Juan Pedro Domecq Hams, en iberisk skinke med mye historie

Tilhører en av de mest prestisjefylte familiene innen spansk gastronomi, Domecq Det betyr fortreffelighet, omsorg for tradisjoner, for liturgi og for godt utførte ting. De riktige ingrediensene å være en del av Gourmet i Spania. Det er en luksus for oss å ha dem blant våre samarbeidspartnere.

I 1730 ankom familien Domecq til Spania. Et etternavn som er nært knyttet til produksjon av mat og vin av høy kvalitet, som sherry og konjakk. En kunnskap som har gått over fra foreldre til barn. Alltid ledsaget av hans andre lidenskap, å oppdra frittgående dyr, for eksempel 100 % iberiske griser.

I 1970 begynte Juan Pedro Domecq Solís å avle 100 % iberiske griser på Lo Álvaro-gården hans i Sevilla. I et ambisiøst søk etter å lage den mest utsøkte skinken, stolte Juan Pedro på forskjellige studier utført i samarbeid med forskjellige spanske universiteter. Resultatet finnes i en unik variant: den 100 % hårløse iberiske grisen.
I 2000, med støtte fra sønnen Juan Pedro Domecq Morenés, lanserte han et utmerket kvalitetsprodukt på markedet, med all erfaring med å oppdra 100 % iberiske griser bak seg.

Dessverre forlot Juan Pedro Domecq oss plutselig i 2011, og døtrene hans, Teresa og Isabel Domecq tok tømmene i selskapet frem til i dag. Et svineselskap fra en nesten utdødd, den mamellada-hårløs, den beste - det er den som faren hans hadde valgt i 1970, etter mye forskning der universitetet var involvert -, for produksjon av eikenøttfôret iberisk skinke (på grunn av dens evne til å omdanne eikenøtten og infiltrere fett) . Ikke bare flyttet de selskapet fremover, men de satte det på toppen og plasserte det i mest eksklusive gastronomiske luksus. I dag selges deres utvalgte begrensede produksjon (bare 3.000 griser per år) (ikke mindre enn 70%) til land rundt om i verden, og de er spesielt verdsatt i Frankrike, Italia, Singapore, Mexico, Thailand... Og vi håper at , med vår utvikling, Gourmet i Spania, også i USA.

Teresa og Isabel kom ikke fra sektoren, snarere fra forretningsverdenen med rådgivning og juridisk rådgivning. Men de hadde noe som i dag er essensielt for spanske selskaper som produserer produkter. gourmet: forretningsvisjon. Og litt etter litt begynte de å endre ting, å rasjonalisere hele forretningssystemet.

Tar et grunnleggende skritt for utviklingen kort tid etter: internasjonalisere firmaet. Det var nesten 10 år siden, og motet som de tok beslutningen om å gå inn på det internasjonale markedet med, begeistrer oss, og det er derfor vi er stolte av å dele tanken om å lykkes utenfor våre grenser. Vi kan finne produktene deres fra Kina, til Mexico, Australia, Singapore, Thailand eller Karibia, som passerer gjennom hele EU, og vi håper å fortsette å utvide grensene. Med USA hånd i hånd med Gourmet i Spania.

Produksjonen av sine iberiske produkter er 100 % sin egen, derav målet om å kontrollere mer og mer alle utviklingsprosessene. Dette gir en merkevareverdi som ikke har sluttet å vokse de siste årene.

En unik, nesten utdødd rase valgt av grunnleggeren, Juan Pedro Domecq, som den beste for produksjon av eikenøttfôret iberisk skinke på grunn av dens evne til å omdanne eikenøtter og infiltrere fett. En rase som er preget av små, hårløse (hårløse) griser, mørke i fargen, tynne ben, og med mamellas (kjøttfulle vedheng foran på halsen). Det er en av hemmelighetene hvorfor alle Domecq produkter, kan betraktes som en ekte spansk gastronomisk luksus.

En Laget i Spania-butikk Du kan finne opptil 12 referanser til deres eksklusive produkter, iberiske som loin presa, iberisk salchichón og chorizo ​​​​eller loin cane. Og selvfølgelig skinkene deres, i hele stykker, utbenet eller kuttet med en kniv og presentert på en elegant måte som den sanne gaven den er, med gleden av å smake på dem.

Skinken er imponerende, tørket i Cortegana (Huelva). En av juvelene til de spanske ibererne. Denne Pata Negra 100% iberiske Bellota-skinken fra Jabugo kommer fra rasen Mamellada-Lampiña, 100% iberisk, og er oppdrettet fritt i Lo Álvaro-beite i Sevilla. Den har en kur på minimum 42 måneder, husk at den er tre og et halvt år ikke mindre. Det er derfor når du kan smake det, forstår du hvorfor det er det beste produktet i verden.

Han har vunnet prisen for "Beste 100 % iberisk Bellota-skinke"i verdenskonkurransen"Great Taste Awards", så jeg har litt mer å legge til.

Bare ikke utsett og velg det i din neste bestilling. Du vil takke meg, det er jeg sikker på.

Relaterte oppføringer: