beskrivelse
Ved siden av vingården, på den andre bredden av elven, i Pesquera-fjellene, finner vi vingårdene plantet på mer kalksteinsjord. Prioriteten hos Tr3smano er å produsere kun druer av høy kvalitet, med optimal modenhet. Av denne grunn er det viktig å ha kontroll over alle prosessene, fra vinterbeskjæring til beslutningen om når man skal høste. Bare på denne måten kan man oppnå de kvalitetsnivåene som er nødvendige for å oppnå unike viner.
Dataark:
Kjeller: Tr3smano
DOC Douro
Årgang: 2021
Variasjon: 100 % Alvariño
Karakter: 14,5% vol.
Smaksmerke:
På nesen: Høy aromatisk konsentrasjon, hovedsakelig sitrus og appelsinblomst.
På smak: den er frisk og salig med veldig god syre.
Driftstemperatur: mellom 5 og 7ºC
Geologi og jord:
Vingårdene ligger på Alijó-platået, i en høyde av 600 meter, allerede i Portugal, rundt Douro-elven (Douro).
Den er preget av å ha skiferjord.
Utdypning
Etter Douro-elvens løp når vi Alijó-Alto Douro-platået, hvor Silva Reis-familien (Real Companhia Velha EST. 1756) plantet sine Alvarinho-vingårder på 600 m på skiferjord. Delvis laget på fat og lagret på bunnfallet i 6 måneder frem til tapping.
Paring
En Gourmet i Spania Vi anbefaler at den passer perfekt til fisk og skalldyr, og til og med kremete oster som Alma de Calaveruela. Også med sunne salater som den økologiske Alacahofas-salaten De la Cueva.
Der tiden ikke finnes og bare godt arbeid betyr noe
Tr3smano næres av store vingårder som ligger i tre av de beste vindyrkende underområdene i Ribera del Duero som ligger på Golden Mile, i Valladolid. Mellom dem har de et samlet areal på rundt 55 hektar med vingårder, selv om alle har svært lav produksjon.
Alle vingårdene er plantet utelukkende med Tempranillo eller Tinta del país – Fint blekk, de fleste av dem dyrket i et begerformasjonssystem og med en plantetetthet mellom 3,000 og 4,000 fot per hektar.
Arbeidene utføres helt manuelt med størst mulig forsiktighet for å respektere kvaliteten på druene.
Vingården er omgitt av en første 50 år gammel vingård: La Viña del Lagar. Denne, sammen med Rábano, dyrkes på svært dårlig leirholdig sandjord.
Konsept og arkitektur
Prosjektstrategien var basert på å utnytte ujevnheten i tomten til å delvis begrave bygningen: mot nord forbinder de fem druehøstdørene åkeren med produksjonsrommet og fungerer som punkter for å skjenke druer ved gravitasjon, slik det ble gjort i fortiden..
Bruk av gravitasjon favoriserer både kvaliteten på sluttproduktet og energioptimalisering.
Lys er det andre vesentlige elementet i dette prosjektet: lys i større eller mindre grad på masse og rom. I modningsrommet hvor tønnene sover, begravd i stillhet, er lysinnslippet minimalt og indirekte, i motsetning til produksjonsrommet badet i lys.
I denne arkitekturen representerer det valgte materialet, betong - eller sement - in situ det totale materialet, som gir kontinuitet til jorden fra jorden, og fungerer samtidig som en termisk isolator, som gjør det mulig å redusere bruken av klimaanlegg og Forsert ventilasjon.
På den annen side styres solinnfall av et system av horisontale aluminiumsplater langs gardinveggen.
På denne måten gir ergonomien til vingården med sine to langstrakte ansikter funksjonelle fordeler med gode lysforhold, naturlig ventilasjon, maksimal varmeisolasjon — i produksjons-, aldrings- og modningsrom — og forbindelse mellom dets indre rom.
Essensen av dens opprinnelse
Og alt dette mens du bygger en vingård som er i stand til å kombinere de nye teknikkene innen moderne ønologi med den største respekt for tradisjon. Drømmen tok form takket være samtalene som, rundt et godt glass vin, hovedpersonene i dette vakre prosjektet delte.
Israel romero -
En virkelig fantastisk alvarinho!!