Excellence Koroneiki, Isbilya, Extra Virgin Olive Oil

beskrivelse

Excellence-serien er den mest topp, eksklusive filosofien Château. Svært begrensede produksjoner, og med et eksklusivt sluttresultat.

Koroneiki er en variant som ikke er særlig utbredt i Spania, og produserer oljer med en kraftig og bitter smak.

Dataark:

Produsent: Isbilya

Opprinnelse: Umbrete (Sevilla)

Variasjon: Koroneiki

Smaksmerke:

FARGE: Lime grønn

kompleks olje i nesen av grønne attributter med høy intensitet der tonene av blad og nyklippet gress kombineres.
Balansert bitter og krydret, i munnen. Tilstedeværelsen av nøtter skiller seg ut, spesielt valnøtter, og grønnsaker gjennom den retronasale ruten med en høy endelig persistens.

For ganer som elsker kraftige og krydrede smaker, som leter etter en eksplosjon av intens grønt i munnen.

Paring: en Laget i Spania gourmet Vi anbefaler den til retter med sterk karakter, som iberisk skinke, salmorejos eller blekksprut, og selvfølgelig rå. Det forbedrer smaken til resten av ingrediensene. Ideell for dressing av grønne salater og dampede grønnsaker.

Næringsinformasjon per 100 g:

• Energi Verdi - 3700kj / 900 Kcal
• Fett - 100 g
• Herav mettet - 14 g
• Karbohydrater - 0 g
• hvorav sukker - 0 g
• Proteiner - 0 g
• Salt - 0
• Oppbevares på et kjølig sted vekk fra lys og varme.
• Surhet: 0,13 %

beskrivelse

Vårt oppdrettssystem integrerer all kunnskap akkumulert gjennom generasjoner, med moderne teknologier som er et resultat av forskning og utvikling fra forskningssentre og agronomiske universiteter.

Situasjonen til trærne etter en kontinuerlig hekk, tillater maksimal belysning av alt løvet, noe som gir en større akkumulering av fettsyrer og en homogen modenhet gjennom hele treet.

De kontrollerte bidragene fra vann og næringsstoffer gjør kvaliteten på oljen maksimal, etter vårt prinsipp om fortreffelighet.

Hastigheten i samlingen garanterer den optimale tilstanden til frukten på innhøstingstidspunktet, og bevarer dermed all aroma og smak av vårt land og variasjon.

Koroneiki er en rekke av gresk opprinnelse. Gir intense, kraftige oljer med mye personlighet.

Etter en lang og forsiktig vei, når frukten er oppnådd, utelukkende fra gårdene våre, har oppdraget vårt bare så vidt begynt...vi begynte å produsere Isbilya:

Olivenhøst i midten av oktober. Dermed oppnås en økning i fruktighet (organoleptisk karakteristikk i smaken som minner om sunne og friske oliven). Det medfører tap av produksjon på grunn av fall i fruktens fettutbytte.

Samling i de mindre varme timene på dagen. Det gjør at olivenene kan holdes ved en lav temperatur, for å oppnå en autentisk kald ekstraksjon (22ºC), og oppnå en eksponentiell oliveneliksir.

Samling med ridemaskin. Takket være dette systemet kan vi høste hele plantasjen vår på en enkelt dag, og oppnå maksimal homogenitet i oljene våre.

Vi samler kun flygende oliven (på treet) og plasseres i de øvre 3/4 delene av treet der fruktene som vil produsere olje av høyeste kvalitet finnes.

Malingen er utført på mindre enn to timer fra samlingen.

Utvinningsteknologi. Gea Westfalia, gjennom det siste innen ekstraksjonsteknologi, får tak i olivenjuicene sine og underkaster dem de strengeste kvalitetskontrollene.