beskrivelse
Teknisk
Kjeller: Egne vingårder, La Jara og El Palo (Toro), El Rosal og El Risco i Villabuena del Puente og i Valdefinjas.
GJØRE: Toro
Til ingenting: 2019
Karakter: 14,5%
Variasjon: 100 % Bull Ink.
Smaksmerke: Svart lilla, den gir en god konsentrasjon av aromaer av svart frukt, konjakk, krydder og mineralsk smak. På smak gir den god struktur, kraft, ekspressivitet, kremhet og en finish med polerte tanniner.
Innhøsting: Eksklusivt manuell høsting med strengt utvalg av fruktene som er i optimale hygieniske og modne forhold i vingården og i vingården ved hjelp av et utvalgstabell.
Høstingsdato: fra 1. til 9. oktober 2019.
Driftstemperatur: 16 º C
forberedelse: Tradisjonell vinifisering med 100% avstamming, veldig myk knusing. Trampet under gjæring og lett pumping over. Malolaktisk gjæring i nye franske eikefat.
Paring: Hos Made in Spain Gourmet anbefaler vi den med skinke og pølser, stuvet kjøtt, regional mat, spekemat, saue- og geitoster, stekt kjøtt, fuglevilt, grillet lam. Og jeg vil ikke glemme pølsene.
Bull blekk
Det anses at romerne (210 f.Kr.) var de sanne promotørene av vindyrking i Duero-bassenget, invaderte det tidligere Vaccean-territoriet og ødela byen totalt under ordre fra den karthagiske generalen Hannibal.
Den 11. januar 1.505 ble de 83 lovene proklamert i Toro, dette var hovedkvarteret til Cortes; en by som århundrer senere skulle bli konsolidert som hovedstaden i provinsen. Det er mange dokumenter som gjennom disse årene bestiller, regulerer og anerkjenner dyrkingen av vintreet og dens økonomiske betydning i byen. Vinen fra Toro reiste til den nye verden for å døpe sin oppdagelse, på grunn av egenskaper som gjorde at den varte og bevarte seg selv på så lange reiser.
Etter phylloxera-invasjonen i Spania i år 1.870, gjennomgikk dyrkingen av vintreet en stor omstilling, og det er i Toro hvor Tinta de Toro-sorten forankrer sine røtter i løs og godt drenert sandjord, og bevarer den dag i dag multiplikasjonen. av vingården i fri fot. På denne datoen har Toro sin egen vinstasjon i byen som tilbyr tekniske tjenester til øyeblikkets vinbehov. Den 26. mai 1933 fikk Toro opprinnelsesbetegnelsen for første gang. (Gazette Publication 4. juni 1933)
I 1990 ble Junta de Castilla y León fordypet i en klonal og sanitær utvelgelsesplan for vintreet, og reddet og multipliserte de autoktone variantene i fellesskapet, inkludert Tinta de Toro, som for tiden nyter godt av sel-sertifiseringen som en autokton sort, med sin eget navn, med veldefinerte agronomiske og ampelografiske egenskaper. Dens handel er utstedt med en blå etikett og dets tilsvarende klonnummer.
Dens ampelografiske egenskaper ligner veldig på Tempranillo eller Tinto Fino, men som, plassert i området i flere århundrer, identifiserer den med sitt eget navn og personlighet, forskjellig fra sine jevnaldrende. De må inneholde minst 75 % av druene til denne sorten.
GJØR Toro
Opprettelsesdato: 1987
DO ble offisielt grunnlagt i 1987 av seks dekkede vinprodusenter, i dag er det mer enn 60 og vinene selges praktisk talt over hele verden, med en spesiell tilstedeværelse på det nasjonale markedet. Toro er en av de spanske opprinnelsesbetegnelsene med flest gamle vinmarker, det er verdt å merke seg pre-phylloxera-rankene i glass og dronningsvarianten, Tinta de Toro, med et høyt fargelag og stor aldringsevne.
autoriserte varianter
Den dominerende og autoktone varianten i området er Tinta de Toro, selv om Garnacha-druen også er autorisert, når det gjelder røde varianter. Når det gjelder de hvite, er det mulig å lage viner med druene Malvasia og Verdejo.
