beskrivelse
beskrivelse
Trøffeljuice oppnås ved å koke den svarte trøffelen (knoll melanosporum) i vann og salt, blande den med det naturlige fortykningsmidlet Sodium Alginate (E401) membranen vil danne, gelatinerende når den faller på en kalsiumløsning.
Smaksfølelsen når du biter eller knuser trøffeljuicesfærene på ganen er kompleks. Hjernen vår vil huske smaken av størrogn, og først lykkes det nesten fordi teksturen er lik og saltholdigheten er veldig nær kaviar; imidlertid bryter den en subtil og lang smak av trøffelaroma, som vi på grunn av sin form og eksplosjon i munnen har kalt "Truffle Bubbles".
Trøffelbobler kan konsumeres gjennom hele året, fordi de er et resultat av direkte sfærifisering, de har større stabilitet i håndtering og matlaging enn den omvendte sfærifiseringsteknikken, som gjør at kulene kan varmes opp eller kokes om vinteren med egg, pasta, ris, kjøtt og sopp ; som på noen forfriskende toasts eller salater med laks, ost eller kokte egg
Anbefaling: Hell den naturlige trøffeloljen i glasset, det vil gi overdådighet til teksturen og forlenge smaken i ettersmaken.
Ingredienser:
Ingredienser: svart vintertrøffeljuice (knoll melanosporum, vann og salt), vann, blekksprutblekk, natriumalginatfortykningsmiddel, aroma, surgjører, sitronsyre
Paring: Vi anbefaler den til salater, pasta, kjøtt, fisk, og kort sagt til alt du tror du kan like med et snev av trøffelaroma.
mer informasjon
Oppbevares på et kjølig, tørt sted, og når den er åpnet, konsumer den innen 30 dager og oppbevar den i kjøleskap.
Best brukt: 18 måneder
Diettkompatibilitet
- Vegetar JA
- Vegansk (strengt vegetarisk) JA
- muslimsk JA
- Jødisk JA
allergener
Fravær av matvarer som kan forårsake uønskede reaksjoner for sensitive personer, i henhold til forordning 1169/2011.
Gourmet & Chic er trøffelhåndverkere, et lite team ledet av José Manuel Pardo, fra forelsket i trøfler, organiske elskereAv Naturlig smakfra håndverksmessig utdypning. Din klient er kokk og sybaritt hvem vet hvor de velger trøffel og hvordan de lager produktene sine. De vet kombinere ingrediensene y teksturer fra forskjellige trøffelprodukter utdype smakfulle og sunne retter.
utdype den trøffelprodukter en verkstedet hans og i arbeidere av hans utvalgte håndverkere. alt er ferdig for håndPå små partier. De bærer trøffel og de er laget med naturlige grønnsaksinfusjoner. De garanterer at «er laget uten kunstige farger, smaker, søtningsmidler eller konserveringsmidler». å være håndverksprodukter, lageret vårt er lite, fungerer på forespørsel med utmerkede forhandlere. Som er Made in Spain Gourmet.
Håndlaget med lokale og naturlige produkter
Gourmet og elegant så hent den tradisjonelt håndverk konservados fra generasjon til generasjon, som sikrer en lokalt levebrød til disse byene med tradisjon for smak og aroma.
Og at produktene overfører sensasjoner, historier, kulturer, Ideer, tradisjoner, fordi "de uttrykker essensen av vårt folk".
For de som er fortapt for de naturlige utarbeidingene av autentiske Aragon-trøfler, uten kjemiske tilsetningsstoffer, de som verdsetter det organiske, håndverksmessig håndlaget, i små partier, i små byer. De som støtter bærekraftig, forfedres handel som støtter økonomien i byene med aroma og med kunnskapen som er arvet i generasjoner.
For ekspertkokkene som vil vite hvor trøflene kommer fra og hvordan våre forseggjorte håndverkere er laget, for å sørge for at de er naturlige, fordi restauranten ikke bare selger smak og design til sine kunder, men også sunne produkter. For matelskere, evige kjennere som liker å overraske partneren og venner hjemme med eksklusive råvarer som de tilbereder utsøkte retter med.
De har lang erfaring med mange års betjening av kokkene på de mest eksklusive restaurantene i Miami, New York, Houston og Washington.
Et veddemål for folk som ønsker å bosette seg i Aragon, verdenshovedstaden til den svarte trøffelen.
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.