beskrivelse
Vinturismekomplekset Bodega Latarce ligger rett ved inngangen til Toro, et land par excellence av gode viner og gastronomi.
I det dyrebare tønnerommet hviler de forskjellige vintypene de lager, med et automatisert temperatur- og fuktighetskontrollsystem. I den stillheten er de utstyrt med personlighet i fat av forskjellig opprinnelse (fransk og amerikansk eik, begge 100%) frem til det ideelle øyeblikket for tapping.
De er viner med begrenset produksjon og fulle av entusiasme.
Dataark:
Vingård: Latarce
GJØR Toro
Variasjon: 100 % Tinta de Toro
Karakter: 15,0% vol.
Smaksnotat
Med høy fargeintensitet i kirsebærrøde toner. På nesen kan den minne oss om aromaer av moden svart frukt, lakris, en veldig subtil, elegant toasting og med en lang reise.
På ganen byr den på flott struktur, god tanninholdig tilstedeværelse, fyldig, kraftig og vedvarende. Minner om den retronasale luktfasen. Utholdenheten i munnen er forlenget.
Driftstemperatur: 15-17 ºC
Geologi og jord
Jordtype: Sand med småstein.
Paring
En Gourmet i Spania Vi anbefaler å kombinere den med forretter med iberisk skinke eller spekemat saueost, spekemat og reserve. Også kremet sau. Med hovedretter av lam, vilt eller rødt kjøtt. Med mørk sjokoladedesserter.
Utdypning
Innhøstingen skjer i begynnelsen av oktober. Og det gjøres manuelt i 15 kg bokser
Druene kommer fra utvalgte vingårder over 50 år gamle og høstes med omhu når deres modning er optimal, for å få en vin av beste kvalitet.
For å perfeksjonere aldring utføres malolaktikken på nye franske eikefat.
Med opphold i 16 måneder på nye franske eikefat.
Bull blekk
Det anses at romerne (210 f.Kr.) var de sanne promotørene av vindyrking i Duero-bassenget, invaderte det tidligere Vaccean-territoriet og ødela byen totalt under ordre fra den karthagiske generalen Hannibal.
Den 11. januar 1.505 ble de 83 lovene proklamert i Toro, dette var hovedkvarteret til Cortes; en by som århundrer senere skulle bli konsolidert som hovedstaden i provinsen. Det er mange dokumenter som gjennom disse årene bestiller, regulerer og anerkjenner dyrkingen av vintreet og dens økonomiske betydning i byen. Vinen fra Toro reiste til den nye verden for å døpe sin oppdagelse, på grunn av egenskaper som gjorde at den varte og bevarte seg selv på så lange reiser.
Etter phylloxera-invasjonen i Spania i år 1.870, gjennomgikk dyrkingen av vintreet en stor omstilling, og det er i Toro hvor Tinta de Toro-sorten forankrer sine røtter i løs og godt drenert sandjord, og bevarer den dag i dag multiplikasjonen. av vingården i fri fot. På denne datoen har Toro sin egen vinstasjon i byen som tilbyr tekniske tjenester til øyeblikkets vinbehov. Den 26. mai 1933 fikk Toro opprinnelsesbetegnelsen for første gang. (Gazette Publication 4. juni 1933)
I 1990 ble Junta de Castilla y León fordypet i en klonal og sanitær utvelgelsesplan for vintreet, og reddet og multipliserte de autoktone variantene i fellesskapet, inkludert Tinta de Toro, som for tiden nyter godt av sel-sertifiseringen som en autokton sort, med sin eget navn, med veldefinerte agronomiske og ampelografiske egenskaper. Dens handel er utstedt med en blå etikett og dets tilsvarende klonnummer.
Dens ampelografiske egenskaper ligner veldig på Tempranillo eller Tinto Fino, men som, plassert i området i flere århundrer, identifiserer den med sitt eget navn og personlighet, forskjellig fra sine jevnaldrende. De må inneholde minst 75 % av druene til denne sorten.
