Jeg liker å dele med dere alle at det internasjonale markedet, for
Spansk gourmetprodukt den er fortsatt veldig embryonal. Gourmetbutikkene vi samarbeider med, og mange vi gjerne vil jobbe med også, har et helt vanlig mønster. At produktet som kan betraktes som gourmet, med opprinnelse i Spania, er av gjennomsnittlig kvalitet, og det er høyst tvilsomt å kalle dem Gourmet.
Vi har mange eksempler, men et av de tydeligste produktene er konserves. Spesielt de av fisk og skalldyr. Jeg kan ikke forstå hvordan et mer eller mindre vakkert bilde og innpakning er nok til å overbevise gourmetbutikker om å ha disse produktene som "representanter for vår beste gastronomi". Det gjør oss absolutt sinte og impotente. For i tillegg prisene, å selvfølgelig prisen –
det store traumet for Spania, som forsvarer høye priser når de burde være det–, er skandaløst lave, for hva de burde være for kategorien av disse produktene. Og så forstår de ikke hvordan en blåskjell, teoretisk av galisisk opprinnelse, en 6/8 (antall enheter per boks) kan koste rundt 8 euro i butikkene, når vi har dem direkte fra produsenten, som
Hermetisert nosa, vi har dem til €11,95, og vi vet at vi har dem "billige", fordi de lett kan koste €15/17.
Men også uten noen forklaring på hvor de er utvunnet, hvor flåtene er (sted i sjøen hvor blåskjellene dyrkes vilt), hvem produsentene er, hvordan deres sylteagurksaus lages... osv. Kort sagt alt som gir den «virkelige verdien» til et eksklusivt produkt. Og når vi forteller butikkene om blåskjellene deres har sertifikatet
Galisisk opprinnelse, og de har dem ikke, det burde få dem til å mistro deres sanne opphav.
Dette er bare ett eksempel, vi kan fortsette med ordet "ibérico" for skinker, som omfatter for mange produktserier. Han
100 % Ibérico er bare den svarte etiketten, og pek. Og resten, til tross for at de er gode og noen veldig gode produkter, er ikke summen som den sanne "pata negra".
Og det er heller ikke prisen (merk at her benytter mange seg av ordet iberisk for å sette priser på ekte "black label"-skinke når de ikke er det).