SH Syrah rødvin, Fincas La Cantera

Informasjon om Finca La Cantera

Et personlig prosjekt.

Tomás Santos Irujo, med erfaring i viktige vindyrkingsområder i Frankrike og Spania, valgte La Cantera de Santa Ana til å utvikle sitt mest personlige ønologiske prosjekt, med støtte fra Vidmundi Group.

Tomás, født i Pamplona, ​​har en grad i biologi fra University of Navarra. Han ønsket å fortsette sin opplæring og bestemte seg for å dra til Tarragona for å forfølge en bachelor i ønologi ved Rovira i Virgili University. Det var der han møtte kona Silvia, også en vinprodusent.

Begge bestemte seg for å starte sitt arbeidsliv i Navarra, så Tomás vendte tilbake til landet sitt, og det er her de også har reist familien.

De fjorten hektar ligger i Ebro-dalen, i hjertet av en stor terrasse kjent som "Monte de las Viñas".

Gården Cantera de Santa Ana er "Soil, Moncayo and Cierzo".

Den majestetiske Moncayo, som det høyeste toppen av det iberiske systemet, beskytter dem ved å fange skyene og atlantisk kulde. Den imponerende størrelsen og glorien med hellig montering skaper et enestående, nesten magisk landskap.

Alluvial jord og kalksteinjord. Rask drenering og kjølig til bunnen. Eksepsjonell for vindyrking.

Cierzo. Den kalde, tørre vinden fra nordvest. Når det blåser, gjør det druene sunne og nettene friske.

De arbeider med vingården med lidenskap og respekt for terroren. Gjennom mild jordbearbeiding og uten mer vanning enn det naturlige regnet.

Forholdene i dette økosystemet og en intens manuell arbeidskraft (grønn beskjæring, tynning, utvalg ...), tillater dem en bærekraftig og ansvarlig dyrking.

Chardonnay, Syrah, Red Garnacha, Merlot og Cabernet Sauvignon er dens varianter.

Tradisjonelle og nøye utarbeidelser, alltid med tanke på egenskapene til hver årgang.

De søker å få frem det beste av hver sort. Prosessen og tidene er forskjellige for hver av dem; gjæringer, maserasjoner, modning i eik, hvile i flasken ... men en ting er vanlig i alle vinene deres, den forsiktighet de blir bearbeidet med.