beskrivelse
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, i Bodega Torelló, Gelida (Barcelona)
Gjør Corpinnat
Til ingenting: 2017
Karakter: 12%
Variasjon: 51% Xarel.lo, 32% Macabeo og 17% Parellada,
Driftstemperatur: 6-8ºC
CATA's merknader: Halmgult, rent og gjennomsiktig. Fin boble som danner en konstant rosenkrans.
På nesen, behagelige aromaer som minner om friske blomster, honningblomst og rosmarin. Hyggelige melkeaktige toner som minner om crème anglaise og karamellisert brioche. Lette ristede toner som i sin helhet gir en god struktur.
Kompleks glitrende med mange nyanser, en veldig hyggelig boblefølelse i smak. Balansert kompleksitet mellom aldring og friskhet som gjør den lang og lett. Notater av fin briochería, subtile skåler og frukt.
forberedelse: Alle vinene fra Corpinnat de Torelló og musserende viner stammer fra de 135 hektar store vingårdene Can Martí, en familiegods fra Torelló siden 1395. Ligger i Gelida, i Alt Penedès
Hver druesort, høstet 100% for hånd og på sitt optimale modningstidspunkt, blir raskt transportert til pressene for å unngå oksidasjon, buntene kommer hele og i perfekt stand, transporteres raskt, i esker på 25 kg eller små tilhengere, til pressene, ankommer hele haugene og i perfekt stand. Hver sort presses separat, forsiktig, og utnytter bare den første pressingen ("blomsten"), med forsiktig vinifisering og gjæring, med sine egne ville gjær.
Etter den første gjæringen går basisvinen til Corpinnat gjennom 225-liters franske Allier-eikefat (derav navnet), i omtrent en måned. Andre gjæring i flasken.
avl: Minimum 40 måneders aldring i flasken. Hvert år poignette (rister på flasken), som får gjærene til å blandes igjen med vinen. På denne måten er musserende vin beriket med aromaer og smaker. Disgorgement uten tilsatt sukker.
Paring: Som aperitiff og til å følge fruktsalater, vegetabilsk couscous, kaviar og sushi og fiskeris,
Torelló-viner og musserende viner er laget med ett hovedmål: å ta vare på vingårdene sine med eksigens og lidenskap, en garanti for fremtidig kvalitet. For det:
Vinproduksjon er begrenset av vinterbeskjæring og sommergrønn høsting. Om våren utføres den grønne beskjæringen, og klarer å konsentrere druens egenskaper, bedre lufting og isolasjon, samt regulering av veksten.
Can Martí-eiendommen har tilhørt Torelló-familien siden 1395 og okkuperer 135 hektar i den fruktbare regionen Penedès. Vi dyrker de hvite druesortene Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Chardonnay og Subirat Parent og de røde, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir og Syrah.
Det eldste dokumentet vi har om familiens historie er datert 17. juni 1395 og refererer til at Lord of Gelida opprettet en emphytheusis (folketelling) på Mas de la Torrevella, (nåværende beliggenhet for Can Martí-gården og dens våningshus, Can Martí de Baix og Can Martí de Dalt), til fordel for min direkte forfader Jaume Miquel, med "alle hans hus, bygninger, åker, vingårder, land, skog, frukthager, utmerkelser og andre eiendeler, farvann, akvedukter, innganger og utganger og alle deres rettigheter og eiendeler som tilhører Mas eller vil tilhøre dem i fremtiden, uansett hva de måtte være ".
Gjennom århundrene endret familienavnet som et resultat av påfølgende ekteskap, inntil den nåværende, Torelló, som tilsvarer den 22. generasjonen, som beholder eiendommen, og hedrer mandatet til sin forfader, som krevde at "du og dine etterfølgere skulle være dine egne menn og alene, naturlige, mine og mine, og at du gjør Mas til ditt hjem, opphold og opphold ”.
Den siste historien knytter seg til oldefaren Marc Mir, som i 2004 har markert hundreårsdagen for hans død, hvis raushet tillot gjenplanting av vingårder i Penedès etter phylloxera-pesten som ødela regionen på slutten av XNUMX-tallet. ., og av den grunn så han sine fortjeneste anerkjent i Sant Sadurní d'Anoia med et monument på rådhusplassen og en gate som foreviger hans minne.
Fra og med 1951 orienterte faren, Francisco Torelló, den økonomiske endringen i landet, familiens tradisjonelle agrarbane mot vindyrking, og startet produksjonen av musserende vin og flaskevin med druer fra vingårdene i Can Martí.
Siden 2014 har alt blitt dyrket organisk. Det er her de langlagrede musserende vinene kommer fra, laget med de tre klassiske variantene i området (xarel.lo, macabeo og parellada).
I begynnelsen av 2019 forlot firmaet DO Cava sammen med resten av produsentene som utgjør Corpinnat, en forening opprettet i april 2018 under formelen av et kollektivmerke som hevder at terroir og kvalitative krav er høyere enn DOs .
De nåværende produksjonsanleggene har utnyttet de to eksisterende gårdshusene fra middelalderen på gården: Can Martí de Dalt og Can Martí de Baix. Sistnevnte, artikulert rundt en uteplass, regnes som et klassisk "vingårdshus" med første etasje for husdyr og en vingård, den første for bolig og den andre for et loft og matlagring.
rangeringer
Ingen gjennomgang ennå.