig (under 7ºC) i selve posen. Kast den første skiven når du starter forbruket på nytt. Den optimale forbrukstemperaturen må være mellom 18 og 24ºC.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 1837kJ/439kcal
- FETT: 36,83g
- Hvorav: Mettet 15,63 g enumettet 19 g flerumettet 2,2 g
- KARBOHYDRATER 6,08g
- PROTEINER: 20,97g
- Salt: 4,3g
Utløp: 6 måneder fra produksjonsdato. Det anbefales å konsumere etter åpning av beholderen 15 minutter før.
Paring: En Gourmet i Spania Vi anbefaler å pare den med Verdejo-viner som f.eks Menad o Nysgjerrig og premium cavaer. Også fruktige viner og olorosos som de av Lustau. Og alltid sammen med surdeigsbrød, eller noen kjeks, og litt ekstra virgin olivenolje på toppen av brødet eller kjeksen, er det kjempegodt. Husk å åpne den og la den hvile på en tallerken eller en flis i ca 30 minutter slik at den får romtemperatur. På denne måten vil du finne alle notene av den fantastiske smaken i munnen.
Ren spansk delikatesse.
Hvis du er interessert i å kjøpe den beste spanske iberiske pølsen, Gourmet i Spania Det er den beste butikken for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyr deg de iberiske chorizoene fra Black Label, den beste, den mest utvalgte.
Slik velger vi pølsene hos Made in Spain Gourmet
Å velge bare den svarte etiketten iberiske pølser garanterer deg det mest unike produktet som er unikt for spansk gastronomi, og selv om de andre kategoriene tilbyr gode produkter, kan ingenting måle seg med en iberisk eikenøtt-matet salchichón.
Fôring av de 100 % iberiske grisene av den iberiske rasen som vi har i Gourmet i Spania De har kun blitt matet naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
De 100 % iberiske rasegrisene er oppdrettet i frihet, i løpet av montanera-sesongen, oppfeding av grisene. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
En 100 % iberisk pølse har vanligvis en minimumskur på 6-8 måneder.
Hvorfor den 100 % iberiske pølsen er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en pølse 100 % ren eikenøttfôret Iberico, det er fordi du er en krevende forbruker, og det vet du du vil ha det beste Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste i landet vårt, de mest profesjonelle og de som respekterer tradisjoner og håndverk, som er de eneste vi samarbeider med.
Señorío de Montanera iberiske salchichón er laget med magre stykker av skinke og skulder, og annet nøye utvalgt ekstra magert kjøtt fra 100 % iberiske eikenøttfôrede griser. Malt og korn svart pepper og revet muskatnøtt skiller seg ut i dressingen. Proporsjonene til de forskjellige ingrediensene ble valgt blant de beste tradisjonelle pålegget laget for hånd i områdets slakterier, og holdt som en av hovedskattene til Señorío de Montanera.
Når den kuttes, har den iberiske pølsen en veldig uttalt lilla-rød farge, prikket med rødlig hvit. Dens utsøkte og håndverksmessige tilberedning gir deg en frisk herdet aroma og en blanding av spesifikke nyanser av krydderne som brukes. Den tradisjonelle smaken minner om det som ble laget i de beste hjemmelagde slaktene i Extremadura.
På ganen har den en kjøttfull og jevn tekstur, resultatet av blandingen av oppskåret skinke og skulder og eksplosjonen av sort pepper og muskatnøtt. Dens saftighet er ekstraordinær og etterlater en følelse i munnen som ligner på den eikenøttfôrede iberiske skulderen, siden den er en av de dominerende ingrediensene i tilberedningen.
Den presenteres vakuumpakket med en gaveeske.
Produkt uten gluten, laktose eller allergener.
Dataark:
Ingredienser: Magert 100 % iberisk eikenøttfôret svinekjøtt (170gr/100gr ferdig produkt), salt, dekstrin, pepper, dekstrose, muskat, antioksidant (E-331) og konserveringsmidler (E-252, E250).
Spesielle oppbevaringsbetingelser: Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 7ºC. Vilkår for bruk: Uspiselig tarm, fjern før du spiser. Åpne vakuumpakken 15 minutter i forveien. Hvis du ikke spiser hele stykket, anbefales det å oppbevare det kjølig (under 7ºC) i selve posen. Kast den første skiven når du starter forbruket på nytt. Den optimale forbrukstemperaturen må være mellom 18 og 24ºC.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 1837kJ/439kcal
- FETT: 36,83g
- Hvorav: Mettet 15,63 g enumettet 19 g flerumettet 2,2 g
- KARBOHYDRATER 6,08g
- PROTEINER: 20,97g
- Salt: 4,3g
Utløp: 12 måneder fra produksjonsdato. Det anbefales å konsumere etter åpning av beholderen 15 minutter før.
