Et produkt som er like karakteristisk for et geografisk område som den galisiske blåskjell, har ikke den verdien den fortjener, verdens beste, fordi ikke alle spillere spiller det samme spillet. Vel, hos Made in Spain Gourmet har vi bare én, og det er Conservas Nosa.

• Muslingen laget i Galicia: rett og slett den beste
• Conservas Nosa: vårt valg av høyeste kvalitet
• Begrenset opplag: en garanti for kvalitet
• Hvordan nyte dem?

Den galisiske blåskjell: rett og slett de beste

Dette bløtdyret som har en tilstedeværelse over hele planeten, men med all respekt for alle de andre, har galisieren fått ryktet om å være den beste i verden. Hvorfor? Vel, den er veldig enkel, dens tekstur, dens kvalitet, dens ernæringsmessige verdier levert av vannet i Atlanterhavet, så verdsatt og æret for å være magisk og sjenerøs mot sjømat og fisk på disse breddegrader.

Men i denne delen av Spania spiller ikke alle spillere det samme spillet eller i det minste med de samme reglene.

Vi inn Gourmet i Spania, Vi har oppdaget i disse to årene med en nettbutikk med kun spanske gourmetprodukter, at porteføljen av merker som sier de lager galisiske blåskjell er enorm, og prisforskjellene er også store. Så hvilke å ​​velge? Hvilke synes du er gode og representative for området? Disse spørsmålene trengte et sterkt og tydelig svar, fordi vi er ansvarlige, Svetlana, Xavi y yo av hans anbefaling som de beste blåskjellene i Galicia.

Det viktigste er å skille mellom de som har seglet på Blåskjell fra Galicia PUD (Beskyttet opprinnelsesbetegnelse) av de som ikke gjør det. Det gjør allerede en klar differensiering mellom de som produserer og utdyper Galicia og de som kun produserer i Galicia (og de kan ta med blåskjell fra hvor som helst på kloden.

Den galisiske muslingen var en pioner i sin forespørsel og ble det første havets produkt i Europa for å få kvalitetsmerket "Beskyttet opprinnelsesbetegnelse". I 2007 ble den galisiske Mejillón-beskyttede opprinnelsesbetegnelsen registrert i EU-registeret og pt. det er den eneste PUD for et sjømatprodukt i Spania.

Conservas Nosa: vårt valg av høyeste kvalitet

Blåskjell fra Galicia er sikret et kjøttutbytte som gjør den til et produkt av høyeste kvalitet, både på grunn av størrelsen og den uforlignelige smaken. Det som fanget oss Hermetisert nosa var at de eier flåtene (et sted hvor det dyrkes blåskjell i sjøen). Og det ga oss selvtillit til å håndtere mennesker som vet hva de ønsker for virksomheten og miljøet, respekt, omsorg og fremfor alt oppnå best mulig produkt. En av egenskapene som slo oss, fordi vi har samme tanke, er at hvis kvaliteten på blåskjellene deres ikke når den forventede kvaliteten (det vil si at de ikke er entusiastiske for det), markedsfører de det ikke det året. Så enkelt og kraftfullt. For oss ga det argumentet oss all den selvtilliten vi trengte for å se hva det var for noe Hermetisert nosa, et produkt av høyeste kvalitet, og derfor en stolthet over å dele det med forbrukere av det det ikke er.

El Mytilus Galloprovincialis som de produserer kommer 100% fra den galisiske Rías, nærmere bestemt fra Arousa elvemunning, Pontevedra (Galicia).

Den hentes fra flåtene i månedene oktober, november og desember, når de har den optimale størrelsen, både i tekstur og smak. Senere stekes de i extra virgin olivenolje, og de velges en etter en, manuelt, etter størrelse. Byssus (hår) fjernes med saks, en etter en!En herlig sylteagurk saus er tilsatt, som er laget kun med naturlige produkter, uten noen tilsetningsstoffer. Og til slutt, og også på en håndverksmessig måte, det vil si for hånd, pakkes de i bokser for fremtidig markedsføring.

Begrenset opplag: en garanti for kvalitet 

Historiene til mange av de galisiske prosessorene som antagelig markedsfører galisisk blåskjell, har da ikke PUD-forseglingen eller kan ikke sette på boksene sine at opprinnelsen er galisisk (som ikke er det samme som laget i Galicia). Den kan lages i Galicia, men dens opprinnelse kan være i ... New Zealand for eksempel.

Hvert år er det en begrenset og nummerert produksjon av hvert kaliber, og hver boks har også sitt identifikasjonsstempel med nummer på boks, kaliber og total produksjon. Strålende! Størrelsene deres varierer fra den nesten unike 2/3 (ja, ja, bare 2 eller 3 blåskjell i en boks, du kan forestille deg størrelsen) til 19/25, som for oss er fantastisk og saftig, og for dem, selv om de er utmerket , 4/6 og 6/8 er topp av rekkevidde.

Gourmet i Spania ønsker å tilby KUN DET BESTE til det nasjonale og internasjonale markedet, og av denne grunn anbefaler vi Hermetisert nosa som det beste valget av galisiske blåskjell.

Hvordan nyte dem?

Det er mange måter å nyte disse blåskjellene på, men den jeg liker best er naturlig i vermuttid. med en vermouth lustau (hvit, rosé eller rød) veldig kald med en skive appelsin for rosé og rød og lime for hvit. Følger med andre produkter som f.eks noen fete oliven, noen hjerteskjell og noen salt frites, en gastronomisk luksus. Men du kan også nyte dem i salater, med grønnsaker (med grønne bønner er de deilige), i ceviche, i tempura, i krem, etc, ... nesten uendelige.

Dessuten vil jeg huske at det er en veldig sunn mat. De syltede blåskjell de har et høyt innhold av vitaminer, aminosyrer og mineraler, og er svært gunstige for helsen. I tillegg forbedrer de kvaliteten på bein og hud, styrker immunforsvaret og hjelper til med å reparere vev og til og med bekjempe psykiske lidelser som depresjon.

Du kan finne dem i vår web, alle kalibrene og vi sender dem til deg, du vet, over hele Europa, komfortabelt til hjemmene dine for å nyte dette lille stykket av Spania. Selv om vi alltid vil anbefale deg å komme til Spania for å nyte dem, lev!