Kategorier
Røde viner lages hovedsakelig med varianten Tinta de Toro (minst 85 % og resten kan være Garnacha), og leter alltid etter graden av modenhet som er nødvendig for å oppnå viner der balansen mellom komponentene resulterer i den bemerkelsesverdige kvaliteten på vinene. .
Unge mennesker
avl: Røde viner med minimum lagringstid på 24 måneder, hvorav minst seks vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter.
Reserve: Røde viner med minimum lagringstid på 36 måneder, hvorav minst 12 vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter, og på flaske resten av denne perioden.
Stor reserve: Røde viner med minimum lagringstid på 60 måneder, hvorav minst 18 vil ha stått på eikefat med en maksimal kapasitet på 330 liter, og på flaske resten av denne perioden;
Rosés: Laget med variantene Tinta de Toro og/eller Garnacha.
hvitt: Laget med Malvasia- og/eller Verdejo-variantene.
Siden 1870, over 5 generasjoner, har Eguren-familien viet seg til dyrking av vingårder og produksjon og aldring av de beste Rioja-vinene. Ved å holde liv i kunnskap og tradisjon, har de klart å overføre det fra foreldre til barn, og alltid tilpasse dem til teknologiske fremskritt og respekt for landet og vintreet.
Familien og vinprodusentene nyter nasjonal og internasjonal prestisje, områder der de har fortjent utmerkelser og priser.
Teso La Monja innledet en ny æra i Toro. Brødrene Marcos og Miguel Eguren, fra Sierra Cantabria, har i mange år bidratt til transformasjonen av denne byen i Zamora. De "ble forelsket" i vIejas pre-phylloxera stammer fra Toro og dets evne til å føde unike viner.
Suksessen med tilberedningen av disse vinene ble markert i flere trinn. Først overtok Eguren-brødrene vingården Numanthia Termes der de laget Termanthia-vinen de fikk med 100 Parker-poeng. I 2008 solgte de denne vingården til Louis Vuitton Möet Hennessy (LVMH) for å starte en solo reise og se etter nye vingårder med veldig spesifikke egenskaper, også i Toresan-landene. Disse vingårdene har også mer grus på overflaten, er orientert mot nord og har lengre vegetative sykluser. Alt dette med sikte på å skaffe viner som formidler balanse og eleganse, som utvinner det maksimale potensialet i landet.
Disse vingårdene har også mer grus på overflaten, er orientert mot nord og har lengre vegetative sykluser. Alt dette med sikte på å oppnå viner som formidler balanse og eleganse, utvinne det maksimale potensialet fra jorden.
Byggingen av vingården Teso The Nun det ble imidlertid startet før salget av Numanthia Termes til LVMH. Det var i 2006, på noen få hektar med tilknyttet vingård. Det er en vingård med edru arkitektonisk skjønnhet i hvis design den nyeste visjonen i produksjonen av flotte viner er perfekt kombinert med erfaring, historie og godt arbeid fra fortiden.
Modernitet på sterke fundament. I denne sammenheng lages vinene Romansk, Almirez, Victorino, Alabaster og Teso La Monja. Viner som overfører essensene til Bull blekk med subtilitet og friskhet, to karakteristiske egenskaper for alle Eguren-viner.
belastninger. Dermed har Teso the Nun 90 hektar av plantede vingårder, hovedsakelig i direkte og hjemmehørende beliggenhet, som ligger i byene Valdefinjas, Toro og Villabuena.
I Teso the Nun er det også en Bærekraftig landbruk, med organisk gjødsel og et delikat arbeid i kjelleren. Tradisjonelle metoder kombineres med den mest moderne teknologien for å utvinne mineral nyanser fra privilegerte jordarter.
Mening Zoltan Nagy
"En vin med liten produksjon, penetrerende og delikat"
Zoltan Nagy, er en Vin connaisseur, som introduserer oss for mange ukjente hjørner av spansk vinverden, som ennå ikke er kjent eller oppdaget allmennkunnskap. Zoltan Nagy er en vinforfatter, spaltist i forskjellige digitale medier og Romero og MadeinSpains personlige merkevare i vinens verden. Medlem av den spanske foreningen for vinjournalister og forfattere (AEPEV). Og også en ekspert på mat- og vinopplevelser i Spania for utlendinger. I en setning: selg lykke gjennom vin.
Israel romero -
Myk og veldig karakteristisk for den varierte Toro.. Eksepsjonell.