beskrivelse
Ved siden av vingården, på den andre bredden av elven, i Pesquera-fjellene, finner vi vingårdene plantet på mer kalksteinsjord. Prioriteten hos Tr3smano er å produsere kun druer av høy kvalitet, med optimal modenhet. Av denne grunn er det viktig å ha kontroll over alle prosessene, fra vinterbeskjæring til beslutningen om når man skal høste. Bare på denne måten kan man oppnå de kvalitetsnivåene som er nødvendige for å oppnå unike viner.
En veldig rund og balansert Ribera del Duero. Med friskheten til frukten og et lett preg av fatlagring. Fra vingårder plantet av Fernando Remírez de Ganuza, i høy tetthet og støttet vasesystem. Laget 100 % med Tinta del País, og opplevelsen av skapelsesprosessen til Tr3smano.
Dataark:
Vingård: Tr3smano
GJØR Ribera de Duero
Årgang: 2020
Variasjon: 100% Tempranillo
Karakter: 14,5% vol.
Smaksmerke:
Høy fargeintensitet. Kirsebærrød tone. På nesen presenterer den intense aromaer av røde frukter med ristede toner og krydder (pepper). På ganen er det en smakfull og silkeaktig vin der de friske innslagene av frukten smelter sammen med de ristede innslagene av et upåklagelig tre. Veldig god struktur og balanse. Viser modne og avrundede tanniner. God syre og vedvarende på smak.
Driftstemperatur: 16 ºC
Geologi og jord:
I mer enn 20 år har Fernando plantet Tinta del País-vingårder i Olmedillo-området.
Påføring av et plantesystem i form av et støttet glass. Og med høy tetthet av vinstokker per hektar.I disse vinmarkene som ligger i en høyde av ca 850 m på dårlig jord, oppnås lave avlinger og frukt av overraskende kvalitet.
Paring
Hos Made in Spain anbefaler vi den med iberisk skinke og spekemat geite- og saueost. Også med veganske oster fra Veggie Karma.
Med hovedretter med lam, vilt eller rødt kjøtt. Med mørk sjokoladedesserter.
Der tiden ikke finnes og bare godt arbeid betyr noe
Tr3smano næres av store vingårder som ligger i tre av de beste vindyrkende underområdene i Ribera del Duero som ligger på Golden Mile, i Valladolid. Mellom dem har de et samlet areal på rundt 55 hektar med vingårder, selv om alle har svært lav produksjon.
Alle vingårdene er plantet utelukkende med Tempranillo eller Tinta del país – Fint blekk, de fleste av dem dyrket i et begerformasjonssystem og med en plantetetthet mellom 3,000 og 4,000 fot per hektar.
Arbeidene utføres helt manuelt med størst mulig forsiktighet for å respektere kvaliteten på druene.
Vingården er omgitt av en første 50 år gammel vingård: La Viña del Lagar. Denne, sammen med Rábano, dyrkes på svært dårlig leirholdig sandjord.
Konsept og arkitektur
Prosjektstrategien var basert på å utnytte ujevnheten i tomten til å delvis begrave bygningen: mot nord forbinder de fem druehøstdørene åkeren med produksjonsrommet og fungerer som punkter for å skjenke druer ved gravitasjon, slik det ble gjort i fortiden..
Bruk av gravitasjon favoriserer både kvaliteten på sluttproduktet og energioptimalisering.
Lys er det andre vesentlige elementet i dette prosjektet: lys i større eller mindre grad på masse og rom. I modningsrommet hvor tønnene sover, begravd i stillhet, er lysinnslippet minimalt og indirekte, i motsetning til produksjonsrommet badet i lys.
I denne arkitekturen representerer det valgte materialet, betong - eller sement - in situ det totale materialet, som gir kontinuitet til jorden fra jorden, og fungerer samtidig som en termisk isolator, som gjør det mulig å redusere bruken av klimaanlegg og Forsert ventilasjon.
På den annen side styres solinnfall av et system av horisontale aluminiumsplater langs gardinveggen.
På denne måten gir ergonomien til vingården med sine to langstrakte ansikter funksjonelle fordeler med gode lysforhold, naturlig ventilasjon, maksimal varmeisolasjon — i produksjons-, aldrings- og modningsrom — og forbindelse mellom dets indre rom.
Essensen av dens opprinnelse
Og alt dette mens du bygger en vingård som er i stand til å kombinere de nye teknikkene innen moderne ønologi med den største respekt for tradisjon. Drømmen tok form takket være samtalene som, rundt et godt glass vin, hovedpersonene i dette vakre prosjektet delte.
.
Israel romero -
Viktig å dele essensen av Tempranillo-druen fra Ribera de Duero