opis
Dbałość o jakość sprawia, że firma Agromar opiera się na surowcach z naszych wybrzeży, szanując produkt i jego naturę oraz zachowując tradycyjne rzemiosło, które kultywuje się od dziesięcioleci. Ich fabryka u podnóża Morza Kantabryjskiego i 100 metrów od targu rybnego w Gijón umożliwia im pozyskiwanie i selekcję najlepszych Piękny z północy y Bocarte z Morza Kantabryjskiego. Od lipca do września sezon bonito staje się prawdziwym wydarzeniem gospodarczym i społecznym w nadmorskich miejscowościach na całym Morzu Kantabryjskim ze względu na tradycyjne i sezonowe połowy.
Oprócz Omega-3 wyróżniają się witaminy z grupy B, a także witaminy A, D i minerały, takie jak potas, fosfor, magnez, żelazo i jod..
Arkusz danych:
cechy: Waga netto: 1800 g // Waga po odsączeniu: 1400 g
Gatunki: Bonito północne (Thunnus alalunga)
Składniki: Tuńczyk północny (Thunnus alalunga), oliwa z oliwek i sól
Producent: Agromar
Lokalizacja: Gijón (Asturia)
Tabela wartości odżywczych białego białego białego (na 100 g, po odsączeniu)
- Wartość energetyczna 226 Kcal / 943 kJ
- Tłuszcz 14 g
- W tym nasycone 2,4 g
- Węglowodany 0 g
- Cukry: 0g
- Białko 25g
- Sól 0,86g
Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych
Wygaśnięcie: 5 lat po wyprodukowaniu
Jak wygląda produkcja Bonito del Norte
1. Wędkarstwo
Bonito łowi się małymi łodziami z całego wybrzeża Kantabrii, stosując metody trollingu, przemieszczania się lub tankowania, statycznie i na żywą przynętę. Dzięki tradycyjnemu i zrównoważonemu rybołówstwu możemy chronić ten gatunek i cieszyć się nim przez wiele lat.
2. Reguła
Po długich i trudnych dniach na morzu łodzie docierają do portów Kantabrii, aby licytować północnego tuńczyka białego na lokalnych arenach do walki byków. W naszym przypadku pozyskujemy go z przepisów Gijón i Avilés, dzięki czemu dociera idealnie świeży do przygotowania. Świeży stan bonito jest jednym z kluczy do jego jakości, ponieważ różni się od innych ryb konserwowanych po wcześniejszym zamrożeniu na statku głębinowym.
3. Z głową i ugotowane
Gdy tuńczyk dotrze do naszych obiektów, należy go odciąć od głowy i wypatroszyć, aby usunąć krew z wnętrza. Później usuwamy brzuch, jego najbardziej cenioną część, i można go umieścić osobno. Po odgłowieniu i wypatroszeniu bonito należy ugotować w wodzie i soli, aby zachować cenioną konsystencję świeżej ryby.
4. Obrane i zapakowane
Bonito wychodzi ugotowane w całości, a następnie pokrojone i pozbawione skóry i krwi. Powstałe schaby można nadać różnym formatom i sposobom przygotowania, w zależności od sposobu ich krojenia. Po zapakowaniu puszki lub szklane słoiki, odpowiednio, skrapia się oliwą z oliwek, oliwą marynowaną lub naturalnie lekko osoloną wodą i później zamyka.
5. Esterylizacja
Podstawą tego, że tuńczyk i wszelkie przetwory nie wymagają żadnych dodatków, jest proces sterylizacji w autoklawie. Puszki lub słoiki umieszczane są na wózkach w celu obróbki termicznej parą wodną w określonej temperaturze i czasie. Dzięki temu produkt może mieć okres użytkowania wynoszący około 5 lat, a może być nawet dłuższy.
Oceny
Nie masz jeszcze recenzji.