opis
W kilka bardzo specyficznych dni, na początku sezonu żniwnego, w październiku, jest wytwarzany z zielonych owoców, aby osiągnąć swoje wyjątkowe właściwości. Do uzyskania 20 litra produktu potrzeba co najmniej 1 kg oliwek, ponieważ zielone oliwki nie uformowały jeszcze swojej oliwy. Możesz więc już sobie wyobrazić, jak ekskluzywny jest ten olejek.
Widok oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia Manzanilla Cacereña spływającej po powierzchni talerza jest zapowiedzią przyjemności płynącej z jej czystego, głębokiego i żywego smaku. Surowy lub dodany do kuchni, jest niezbędnym składnikiem tradycyjnej kuchni naszej ziemi. Jego właściwości sprawiają, że doskonale sprawdza się w najnowocześniejszej gastronomii.
Arkusz danych:
Producent: Jacoliva
Pochodzenie: Region Hurdes (Cáceres)
Różnorodność: 100% rumianku cacereña
Wysokość: około 600 m nad poziomem morza.
Jednoodmianowa oliwa z oliwek Extra Virgin najwyższej kategorii, wyprodukowana z całkowicie zielonej odmiany Manzanilla Cacereña. Z gajów oliwnych uprawianych na obszarach „Czerwona Natura 2000” objętych specjalną ochroną środowiska. Uprawa tradycyjna i sucha.
System zbierania: oliwka po ręcznym doju oliwek.
System ekstrakcji:| Przetwarzane na zimno od pierwszej ekstrakcji oraz bezpośrednio po zbiorze owoców. Szlifowanie z kontrolowaną prędkością.
Przechowywanie: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inertyzowane gazowym azotem. Zdekantowane przed leżakowaniem w piwnicy.
Warunki zachowania: Zaleca się, aby zawsze chronić go przed światłem, aby spowolnić jego utlenianie.
Preferowane spożycie: 18 miesięcy od opakowania.
Kwasowość: 0,1
Nota degustacyjna:
Jego aromat jest ekskluzywny, niepowtarzalny, inny. O wielkiej złożoności i wielu doznaniach. Wybucha intensywną zieloną owocowością, jabłkiem i liśćmi, z ostrością przypominającą świeżość letnich owoców. Pojawiają się także nuty banana, allozy, kwiatów oraz wanilii, pieprzu i cynamonu. A w tle przywołanie lasu dębowego ostrolistnego, środowiska jego pochodzenia.
Podniebienie jest czyste i czyste, początkowo słodkie i natychmiast otulające ciepłą goryczką, żywotnością i wyważoną pikantnością.
I finisz pełen spokoju i wytrwałej energii, ze wspomnieniem zielonych liści i oliwek, esencji natury. MO pociesza jako wezwanie do podstawowych i wiecznych elementów. Chleb, świeża woda, rozmaryn i czystka, figi i winogrona. Kamień, pień, kwiat.
Łączenie w pary: Jest idealnym towarzyszem do podkreślenia surowych sałatek, warzyw, sosów i winegretów. (idealny do sosów emulgowanych). Idealnie komponuje się także z wieprzowiną iberyjską (kilka kropli) oraz peklowanym i dojrzewającym Manchego.
Informacje żywieniowe na 100 g:
- Wartość energetyczna: 3700kj/900 Kcal
- Tłuszcz: 100 g
- W tym nasycony: 12 g
- Węglowodany: 0 g
- W tym cukry: 0 g
- Białka: 0 g
- Sól: 0 g
- Witamina E: 20 mg * (200 IR)
Izrael Romero -
Prawdziwe dzieło sztuki. To także prezent, dzięki któremu będziesz wyglądać bardzo dobrze. Wyjątkowy produkt.