beskrivelse
Teknisk
Bodega: Sierra Cantabria Vineyards
GJØRE:DOCa Rioja
Variasjon: 100 % Tempranillo
Karakter: 14,5% vol.
Smaksmerke: A rødvin Moden med aromaer av moden frukt, bjørnebær, kirsebær, plomme, rosiner, med mineralske spor, brennevin og sterke aromaer av toast. På smak er den kraftig, velsmakende med godt merkede tanniner, stor lengde, mineralitet og minner om moden frukt.
Driftstemperatur:
16 ºC
Innhøsting: Manuell høsting i esker. Strengt utvalg, i en vingård av eksepsjonelle kvaliteter og veldig lav produksjon helt og eksklusivt av de bunter som er nær perfeksjon når det gjelder struktur, helse og modenhet, og som kun representerer mellom 8% og 10% av de totale bunter.
Integrert vindyrking, respektfull for miljøet, minimal inngripen, en perfekt tilpasning til 'terroir' og uten bruk av herbicider eller systemiske produkter, i tråd med naturens bioritmer. Organisk gjødsel.
forberedelse: Manuell avstengning og streng valg av korn for korn. Kald pre-gjæring maserasjon i 5 dager. Gjæret i franske eikefat på 5 hektoliter og i 2 franske eiketanker på 10 hektoliter. Tråkket på to ganger om dagen de første 6 dagene. Gjæring med innfødt gjær valgt fra våre egne vingårder. Maserasjon med skinn: 23 dager. Malolactica i nye franske eikefat. Aldring: 24 måneder i et nytt fransk Bordeaux-fat.
La Viños de Sierra Cantabria vingård Det eies av Eguren-familien, en familie med store vinfremstillingstradisjon i 5 generasjoner i La Rioja, og også ansvarlig for andre kjente vinprodusenter som Teso La Monja i DO Toro.
Paring: en Gourmet i Spania Vi anbefaler den med Rødt kjøtt med saus, Hvitt kjøttstek, Stekt rødt kjøtt, Hvitt kjøtt med saus, Stuinger, Oksekjøtt, Flæskestekt, Storvilt. Den er også ideell for et godt brett med godt herdede saue- og geitoster. Men den kan også nytes alene, med en god bok.
Terroirets renhet
Fem generasjoner av vinbønder med røtter i San Vicente de la Sonsierra har vevd en lang historie med medvirkning mellom mennesket og vingården for å trekke ut dens maksimale dyder, ved å bruke alle nødvendige anstrengelser for å formidle sin uttrykksfullhet i unike viner.
Marcos Eguren, ansvarlig for det ønologiske arbeidet, og Miguel Eguren, i ledelsen som konsernsjef, leder et vindyrkingsprosjekt på jakt etter viner som fremkaller vingården, med stor allsidighet og markert personlighet. Viner som tilhører de nye klassikerne: viner som varer over tid, som kombinerer frukt, kraft og struktur med eleganse, friskhet og subtilitet.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente og Viñedos de Páganos utgjør deres prosjekter i DOCa. Rioja, som vi må legge til sin tilstedeværelse i DO Toro med Teso La Monja vingård. Familien og dens vinprodusenter nyter nasjonal og internasjonal prestisje, områder der de har blitt tildelt utmerkelser og priser.
La Rioja Alavesa: eliten av La Rioja-viner
La Rioja Alavesa er innrammet som en undersone i Rioja Qualified Denomination of Origin. Den har 13.500 40 hektar med vingårder og flere hundre vingårder, noe som gir et årlig gjennomsnitt på rundt XNUMX millioner liter vin.
Området produserer spesielt røde viner med generelle spesifikke egenskaper, som en lys og livlig farge, en fin aroma, en fruktig smak og en behagelig smak. Disse særegenhetene skyldes områdets leirholdige og kalkholdige jordsmonn, som er utmerket for at vinstokkene skal absorbere den nødvendige fuktigheten. Klimaet og plasseringen av vinmarkene bidrar også til kvaliteten, bak Sierra de Toloño, som beskytter vinstokkene mot den kalde nordavinden og lar vinstokkene utnytte varmen bedre.
De røde er de mest representative vinene i regionen og er laget med Tempranillo-variantene (rundt 79 % av totalen er produsert av denne druen), Garnacha, Mazuelo og Graciano.
Årets unge eller røde viner er for det meste laget ved hjelp av den tradisjonelle metoden for karbonholdig maserasjon, der hele klaser gjæres i en "innsjø" i mellom syv og ti dager. Når de er fri for skinn og riper, går de til karene hvor de skal fullføre gjæringen.
På sin side lages crianza-, reserva- og gran reserva-viner ved hjelp av Bordeaux- eller avstilkningsprosessen. Den består i å knekke druen, fjerne stilkene og ruge mosten med pastaen i syv dager. Etter flere gjæringer går de til fatene for lagring. Det vil være tiden brukt i fatet og på flasken som vil utgjøre forskjellen mellom crianzas, reservas og gran reservas.
På grunn av det faktum at rosé- og hvitviner blir stadig mer verdsatt både innenfor og utenfor våre grenser, jobber vinprodusenter og ønologer med produksjon av kvalitetsviner fra disse variantene, i et forsøk på å nærme seg alle markeder.
Israel romero -
Perfeksjonen til en vin fra Rioja Alavesa