beskrivelse
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodegas Ochoa, Olite (Navarra).
GJØR Navarra
Karakter: 15%
Variasjon: 100% Muskat med lite korn
CATA's merknader: Lys gylden gul farge.
På nesen: Stor aromatisk kompleksitet, kraftig honningaroma, ristede toner og rosiner som er typiske for sorten Moscatel. Også berøringer av roser og appelsinblomst.
I munnen: Den er silkeaktig, balansert og søt. God balanse mellom sukker og surhet. Overmodne drue notater er verdsatt som øker mangfoldet av aromaer både på nesen og på ganen. Det er en vin med lang finish.
Serveringstemperatur: 7-10ºC
forberedelse: de små kornmuscat-druene kommer fra godset: El Bosque. Innhøstingen foregår om natten. Ochoa Moscatel er en vin der vingården alltid blir oppfunnet på nytt og hver årgang er forskjellig. I varmere år skiller den ut honning, blomsteraromaen og det store aromatiske potensialet seg. I de kjøligere årene skiller imidlertid minnet om tropisk frukt, hvite blomster og livlig syre seg ut. Innhøstingen foregår ved daggry; Et utvalg av druer med lette rosiner ankommer vingården hvor de presses uten oksygenkontakt for å bevare sortens aromatiske potensiale.
Paring: egnet til å ledsage desserter, oster, foie eller lage cocktailer.
Vingården i Ochoa blir arbeidet 365 dager i året i økologisk. De gjør kort beskjæring for å redusere avlingene og øke konsentrasjonen om den fremtidige høsten.
I Bodegas Ochoa høster de ikke alt på en gang eller følger en etablert orden. Hver drue plukkes når det må være, fordi naturen ber om det.
Mesteparten av tiden høster de om natten slik at druen ikke lider, og med en prosess som sørger for at den passerer på bare en halv time fra vintreet til tanken, og dermed unngår gjæring og sikrer kvaliteten på vinene deres.
Vingårdsteamet kontrollerer gjæringsprosessen, i tillegg til aldring av tønne og tapping av vinene.
De representerer den femte og sjette generasjonen av en vinproduserende familie og sammen med menneskene som jobber i Ochoa vingårder, og de står opp hver dag med et veldig klart mål, å jobbe ute på markene og alltid søke kvalitet i vinen, være trofaste mot deres prinsipper, sitt land og vår historie.
Hans vin er født hjemme, i våre land, blir oppdratt i susvides og vinstokker og ender med å bli dannet i vingården. De respekterer jordens naturlige balanse maksimalt og er en av de mest avanserte vingårdene i FoU.
År med arbeid, forskning og eksperimentering har lært dem at for å lage en god vin er det veldig viktig å utføre forsiktig vindyrking og få et lavt utbytte i vingården.
De har en nyskapende ånd, men de er trofaste mot arven fra tidligere generasjoner. Vinmarkene deres kommer fra de gamle vinrankene til våre forfedre, de har valgt de beste vinrankene, og forskning har hjulpet dem med å formere plantematerialet for å fortsette å lage kvalitets Ochoa-viner.
Helse og økologi i Bodegas Ochoa er også grunnleggende: De driver en integrert vindyrking, behandler landet som besteforeldrene gjorde, men bruker den mest avanserte teknologien. Og de er nedsenket i en overgangsprosess til økologisk.
Mening Zoltan Nagy
"En vin som ikke er laget er født!"
Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introduserer oss for mange ukjente hjørner av spansk vinverden, som ennå ikke er kjent eller oppdaget allmennkunnskap. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskjellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige merkevare i vinens verden. Medlem av den spanske foreningen for vinjournalister og forfattere (AEPEV). Og også en ekspert på mat- og vinopplevelser i Spania for utlendinger. I en setning: selg lykke gjennom vin.
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.