Paring: En Gourmet i Spania Vi anbefaler å pare den med Verdejo-viner som f.eks Menad o Nysgjerrig og premium cavaer. Også fruktige viner og olorosos som de av Lustau. Og alltid sammen med surdeigsbrød, eller noen kjeks, og litt ekstra virgin olivenolje på toppen av brødet eller kjeksen, er det kjempegodt. Husk å åpne den og la den hvile på en tallerken eller en flis i ca 30 minutter slik at den får romtemperatur. På denne måten vil du finne alle notene av den fantastiske smaken i munnen.
Ren spansk delikatesse.
Hvis du er interessert i å kjøpe den beste spanske iberiske pølsen, Gourmet i Spania Det er den beste butikken for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyr deg de iberiske chorizoene fra Black Label, den beste, den mest utvalgte.
Slik velger vi pølsene hos Made in Spain Gourmet
Å velge bare den svarte etiketten iberiske pølser garanterer deg det mest unike produktet som er unikt for spansk gastronomi, og selv om de andre kategoriene tilbyr gode produkter, kan ingenting måle seg med en iberisk eikenøtt-matet salchichón.
Fôring av de 100 % iberiske grisene av den iberiske rasen som vi har i Gourmet i Spania De har kun blitt matet naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
De 100 % iberiske rasegrisene er oppdrettet i frihet, i løpet av montanera-sesongen, oppfeding av grisene. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
En 100 % iberisk pølse har vanligvis en minimumskur på 6-8 måneder.
Hvorfor den 100 % iberiske pølsen er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en pølse 100 % ren eikenøttfôret Iberico, det er fordi du er en krevende forbruker, og det vet du du vil ha det beste Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste i landet vårt, de mest profesjonelle og de som respekterer tradisjoner og håndverk, som er de eneste vi samarbeider med.
Den iberiske chorizoen er en av de mest representative smakene fra tradisjonen til vår gastronomi. Dens naturlige tilberedning begynner i verkstedet, hvor toppkvalitetskjøtt og magert kjøtt fra 100 % iberiske eikenøttfôrede griser velges ut, og de tilberedes for å sikre de optimale egenskapene som er typiske for et gourmetprodukt. Under herdingen vil ekspertisen til en mesterslakter, kjent med hemmelighetene til tradisjonell gastronomi, avsløre de nødvendige forholdene for å forbedre essensen av unike organoleptiske egenskaper.
Den iberiske chorizoen Señorío de Montanera skiller seg ut for sitt marmorlignende snitt, med en overvekt av magert kjøtt, og farger som spenner fra de mest intense røde til livlige lilla, med svake rødlige toner; karakteristisk for de edle stykkene som ble brukt under utarbeidelsen. Aromaen er varm og omsluttende, og dens markerte smak fremhever nyansene til paprika og hvitløk, karakteristiske smaker fra de tradisjonelle slaktene i Extremadura. Dens tekstur viser en utsøkt saftighet, takket være det naturlige intramuskulære fettet til rene iberiske produkter, som gir eksepsjonell smak.
Glutenfritt, laktosefritt og allergenfritt produkt
Nyt all smaken av den beste 100 % iberiske eikenøttfôrede chorizoen, skåret i skiver og pakket i en beskyttende atmosfære, i et praktisk spiseklar format. Pakket i en beskyttende atmosfære for å sikre intakt fortreffelighet til noen unike organoleptiske egenskaper. Denne teknologien i emballasjen lar deg nyte all smaken, teksturen og aromaene til ren iberisk som nyskåret.
Glutenfritt produkt, uten laktose eller meieriderivater.
Dataark:
Ingredienser: Magert 100 % iberisk eikenøttfôret svinekjøtt (164g/100g ferdig produkt), salt, paprika, dekstrose, dekstrin, vegetabilsk fiber, krydder og krydderekstrakter og konserveringsmidler (E-252 og E250).
Spesielle oppbevaringsbetingelser: Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 7ºC. Vilkår for bruk: Uspiselig tarm, fjern før du spiser. Åpne vakuumpakken 15 minutter i forveien. Hvis du ikke spiser hele stykket, anbefales det å oppbevare det kjølig (under 7ºC) i selve posen. Kast den første skiven når du starter forbruket på nytt. Den optimale forbrukstemperaturen må være mellom 18 og 24ºC.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 2310kJ/522kcal
- FETT: 50,22g
- Hvorav: Mettet 19,57 g enumettet 19 g flerumettet 1,89 g
- KARBOHYDRATER 1,09g
- PROTEINER: 26,56g
- Salt: 5,6g
Utløp: 6 måneder fra produksjonsdato. Det anbefales å konsumere etter åpning av beholderen 15 minutter før.
