Reserver rødvin, Remírez de Ganuza 
beskrivelse
XF Sierra Cantabria er en levende, floral vin full av følelser som er født fra medvirkningen smidd mellom to familier med en lang vinlagstradisjon, en invitasjon til å nyte en optimistisk og lidenskapelig middelhavslivsstil. XF Sierra Cantabria Det er en intensjonserklæring fra Sierra Cantabria og Xandra Falcó, en ode til liv og glede, en reise full av illusjoner.
Dataark:
Kjeller: Sierra Cantabria
DOCa. Rioja
Årgang: 2022
Variasjon: 35 % Grenache, Sauvignon Blanc (30 %), Viura (25 %), Maturana (5 %) og Tempranillo (5 %).
Karakter: 13,0% vol.
Smaksnotat
Laks, rent og lyst. På nesen presenterer den lette anisnoter og aromaer av frisk frukt, jordbær, bjørnebær, bringebær og granateple. På ganen er den frisk, velduftende, godt balansert, omsluttet av frukt og syre med hint av granateple, vannmelon... Intens, vedvarende, med en lang og livlig ettersmak.
Driftstemperatur: 7-8 ºC
Geologi og jord
Integrert vindyrking, respektfull for miljøet, minimal inngripen, en perfekt tilpasning til 'terroir' og uten bruk av herbicider eller systemiske produkter, i tråd med naturens bioritmer. Organisk gjødsel.
Utdypning
Maserasjon: Av alle de hvite variantene i 2 dager og påfølgende inkorporering i den røde må 1 uke senere for å forbli i kontakt med skinnet i 72 timer. Gjæring: Kontrollert ved 16 ºC med autokton gjær valgt fra våre egne vingårder. Stabilisert: Ved kulde.
Paring
En Laget i Spania Gourmet, Vi anbefaler den til ris og pasta, spesielt hvis oppskrifter laget av fisk og skalldyr. Laks, i alle preparatene, er spesielt passende i en affinitetsparing som også er visuell.
XF: en veldig forsiktig vin
Flere smaksprøver har vært nødvendige for å definere profilen til vinen, hvoretter Marcos og Miguel Eguren, som kjenner hver eneste tomme av vingårdene sine, har laget et utvalg av de best egnede vinmarkene for prosjektet. De som år etter år produserer de ferskeste og mest blomstrete druene. Resultatet er en ekstraordinær, delikat og elegant vin, med sitrus- og blomsteraromaer, veldig rund på ganen, en hedonistisk vin å nyte.
Vingårdene som er valgt for XF Sierra Cantabria ligger på venstre bredd av elven Ebro, i kommunene San Vicente de la Sonsierra og Labastida. En samling av vingårder hvor de jobber på en måte som respekterer miljøet, med minimal inngripen og i harmoni med terroirets biorytmer.
For produksjon av XF Sierra Cantabria Innhøsting gjøres utelukkende for hånd med et strengt utvalg av druer, først i vingården og deretter i vingården gjennom et dobbelt utvalgsbord.
Denne produksjonsprosessen gir plass til en begrenset opplag på 15.000 flasker med en blanding av druer Garnacha, Tempranillo, Viura og Sauvignon Blanc.
Terroirets renhet
Fem generasjoner av vinbønder med røtter i San Vicente de la Sonsierra har vevd en lang historie med medvirkning mellom mennesket og vingården for å trekke ut dens maksimale dyder, ved å bruke alle nødvendige anstrengelser for å formidle sin uttrykksfullhet i unike viner.
Marcos Eguren, ansvarlig for det ønologiske arbeidet, og Miguel Eguren, i ledelsen som konsernsjef, leder et vindyrkingsprosjekt på jakt etter viner som fremkaller vingården, med stor allsidighet og markert personlighet. Viner som tilhører de nye klassikerne: viner som varer over tid, som kombinerer frukt, kraft og struktur med eleganse, friskhet og subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente og Viñedos de Páganos utgjør deres prosjekter i DOCa. Rioja, som vi må legge til sin tilstedeværelse i DO Toro med Teso La Monja vingård. Familien og dens vinprodusenter nyter nasjonal og internasjonal prestisje, områder der de har blitt tildelt utmerkelser og priser.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
La Rioja Alavesa er innrammet som en undersone i Rioja Qualified Denomination of Origin. Den har 13.500 40 hektar med vingårder og flere hundre vingårder, noe som gir et årlig gjennomsnitt på rundt XNUMX millioner liter vin.
Området produserer spesielt røde viner med generelle spesifikke egenskaper, som en lys og livlig farge, en fin aroma, en fruktig smak og en behagelig smak. Disse særegenhetene skyldes områdets leirholdige og kalkholdige jordsmonn, som er utmerket for at vinstokkene skal absorbere den nødvendige fuktigheten. Klimaet og plasseringen av vinmarkene bidrar også til kvaliteten, bak Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mot den kalde nordavinden og lar vinstokkene utnytte varmen bedre.
De røde er de mest representative vinene i regionen og er laget med Tempranillo-variantene (rundt 79 % av totalen er produsert av denne druen), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde viner er for det meste laget ved hjelp av den tradisjonelle metoden for karbonholdig maserasjon, der hele klaser gjæres i en "innsjø" i mellom syv og ti dager. Når de er fri for skinn og riper, går de til karene hvor de skal fullføre gjæringen.
På sin side lages crianza-, reserva- og gran reserva-viner ved hjelp av Bordeaux- eller avstilkningsprosessen. Den består i å knekke druen, fjerne stilkene og ruge mosten med pastaen i syv dager. Etter flere gjæringer går de til fatene for lagring. Det vil være tiden brukt i fatet og på flasken som vil utgjøre forskjellen mellom crianzas, reservas og gran reservas.
På grunn av det faktum at rosé- og hvitviner blir stadig mer verdsatt både innenfor og utenfor våre grenser, jobber vinprodusenter og ønologer med produksjon av kvalitetsviner fra disse variantene, i et forsøk på å nærme seg alle markeder.
Israel romero -
Denne rosa er spektakulær!!! Fyldig og det beste jeg noen gang har hatt!
Lana -
Det er en av de beste roséene jeg har smakt. Som alltid er alt fra Sierra Cantabria av høy kvalitet.