beskrivelse
Dataark:
Kjeller: Lustau Fine utvalgte viner
GJØR Jerez-Xerés-Sherry
Gjennomsnittsalder 30 år
Variasjon: 100 % Palomino
Karakter: 21,0% vol.
Smaksmerke:
Gammelt gull i farge med grønne refleksjoner. På nesen skiller aromaer av bitter appelsin og karamell seg ut, med innslag av honning og en krydret bakgrunn. Konsentrasjonen minner om Jerez-konjakk. Minner om ristet kokosnøtt, med lys syre. Uhyre lang finish.
Driftstemperatur: 13-14 grader C.
Vinodling: Lustau eier to vingårder i Marco de Jerez, Viña Montegilillo, med albariza-land, veldig godt egnet for dyrking av Palomino-druer, hvorfra de får most for produksjon av manzanilla, de fine, amontillados og luktende. Og Viña Las Cruces, nær kysten, med sandjord der de dyrker Moscatel og Pedro Ximénez, bestemt til produksjon av søte viner.
forberedelse: Oloroso VORS Lustau er en vin laget av druen Palomino Fino. Ved å velge de eldste soleraene, med mer enn 30 år, er denne olorosoen født av fat med mer struktur for direkte å utføre oksidativ aldring, og fører til 17% vol. alc. for å forhindre at det blomstrende sløret utvikler seg. Den lange aldringen forårsaker en liten fordampning, og konsentrerer alkoholen, i noen tilfeller opp til grader over 20% vol. alc.
Paring: Sopp, stekt rødt kjøtt, herdede oster, aperitiff, stort vilt. Server i et glass med bred munn. Vi anbefaler å nyte det sakte og sette pris på hvordan vinen utvikler seg, dens aromaer og opplevelser.
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.