El Chorizo er den mest populære og internasjonale spanske pølsen. Den er tilberedt av svinekjøtt, svinefett og krydder som paprika og i noen tilfeller, som i dette tilfellet, hvitløk. Svinechorizoen har den karakteristiske røde fargen som paprikaen gir den.
Chorizo er den mest allsidige pølsen. Kvalitet og pris bestemmes av råvaren som brukes. De utvalgte i Laget i Spania Gourmet, Det er de som har brukt høyest andel iberisk kjøtt, og mindre bacon.
Vi anser alle chorizos fra iberiske griser med minst 50 % iberisk chorizo for å være iberisk chorizo. De regnes som de beste spanske chorizoene, blant annet den eikenøttmatede iberiske chorizoen og 100 % iberisk chorizosalat de er de beste. Smaken skyldes selve griserasen og den naturlige maten de har matet på, for eksempel eikenøtter og naturlige beitemarker. De er griser som lever i frihet, i de spanske beitemarkene.
Paring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi å pare den med Verdejo-viner som f.eks Menad o Nysgjerrig og premium cavaer. Også fruktige viner og olorosos som de av Lustau. Og alltid sammen med surdeigsbrød, eller noen kjeks, og litt ekstra virgin olivenolje på toppen av brødet eller kjeksen, er det kjempegodt.
Ren spansk delikatesse.
Hvis du er interessert i å kjøpe den beste spanske iberiske chorizoen, Gourmet i Spania Det er den beste butikken for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyr deg de iberiske chorizoene fra Black Label, den beste, den mest utvalgte.
Slik velger vi chorizoene på Made in Spain Gourmet
Hvis du kun velger black label iberiske chorizos, garanterer du det mest unike produktet som er unikt for spansk gastronomi, og selv om de andre kategoriene tilbyr gode produkter, kan ingenting måle seg med en eikenøtt-matet iberisk chorizo.
Fôring av de 100 % iberiske grisene av den iberiske rasen som vi har i Gourmet i Spania De har kun blitt matet naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
De 100 % iberiske rasegrisene er oppdrettet i frihet, i løpet av montanera-sesongen, oppfeding av grisene. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
En 100 % iberisk chorizosalat har vanligvis en minimumskur på 4-6 måneder.
Hvorfor 100% iberisk chorizo er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en chorizosalat 100 % ren eikenøttfôret Iberico , det er fordi du er en krevende forbruker, og det vet du du vil ha det beste Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste i landet vårt, de mest profesjonelle og de som respekterer tradisjoner og håndverk, som er de eneste vi samarbeider med.
Den iberiske chorizoen er en av de mest representative smakene fra tradisjonen til vår gastronomi. Dens naturlige tilberedning begynner i verkstedet, hvor toppkvalitetskjøtt og magert kjøtt fra 100 % iberiske eikenøttfôrede griser velges ut, og de tilberedes for å sikre de optimale egenskapene som er typiske for et gourmetprodukt. Under herdingen vil ekspertisen til en mesterslakter, kjent med hemmelighetene til tradisjonell gastronomi, avsløre de nødvendige forholdene for å forbedre essensen av unike organoleptiske egenskaper.
Den iberiske chorizoen Señorío de Montanera skiller seg ut for sitt marmorlignende snitt, med en overvekt av magert kjøtt, og farger som spenner fra de mest intense røde til livlige lilla, med svake rødlige toner; karakteristisk for de edle stykkene som ble brukt under utarbeidelsen. Aromaen er varm og omsluttende, og dens markerte smak fremhever nyansene til paprika og hvitløk, karakteristiske smaker fra de tradisjonelle slaktene i Extremadura. Dens tekstur viser en utsøkt saftighet, takket være det naturlige intramuskulære fettet til rene iberiske produkter, som gir eksepsjonell smak.
Den presenteres vakuumpakket med en gaveeske.
Glutenfritt, laktosefritt og allergenfritt produkt
Dataark:
Ingredienser: Magert 100 % iberisk eikenøttfôret svinekjøtt (164g/100g ferdig produkt), salt, paprika, dekstrose, dekstrin, vegetabilsk fiber, krydder og krydderekstrakter og konserveringsmidler (E-252 og E250).