GJØR Toro
Opprettelsesdato: 1987
DO ble offisielt grunnlagt i 1987 av seks dekkede vinprodusenter, i dag er det mer enn 60 og vinene selges praktisk talt over hele verden, med en spesiell tilstedeværelse på det nasjonale markedet. Toro er en av de spanske opprinnelsesbetegnelsene med flest gamle vinmarker, det er verdt å merke seg pre-phylloxera-rankene i glass og dronningsvarianten, Tinta de Toro, med et høyt fargelag og stor aldringsevne.
autoriserte varianter
Den dominerende og autoktone varianten i området er Tinta de Toro, selv om Garnacha-druen også er autorisert, når det gjelder røde varianter. Når det gjelder de hvite, er det mulig å lage viner med druene Malvasia og Verdejo.
Kategorier
Røde viner lages hovedsakelig med varianten Tinta de Toro (minst 85 % og resten kan være Garnacha), og leter alltid etter graden av modenhet som er nødvendig for å oppnå viner der balansen mellom komponentene resulterer i den bemerkelsesverdige kvaliteten på vinene. .
avl: Røde viner med minimum lagringstid på 24 måneder, hvorav minst seks vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter.
Reserve: Røde viner med minimum lagringstid på 36 måneder, hvorav minst 12 vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter, og på flaske resten av denne perioden.
Stor reserve: Røde viner med minimum lagringstid på 60 måneder, hvorav minst 18 vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter, og på flaske resten av denne perioden;
Rosés: Laget med variantene Tinta de Toro og/eller Garnacha.
hvitt: Laget med Malvasia- og/eller Verdejo-variantene.
Bodega Latarce ligger rett ved inngangen til Toro, land par excellence av gode viner og gastronomi. Hengivenheten til vinene laget i dette området førte til drømmen om å gjøre våre egne eksklusive viner til virkelighet. I 2006 forpliktet San José-familien seg til å anskaffe sine første vingårder og eksperimentere med noen tradisjonelle utdypninger basert på erfaringene til lokale vinprodusenter og vindyrkere, men det var ikke før i 2010 at "Latarce"-merket ble opprettet og registrert. I løpet av de påfølgende årene formaliseres langsiktige kontrakter med vinprodusenter fra noen av de eldste og mest representative vingårdene i området som omfatter opprinnelsesbetegnelsen Toro.
Drømmen vokste og ble til å ta og føle på med fasilitetene til Bodegas y Viñedos Castillo Latarce, innviet i 2019. En gård på mer enn én hektar med praktfulle fasiliteter som etterligner det gamle slottet og muren til San Pedro de Latarce, et symbol på forsvar av tradisjonene .
Kjelleren hans er husets juvel. En drøm som blir virkelighet.
Moderne og innovative fasiliteter, i stand til å kombinere verdier som funksjonalitet, hygiene og fremfor alt vårt engasjement for miljøet som en livsfilosofi basert på fornybare energier, De har brønnvann med egen lyd, elektrisitet gjennom solcellepaneler og kloakkanlegg med eget renseanlegg.
En bortskjemt plass som rommer alt nødvendig maskineri for produksjon av våre dyrebare viner med den nyeste teknologien og manuell kontroll, som alltid satser på god smak og godt arbeid.
De opprettholder en streng kvalitet og eksklusivitet i alle våre utdypninger. Vinene deres er høyt verdsatt av forbrukere som søker fortreffelighet i hver flaske, og det er derfor de opprettholder en sterk forpliktelse til kvalitet i alle prosesser, fra selve vingården til tapping og merking, som alle utføres manuelt.
Bodega Latarce-vingårdene er spredt over noen av de forskjellige områdene som dekkes av opprinnelsesbetegnelsen Toro. Mellom 50 og over 80 år gir de ulike vinmarkene form og personlighet til våre viner, som sammen med de markante egenskapene til jordsmonnet i området gir dem en elegant og kompleks struktur.
For å opprettholde respekten for terroiret er det de lokale vinbønderne selv som er ansvarlige for stell og vedlikehold av vinstokken under oppsyn av vårt vinlag.
Kort sagt, en vingård som på egen hånd har sin æresplass i vår Made in Spain Gourmetbutikk.
Israel romero -
En virkelig førsteklasses vin, med kjøtt av høy kvalitet er det ideelle komplementet.