Det er sant at noen sier at skjebnen allerede er skrevet. Men det er andre som sier det motsatte, at man skjærer det ut for seg selv, og at man eier det. Jeg er for, som reflektert person, for litt av hver del.
Mange av minnene som dukker opp fra barndommen min er knyttet til gastronomi. Og de er ikke akkurat negative, slik det skjer med mange mennesker, som husker selv med smerte, situasjoner der de hadde det veldig dårlig med mat. I mitt tilfelle er det snarere motsatt. Født i Catalonia og av foreldre fra provinsen Huelva (Andalusia), hadde jeg en gastronomisk tilnærming som var forskjellig fra andre mennesker som også ble født i eller rundt Barcelona. Andalusisk gastronomi var veldig godt integrert i familien min, for eksempel gryteretter, som ble kalt "potajes" der, jeg spiste dem med linser, kikerter eller bønner, og med all deres "merverdi" inkludert, for eksempel "pringue" (bacon, blodpudding, kjøtt, chorizo...) også supper laget med et godt skinkeben..., og andre oppskrifter som jeg husker med stor hengivenhet, som ansjos i eddik eller eggerøre. Den kulinariske kulturen var basert på det faktum at for å gjøre ting godt, kreves det som er mest verdifullt i dag, tiden til å forberede dem. Og dermed oppnå et optimalt resultat fra de tradisjonelle oppskriftene.
Men hvis jeg må huske noe med glede fra barndommen, så er det sommerferien, og ved noen anledninger også påsken. Der oppdaget jeg, i sin maksimale dimensjon og dybde gastronomi i Huelva. Starter med noen smørbrød som ikke var noe som de som kunne nytes i Barcelona. De pølse, for eksempel, var veldig annerledes, saftigere, med mer konsistens, av mange slag og med en helt annen smak. Det kan sies at dette var mitt første gourmetprodukt som jeg satte pris på på ganen min, og at det fikk meg til å se at produktene, til tross for det samme navnet, kunne være veldig forskjellige, og kvalitetene deres også.
Senere ble sortimentene også mye bredere, den hvite chorizoen (den kalles det fordi den ikke har paprika) var noe som gjorde meg gal, men også andre produkter som var en "nyhet" for en Barcelona-bymann, som f.eks. blodpølsen, blodpuddingen, chorizo-pølsen ... osv., nå tenker jeg på det, og jeg kan bare smile et smil av autentisk og ren lykke. I tillegg satte du mer pris på det fordi du delte det med folk (venner og slektninger, som ga deg råd om hva du spiste).
Lomito og Bellota Ham, et punktum
Men det var to produkter som skilte seg ut over resten. Fordi smaken og teksturen var så forskjellig fra det jeg hadde prøvd før (de var rett og slett av dårligere kvalitet), og jeg vil alltid huske dem som det vendepunktet, et før og etter. De eikenøtter Det var noe spektakulært, med en mye mørkere farge og med en tekstur og smak som er ukjent for meg til dags dato, og som fikk meg til å bokstavelig talt nyte dem "som et barn". De "lende tapas" med landsbybrød var de av et annet nivå, og i det ga jeg et bidrag til den lokale gastronomien, som mine slektninger senere har takket meg for, i likhet med "Pa Amb Tomàquet" (brød med stekt tomat). Med akkurat den rette berøringen av extra virgin olivenolje, gjorde den matopplevelsen enda bedre.
Og så var det eikenøttfôret skinke. Ny paragraf. Jeg var vant til Serranoskinke, en salt, men behagelig skinke, men uten en konsistens som ville fått deg til å tenke på den som et unikt produkt. Opprinnelsen til foreldrene mine, Calanas (Huelva) Det har absolutt bidratt til min kunnskap om denne delikatessen. Det ligger i nærheten av slandet Aracena, kjent over hele verden for folket i Jabugo. En av barnesengene 100 % iberisk rase gris, en større, mørkere gris, og når du ser dem blir du bare forelsket i ham.
Og når du kommer dit, blir du virkelig absorbert av alt, lukten av spekeskinke i tørketrommelen, av butikkene hvor de selger det "eikenøttfôrede" produktet med et omfattende utvalg av produkter som stammer fra den iberiske grisen. En butikk "Haute couture", men av iberisk gastronomi. Jeg husker disse turene til Jabugo for å kjøpe produkter og ta dem med tilbake til Barcelona, som en av de lykkeligste dagene i ferien. Det var som å være i julen... men om sommeren. Godt lastet med produkter å nyte hjemme i høst- og vintermånedene. Shoppe suvenirer iberisk Det var rett og slett en god grunn til å forene familien og dele de øyeblikkene sammen, som dessuten ville forbli i minnet for alltid, og som jeg i dag kan se tilbake på å ha gledet meg over dem.
Laget i Spania Gourmet: en stimulans for livet mitt
På slutten av 2019 hadde jeg allerede feilen med å materialisere noe konkret som ville gi meg en annen stimulans til arbeidslivet mitt, orientert til dags dato, til forretningsrådgivning og markedsføring. Gastronomi var allerede en del av virksomheten min i arrangementene vi arrangerte, men jeg ønsket å ha mer kunnskap om produktene våre gjennom produsentene deres, og få dem til å forklare oss i førsteperson historiene deres og lidenskapene deres når de tilberedte dem.
Å oppdage produkter som vi kjente, har vært noe ekstraordinært. Siden bevarer, Via honninger o nøtter, for å nevne noen av dem. Det mest spennende er selvfølgelig møte folket hvem som står bak disse produktene, som vi deler med kjærligheten til vår og for maksimal kvalitet, bevare territoriet og måtene å utdype disse på gastronomiske skatter.
Gourmet i Spania det blir møtepunktet mellom den produsenten som elsker landet sitt og produktene sine, med forbrukeren som ikke kjenner dem, men som ønsker å smake dem, vel vitende om at han bidrar til den sirkulære økonomien, det vil si at kjøpet hans går direkte til produsenten, fordi vi er personlige anbefalere og ambassadører for disse merkene, og tar ansvar for kvaliteten deres.
Det er vi en gourmetbutikk på nett med folk bak, og ikke en markedsplass kaldt og upersonlig der "auksjonen" av produktene kun sees når man går inn i dem.
Vi er det reelle alternativet til markedsplasser, og vi overfører en modell for profesjonell utøvelse av RESPEKT til alle aktører i verdikjeden starter med produsentene og deres arbeidere, som synonymt med EXCELLENSE, KVALITET, TILLIT OG NÆRHET, og når forbrukerne av enkel og gjennomsiktig måte. Are den betrodde personen for dine kjøp av Spansk gourmetprodukt.
Målet vårt er å nå til det største antallet mennesker som vil være sikker kjøpe direkte fra en produsent, så mange forskjellige produkter som mulig, produkter svært vanskelig eller nesten umulig å finne i deres byer, selv deres land (Europa), fordi utvalget gjort av Svetlana, Xavi og Israel, er av høyeste kvalitet og vi garanterer at disse spanske gourmetproduktene erHelt High End!
Å demokratisere den gastronomiske opplevelsen som bringer lykke er målet vårt, og det fra jeg var veldig ung var jeg heldig nok til å nyte og sette pris på. Nå vil jeg bare dele det med deg.
FORFATTER: Israel Romero, administrerende direktør i Made in Spain Gourmet.