Spesielle oppbevaringsbetingelser: Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 7ºC. Vilkår for bruk: Uspiselig tarm, fjern før du spiser. Åpne vakuumpakken 15 minutter i forveien. Hvis du ikke spiser hele stykket, anbefales det å oppbevare det kjølig (under 7ºC) i selve posen. Kast den første skiven når du starter forbruket på nytt. Den optimale forbrukstemperaturen må være mellom 18 og 24ºC.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 2310kJ/522kcal
- FETT: 50,22g
- Hvorav: Mettet 19,57 g enumettet 19 g flerumettet 1,89 g
- KARBOHYDRATER 1,09g
- PROTEINER: 26,56g
- Salt: 5,6g
Utløp: 12 måneder fra produksjonsdato. Det anbefales å konsumere etter åpning av beholderen 15 minutter før.
El Chorizo er den mest populære og internasjonale spanske pølsen. Den er tilberedt av svinekjøtt, svinefett og krydder som paprika og i noen tilfeller, som i dette tilfellet, hvitløk. Svinechorizoen har den karakteristiske røde fargen som paprikaen gir den.
Chorizo er den mest allsidige pølsen. Kvalitet og pris bestemmes av råvaren som brukes. De utvalgte i Laget i Spania Gourmet, Det er de som har brukt høyest andel iberisk kjøtt, og mindre bacon.
Vi anser alle chorizos fra iberiske griser med minst 50 % iberisk chorizo for å være iberisk chorizo. De regnes som de beste spanske chorizoene, blant annet den eikenøttmatede iberiske chorizoen og 100 % iberisk chorizosalat de er de beste. Smaken skyldes selve griserasen og den naturlige maten de har matet på, for eksempel eikenøtter og naturlige beitemarker. De er griser som lever i frihet, i de spanske beitemarkene.
Paring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi å pare den med Verdejo-viner som f.eks Menad o Nysgjerrig og premium cavaer. Også fruktige viner og olorosos som de av Lustau. Og alltid sammen med surdeigsbrød, eller noen kjeks, og litt ekstra virgin olivenolje på toppen av brødet eller kjeksen, er det kjempegodt.
Ren spansk delikatesse.
Hvis du er interessert i å kjøpe den beste spanske iberiske chorizoen, Gourmet i Spania Det er den beste butikken for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyr deg de iberiske chorizoene fra Black Label, den beste, den mest utvalgte.
Slik velger vi chorizoene på Made in Spain Gourmet
Hvis du kun velger black label iberiske chorizos, garanterer du det mest unike produktet som er unikt for spansk gastronomi, og selv om de andre kategoriene tilbyr gode produkter, kan ingenting måle seg med en eikenøtt-matet iberisk chorizo.
Fôring av de 100 % iberiske grisene av den iberiske rasen som vi har i Gourmet i Spania De har kun blitt matet naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
De 100 % iberiske rasegrisene er oppdrettet i frihet, i løpet av montanera-sesongen, oppfeding av grisene. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
En 100 % iberisk chorizosalat har vanligvis en minimumskur på 4-6 måneder.
Hvorfor 100% iberisk chorizo er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en chorizosalat 100 % ren eikenøttfôret Iberico , det er fordi du er en krevende forbruker, og det vet du du vil ha det beste Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste i landet vårt, de mest profesjonelle og de som respekterer tradisjoner og håndverk, som er de eneste vi samarbeider med.
100 % iberisk svinekam, oppdrettet i frihet i beitemarkene og matet utelukkende på eikenøtter under montaneraen. Oppskåret og presentert i et smakende format, pakket i en beskyttende atmosfære og klar til å nyte den nykuttede smaken. Utarbeidet på en håndverksmessig måte, presenterer den en knallrød farge, intenst året og lett marmorert. Intens aroma med lette hint av paprika og eksepsjonell saftighet. Pakket i en beskyttende atmosfære for å sikre intakt fortreffelighet til noen unike organoleptiske egenskaper. Denne teknologien i emballasjen lar deg nyte all smaken, teksturen og aromaene til ren iberisk som nyskåret.
Glutenfritt produkt, uten laktose eller meieriderivater.
Dataark:
Ingredienser: 100 % iberisk eikenøttfôret loin (196gr/100gr ferdig produkt), salt, paprika, krydder og krydderekstrakter, dekstrose, konserveringsmidler (E-252 og E-250) og antioksidant (E-301).
Spesielle lagringsforhold: Oppbevares i kjøleskap ved en temperatur under 7ºC.
Vilkår for bruk: Ta ut av kjøleskapet noen minutter før inntak slik at produktet varmes opp. Når den er åpnet, konsumer den innen 5 dager.
