opis
Arkusz danych:
Składniki: Mleko owcze z La Mancha
Tłuszcz materii: 36%
Gojenie: zdrowienie: 10 miesięcy
Producent: Fabryka Serów 1605
Pochodzenie: Sierra La Solana Estate, Ciudad Real (Hiszpania)
ChNP: manchego
Wszystkie sery Manchego są oznaczone na jednej z płaskich powierzchni tabliczką z numerem seryjnym kazeiny.
Informacje żywieniowe
- Wartość energetyczna: 467.0 Kcal/ 1954 kj
- Białka: 36,49g
- Węglowodany: 0.51 g. w tym cukry: 0,51 g.
- Tłuszcze: 35.80g. W tym nasycony: 18.70 g.
- Błonnik pokarmowy: 0.00 g.
- Sód: 1500 mg.
- Wapń: 848 mg.
Uwaga degustacyjna:
Oferuje złożone odczucie w ustach, z dużą liczbą niuansów. Czysty, elegancki zapach z nutami mleka modyfikowanego i karmelu. Wspomnienia skóry i wełny pochodzącej z surowego mleka. Pomimo długiego dojrzewania zachowuje przyjemne uczucie maślaności i mącznej ziarnistości. Smak bardzo intensywny, początkowo miękki, ale bardzo trwały na podniebieniu, jak wszystkie nasze sery. Czyste aromaty zwierzęce i bardzo przyjemny korzenny posmak pojawiający się na końcu, któremu towarzyszą nuty orzechów (lekko prażonych orzechów laskowych) i nuty karmelu.
Parowanie:
Łączymy go z młodymi, dojrzewającymi czerwonymi winami, a z drugiej strony można go łączyć z oliwami z oliwek z pierwszego tłoczenia, miody o zacina się.
Ochrona
Idealna temperatura do konserwacji sera to 8 – 10 ºC. Jeśli chcemy zatrzymać rozwój sera i pleśni w naturalnej skórce, temperatura powinna wynosić 4ºC. Preferowane spożycie to minimum 8 miesięcy, choć należy wziąć pod uwagę, że od 4 miesiąca ser owinięty w papier zacznie plamić z powodu aktywności pleśni w naturalnej skórce .
Izrael Romero -
Dla miłośników mocno utwardzonych serów o świetnej osobowości. z miodem jest brutalny.