opis
techniczny
Piwnica: Winnice pogańskie.
DOCA: Rioja
Stopień: 14,0%
Różnorodność: 100% tempranillo.
Nota degustacyjna: El Puntido 2019 to skoncentrowane czerwone wino o intensywnym aromacie bardzo dojrzałych czerwonych i czarnych owoców, likieru i czekolady na tle białych kwiatów. Na podniebieniu jest mocne, obszerne i głębokie, z dobrą równowagą między dojrzałymi owocami i drewnem, z okrągłymi taninami.
Temperatura robocza: między 16-18ºC
Zbiory: Zbierane wyłącznie ręcznie z rygorystyczną selekcją owoców, które są w optymalnych warunkach sanitarnych i dojrzewania w winnicy i winnicy przy użyciu podwójnego stołu selekcyjnego.
Opracowanie: Tradycyjny w 100% odszypułkowany. Wstępna maceracja fermentacyjna przez 3 dni w temperaturze 6ºC, podczas tej fazy delikatne przepompowywanie i lekkie napowietrzanie. Fermentacja alkoholowa: 10 dni z kontrolą temperatury od 28 do 30ºC, przeprowadzając w pierwszej fazie 1 lub 2 przepompowania dziennie i kończąc na przepompowaniu. Maceracja pofermentacyjna: przez 8 dni. Odkryta bezpośrednio w nowych beczkach z francuskiego dębu, gdzie zostanie poddana fermentacji jabłkowo-mlekowej. Starzenie: 18 miesięcy w nowych beczkach z francuskiego dębu.
Parowanie: en Wyprodukowano w Hiszpanii dla smakoszy Polecamy do pieczonych czerwonych mięs, grillowanych czerwonych mięs, grubej dziczyzny i ptactwa łownego. Również ze stołem serów peklowanych i konserwowych, owczych i kozich.
Czystość terroiru
Pięć pokoleń winiarzy z korzeniami w San Vicente de la Sonsierra utkało długą historię współudziału między człowiekiem a winnicą, aby wydobyć z niej maksimum zalet, dokładając wszelkich starań, aby przekazać jej wyrazistość w wyjątkowych winach.
Marcos Eguren, odpowiedzialny za prace enologiczne, i Miguel Eguren, jako prezes Grupy, prowadzą projekt winiarski w poszukiwaniu win, które przywołują na myśl winnicę, o wielkiej wszechstronności i wyraźnej osobowości. Wina należące do nowej klasyki: wina trwałe z upływem czasu, które łączą owocowość, moc i strukturę z elegancją, świeżością i subtelnością.
Sierra Cantabria, Viñedos Sierra Cantabria, Señorío de San Vicente i Viñedos de Páganos to ich projekty w DOCa. Rioja, do której musimy dodać swoją obecność w DO Toro z winnicą Teso La Monja. Rodzina i jej winnice cieszą się krajowym i międzynarodowym prestiżem, w których zdobywają wyróżnienia i nagrody.
La Rioja Alavesa: elita win La Rioja
La Rioja Alavesa jest ujęta jako podstrefa w Kwalifikowanej Nazwie Pochodzenia Rioja. Ma 13.500 40 hektarów winnic i kilkaset winnic, co daje średnioroczną produkcję około XNUMX milionów litrów wina.
Obszar ten produkuje w szczególności wina czerwone o ogólnych specyficznych cechach, takich jak jasna i żywa barwa, delikatny aromat, owocowy smak i przyjemne podniebienie. Te cechy szczególne wynikają z gliniasto-wapiennych gleb tego obszaru, które doskonale nadają się do wchłaniania niezbędnej wilgoci przez winorośl. Klimat i lokalizacja winnic również przyczyniają się do jej jakości, za Sierra de Toloño, która chroni winorośle przed zimnymi północnymi wiatrami i pozwala winorośli lepiej wykorzystać ciepło.
Wina czerwone są najbardziej reprezentatywnymi winami regionu i są wytwarzane z odmian Tempranillo (około 79% całości jest produkowanych z tego szczepu), Garnacha, Mazuelo i Graciano.
Młode lub czerwone wina danego roku są najczęściej wytwarzane przy użyciu tradycyjnej metody maceracji węglowej, w ramach której całe grona są fermentowane w „jezio” przez siedem do dziesięciu dni. Pozbawione skórek i zadrapań trafiają do kadzi, gdzie dokończą fermentację.
Z kolei wina crianza, reserva i gran reserva są wytwarzane przy użyciu procesu Bordeaux lub odszypułkowania. Polega na rozbiciu winogron, usunięciu szypułek i inkubacji moszczu z jego pastą przez siedem dni. Po kilku fermentacjach trafiają do beczek na leżakowanie. To czas spędzony w beczce iw butelce zadecyduje o różnicy między crianzas, reservas i gran reservas.
Ze względu na to, że wina różowe i białe cieszą się coraz większym uznaniem zarówno w naszych granicach, jak i poza nimi, winiarze i enolodzy pracują nad produkcją win jakościowych z tych odmian, starając się dotrzeć do wszystkich rynków.
Izrael Romero -
Dojrzała i elegancka czerwień.