opis
W kilka bardzo specyficznych dni, na początku sezonu żniwnego, w październiku, wytwarza się go z zielonych owoców, aby uzyskać swoje wyjątkowe cechy. Do otrzymania 20 litra produktu potrzeba co najmniej 1 kg oliwek, ponieważ z zielonych oliwek nie wytworzyła się jeszcze oliwa. Można więc już sobie wyobrazić, jak ekskluzywny jest ten olejek.
Arkusz danych:
Producent: Jacoliva
Pochodzenie: Pozuelo de Zarzón (Cáceres)
Różnorodność: 100% rumianku cacereña
Wysokość: ponad 600 m n.p.m.
Jednoodmianowa oliwa z oliwek Extra Virgin najwyższej kategorii, wyprodukowana z całkowicie zielonej odmiany Manzanilla Cacereña. Z gajów oliwnych uprawianych na obszarach „Czerwona Natura 2000” objętych specjalną ochroną środowiska. Uprawa tradycyjna, ekologiczna, tradycyjna i sucha.
System ekstrakcji:| Przetwarzane na zimno od pierwszej ekstrakcji oraz bezpośrednio po zbiorze owoców. Kontrolowana prędkość szlifowania
magazynowanie: Zbiorniki ze stali nierdzewnej inertyzowane gazowym azotem. Zdekantowane przed leżakowaniem w piwnicy.
Warunki zachowania: Zaleca się, aby zawsze chronić go przed światłem, aby spowolnić jego utlenianie. Szkło butelki jest zabezpieczone przed promieniami UV.
Preferowane spożycie: 18 miesięcy od opakowania.
Kwasowość: 0,1
Nota degustacyjna:
Kolor
Intensywny zielony kolor z żółtymi refleksami.
Aromat
W nosie intensywna owocowość zielonych oliwek.
zwołanie
Na podniebieniu niesamowicie słodkie, co kontrastuje z zielonym kolorem, lekko gorzkie, migdałowe i nieco bardziej pikantne.
Łączenie w pary: Jest idealnym towarzyszem do podkreślenia surowych sałatek, warzyw, sosów i winegretów. (idealne do zemulgowanych sosów) I zupełnie niesamowite do robienia deserów i słodyczy typu brownie.
Informacje żywieniowe na 100 g:
- Wartość energetyczna: 3700kj/900 Kcal
- Tłuszcz: 100 g
- W tym nasycony: 12 g
- Węglowodany: 0 g
- W tym cukry: 0 g
- Białka: 0 g
- Sól: 0 g
- Witamina E: 20 mg * (200 IR)
Izrael Romero -
Super ekologiczny olejek, który pasuje do wszystkiego.