Gjennomsnittlig næringsverdi per 100g
- ENERGIVERDI 1756,50kJ/427,39kcal
- FETT 35,68 g
- Hvorav: Mettet 15,28 g enumettet 18,51 g flerumettet 1,89 g
- KARBOHYDRATER 1,09g
- PROTEINER: 26,56g
- Salt: 5,6g
Utløp: 6 måneder fra produksjonsdato. Det anbefales å konsumere etter åpning av beholderen 15 minutter før.
Smaksmerke: Glatt og kremet tekstur. Veldig fremhevet og vedvarende smak akkompagnert av en veldig karakteristisk aroma og full av nyanser. Selve tilstanden til dette stykket, som kommer fra en iberisk gris som har fullført to eikenøttfôrede montaneraser, betyr at den har en stor infiltrasjon av fett som gir den den særegne og umiskjennelige marmoreringen.
Den har en utsøkt marinade perfeksjonert i generasjoner med naturlige krydder og en ekstraordinær intens paprika fra La Vera, velsmakende med et røykfylt preg, takket være paprikaen og dens herding. Den viser at grisen har blitt fôret med eikenøtter. Under den forsiktige tørkeprosessen tar lenden til seg sin fasthet, sin myke rødlige farge, sin karakteristiske aroma, sin saftighet og sin fine smak.
Paring: En Gourmet i Spania Vi anbefaler å pare den med Verdejo-viner som f.eks Menad o Nysgjerrig og premium cavaer. Også fruktige viner og olorosos som de av Lustau. Og alltid sammen med surdeigsbrød, eller noen kjeks, og litt ekstra virgin olivenolje på toppen av brødet eller kjeksen, er det kjempegodt.
Husk å åpne den og la den hvile på en tallerken eller en flis i ca 15 minutter slik at den får romtemperatur. På denne måten vil du finne alle notene av den fantastiske smaken i munnen.
Ren spansk delikatesse.
Hvis du er interessert i å kjøpe den beste spanske iberiske lenden, Gourmet i Spania Det er den beste butikken for spanske gourmetprodukter, fordi den også tilbyr deg de iberiske chorizoene fra Black Label, den beste, den mest utvalgte.
Faser av utdyping av den iberiske lenden
Den iberiske lenden går gjennom fire forberedelsesfaser:
indrefilet marinade: i denne fasen marineres lenden og de nødvendige krydderne tilsettes for å gi den den karakteristiske smaken.
drenert lend: alle lendene får renne av seg en stund slik at de kun har den nødvendige mengden ingredienser.
herding av lend: Herdeprosessen er nøkkelen til kvalitetslender.
lendetørking: under tørking får lenden gradvis de karakteristiske nyansene av tekstur og smak til denne typen pølse. Lend av beste kvalitet tørkes naturlig, og drar fordel av de klimatiske forholdene i visse områder av Spania. Det betyr omtrent 6 måneder med helbredelse.
Hvordan vi velger de iberiske lendene hos Made in Spain Gourmet
Bare de beste lendene når denne prosessen, og dette er et veldig viktig faktum når det gjelder å lage en 100 % eikenøttfôret iberisk rygg.
De må være upåklagelige biter når de er ferske, og etter marinering fylles de i naturtarm for å tørke dem i en hette i varmen fra eikeved. Dette er det beste komplementet til aromaen og smaken, fordi det understreker dens karakteristiske noter.
Fôring av de 100 % iberiske grisene av den iberiske rasen som vi har i Gourmet i Spania De har kun blitt matet naturlig fôr, naturbeite og eikenøtter.
De 100 % iberiske rasegrisene er oppdrettet i frihet, i løpet av montanera-sesongen, oppfeding av grisene. Hvor de kan nå opp til 180 kilo. Denne friheten gir dem avslapning og en unik livskvalitet, noe som er tydelig i kvaliteten på kjøttet.
En 100 % iberisk rase eikenøttfôret iberisk lend har vanligvis en minimum herdeperiode på 6 måneder.
Hvorfor 100 % iberisk loin er det eneste valget i Made in Spain Gourmet
Hvis du er ute etter en lend 100 % ren eikenøttfôret Iberico, det er fordi du er en krevende forbruker, og det vet du du vil ha det beste Et eksklusivt produkt hvor det viktigste er maksimal kvalitet. Og prisen deres?De beste på markedet fordi de kommer direkte fra produsenten, en av de beste i landet vårt, de mest profesjonelle og de som respekterer tradisjoner og håndverk, som er de eneste vi samarbeider med.
Vil du unne deg selv? Vil du lage en gave å huske? Eller rett og slett nyt livet som du fortjener.
Gourmet i Spania Det er ditt hjem, din online gourmetbutikk for spanske produkter.
